Съдържание
Боровикът става розов, пъстър или окисляващ, брезата е името на същата гъба от семейство Болетови. Този вид е близък роднина на манатарки и се характеризира с висок вкус, поради което е подходящ за всякакъв вид обработка без предварителна подготовка. Официалното име е Leccinum roseafractum.
Къде расте гъбата розови манатарки
Тази гъба предпочита да расте в тундрата и влажните гори на северните райони. А също така може да се намери във високопланинските райони, в комбинация с дървесни и храстови брези. Не винаги може да се намери в основата на дърветата; често се намира по-далеч от ствола, над младите корени.
Гъбата расте изолирано на малки групи от 2-3 парчета в бреза или смесена гора. Предпочита да се маскира в гъсталаци от висока трева и мъх. Често може да се намери по бреговете на горски езера, блата, а също и в близост до торфени блата.
Розовият манатар е широко разпространен в северната част на Западна Европа. Но можете да го намерите само в период на висока влажност в гората.
Как изглежда розовата гъба?
Този вид има класическа форма на структурата на плодовото тяло. Следователно капачката и кракът му са ясно изразени. Горната част се характеризира с малък размер, а диаметърът му при възрастни екземпляри не надвишава 7 см. Височината на плодното тяло е 12-15 см, но има някои изключения, които достигат до 20 см.
Размерът на розовите манатарки е много по-малък от неговите сродници
В началния етап на растеж капачката е полусферична, гладка, но с узряването си става изпъкнала, с форма на възглавница. Повърхността е жълто-кафява на цвят, върху която ясно се виждат произволно разположени светлинни петна, което създава впечатление на мраморен модел. Тази характеристика е отличителна черта на вида.
На гърба на капачката има тръбен слой, който първоначално има светъл нюанс и с узряването на споровия прах той става мръсно сив цвят. Когато го натиснете с пръст, той бързо става розов.
Пулпът има плътна бяла текстура. Но при контакт с въздуха, гъбата първоначално става розова в среза, а след това потъмнява. Поради тази характеристика гъбата получи името си. При узрелите екземпляри месото става рехаво и воднисто.
Кракът на розовата гъба е цилиндричен, леко удебелен в основата. Тя може да бъде или плоска, или леко извита към слънчевите лъчи. Основният му нюанс е светъл, а отгоре са разположени плътни тъмносиви люспи. Във външен цвят кракът прилича на брезов ствол. Месото на долната част първоначално е твърдо и с узряването си става влакнесто.
Възможно ли е да се ядат розови манатарки
Този вид се счита за годни за консумация. Подходящ е за консумация както пресен, така и преработен.
Трябва да се събират и събират само млади екземпляри, тъй като по време на узряването структурата на пулпата се променя значително и става неподходяща за храна.
Вкус на гъби
Що се отнася до вкуса, този вид принадлежи към втората категория. При счупване пулпата излъчва приятна миризма на гъби. Пресен и сготвен, на вкус е леко сладък.
Ползи и вреда за организма
Розовият манатарки има богат химичен състав. Съдържа следните компоненти:
- въглехидрати, протеини, мазнини, фибри;
- витамини от група В, С, РР;
- моно-, дизахариди;
- хранителни влакна;
- ненаситени мастни киселини;
- минерали (фосфор, калций, желязо, манган, калий, магнезий, натрий).
Благодарение на това гъбата има много полезни свойства за човешкото тяло. Редовната му употреба помага:
- намаляване на съдържанието на вреден холестерол в кръвта;
- нормализира кръвното налягане;
- ускоряват процесите на хемопоеза;
- подобряване на метаболизма;
- подобряване на имунитета;
- нормализират работата на храносмилателната система.
Розовите манатарки могат да навредят на тялото само ако имате непоносимост към продукта. Следователно, в случай на признаци на алергия, е необходимо гъбата да се изключи от диетата. Ако има усложнения на ситуацията, трябва незабавно да се обадите на лекар.
Фалшиви двойки
На външен вид розовият манатар е в много отношения подобен на жлъчната гъба, която се счита за отровна. Следователно трябва да знаете отличителните черти на фалшивия двойник, за да избегнете интоксикация на тялото.
Гъбички в жлъчката могат да бъдат разпознати по грапавата повърхност на капачката, която е осезаема, ако прекарате пръст по нея. Трябва също да е тревожно, че екземплярите за възрастни нямат дори най-малките признаци на червеи. Това се дължи на факта, че насекомите не ядат фалшивия двойник поради горчивина.
Важно! Гъбичките в жлъчката растат в дъбови горички в близост до изгнили пънове или канавки, което е необичайно за гъбички.
Гъбичките в жлъчката никога не са червиви, дори когато са узрели
Шапката на двойника няма характерен мраморен модел; сянката й може да бъде червеникаво-зелена или ярко кафява. Повърхността на крака е покрита с бежова мрежа, която прилича на кръвоносни съдове.
Правила за събиране
Периодът на плододаване на розовите боровинки започва през юни и продължава до края на октомври. Този вид се отличава с бързия си растеж и при наличието на благоприятни условия расте с 4 см на ден и след шест дни напълно узрява.
Трябва да се събират млади екземпляри, тъй като в процеса на израстване вкусът се влошава и пулпата става водниста.
По време на събирането на реколтата трябва да отрежете гъбата в основата с остър нож, за да не повредите мицела. Това ще позволи събиране на едно място годишно.
Използвайте
Розовите манатарки могат да бъдат пържени, мариновани, задушени, варени. Освен това може да се суши и замразява. Единственият недостатък на вида е, че пулпата почернява по време на топлинна обработка.
Структурата на крака на гъбата е малко по-твърда, поради което се нуждае от по-дълга термична обработка. Долната част се използва най-добре за приготвяне на супи, сосове, основни ястия, като се комбинира със зеленчуци и месо. Шапките се използват най-добре за печене, пържене, сушене, мариноване, а могат да се използват и пресни.
Заключение
Розовият манатар е вкусна гъба, която се радва на заслужена популярност сред любителите на тихия лов. Можете да го срещнете в гората само с висока влажност на въздуха, тъй като през сухите периоди развитието на мицел спира. Но при събирането е необходимо ясно да се познават характерните разлики на вида, за да не се обърка с фалшив двойник.
