Съдържание
Amanita muscaria е интересна гъба, която може да се яде след внимателна обработка. За разлика от много сродни видове, той не е отровен, но изисква внимателно събиране и подготовка.
Описание на сиво-розова мухоморка
Сиво-розовата мухоморка, наричана още зачервена или просто розова, е различна от повечето сродни видове. Той е широко разпространен на територията на Русия и в същото време е подходящ за консумация на храни, така че неговото описание трябва да бъде внимателно проучено.
Описание на шапката
Капачката на розовата гъба е със среден размер, около 15 см в диаметър, понякога повече или по-малко. В млада възраст той има полусферична или дори яйцевидна форма, но по-късно става изпъкнал или плоско разтегнат и в центъра му няма забележима туберкула. Цветът на шапката, както подсказва името и се вижда на снимката на сиво-розова мухоморка, е сиво-розов или червеникаво-кафяв, понякога кафяво-червен, леко лепкав на допир и блестящ. На повърхността на капачката могат да се наблюдават филмисти или брадавични люспи от бял, мръсно розов или кафеникав цвят.
На снимката на розова мухоморка се вижда, че от долната страна капачката е покрита с чести широки бели плочи. Ако ги докоснете с пръст, те ще станат червени точно като плътта на капачката и на крака. По време на почивката плодовото тяло е бяло, месесто, с неутрална миризма. При контакт с въздуха пулпът първо става розов и след това придобива богат винено-розов оттенък.
Описание на крака
Средно кракът на сиво-розова гъба се издига до 10 см над земята, в редки случаи може да се издигне с 20 см. Обикновено достига не повече от 3 см дебелина, цилиндрична форма, гъста в млада възраст , а след това става куха. Стъблото има бял или леко розов цвят, повърхността му може да е покрита с туберкули, а в основата се забелязва грудкови удебелявания.
Най-често останките от пръстен, висящи, широки и филмисти, се намират на стъблото на сиво-розова мухоморка. Отначало са бели, с възрастта стават розови, на повърхността се виждат жлебове.
Къде и как расте
Можете да срещнете сиво-розова гъба в Северното полукълбо в умерен климат. Той предпочита иглолистни и смесени гори, особено често срещани до борове и брези, тъй като образува симбиоза с тези дървета.
Расте както самостоятелно, така и в малки семейства.Можете да го видите много често, а плододава най-масово от юли до октомври.
Двойки и техните различия
Сиво-розовата мухоморка представлява определена опасност за начинаещите берачи на гъби. Има доста видове, подобни на него, и повечето от тях са не просто негодни за консумация, но силно отровни. Ето защо, преди да събирате, трябва внимателно да проучите снимката и описанието на сиво-розовата мухоморка и нейните колеги.
Царска мухоморка
Тази гъба е подобна на снимка на годна за консумация розова мухоморка по своите размери и структура. Той има същата капачка, изпъкнала в млада възраст и сплескана в стари плодни тела, тънко дълго стъбло с грудкова основа.
Можете да различавате сортовете по цвят - шапката на кралския вид има маслиненочервен, тъмнокафяв или сиво-жълт оттенък без примес на розово. Освен това, ако счупите гъба, тогава нейната пулпа няма да е бяла, а жълтеникава.
Мухоморка
Тази гъба също прилича на ядливата розова мухоморка по външен вид и размер и расте на същите места. Основната разлика се крие в сянката на капачката - в набития вид тя е кафява или сребристокафява, покрита със светлосиви люспи.
Също така, слабата миризма на ряпа е характерна за гъстата мухоморка, докато сиво-розовият сорт няма специфичен аромат. Набитата мухоморка е условно годна за консумация, така че не е толкова страшно да я объркате със сиво-розова.
Леопардов ред
Неопитните берачи на гъби могат да объркат сиво-розова мухоморка с тигър или леопард, рядовка. Притежава отначало изпъкнала, а след това разперена широка ламеларна капачка с петниста структура, което я прави да изглежда като мухоморка.
Но разликите са доста значителни, на първо място, петна по повърхността на капачката се образуват не от остатъците на воала, а от малки люспи и те не са светли, а тъмни. Сянката на капачката обикновено е почти бяла, тъмно сива или сребристосива, със синкав оттенък. Ако счупите реда, плътта ще се окаже бяла, но няма да стане червена от контакт с въздуха. Леопардовата рядовка е много отровна, така че не може да се бърка с ядливи плодни тела.
Смъртна шапка
В редки случаи можете да объркате сиво-розова мухоморка с отровна и опасна бледа гъба. Гъбите са сходни по размер, капачките им са разперени в зряла възраст и ламеларни, пръстен обикновено присъства на тънки дълги крака.
Но капачката на гъбата няма розов оттенък, цветът й варира от бял до кафяво-маслинов. Повърхността на капачката е копринена и обикновено няма люспи, характерни за мухоморка.
Каква е разликата между сиво-розова мухоморка и пантера
Най-опасният двойник на ядливата мухоморка е мухоморът пантера - смъртоносна отровна гъба. На външен вид те са почти идентични и въпреки че цветът на капачката на мухоморка пантера е сиво-кафяв или леко маслинов, не е толкова лесно да се улови тази разлика.
Ето защо, когато събирате, трябва да се съсредоточите върху друг знак. Ако счупите мухоморка на пантера, нейната пулпа няма да промени цвета си от контакт с въздуха и ще остане бяла. Но сиво-розовата мухоморка винаги става червена на скрапа.
Ядлива ли е розовата мухоморка или не
Сиво-розовата мухоморка е класифицирана като условно годни за консумация гъби. В суровата пулпа присъстват токсични вещества, но по време на термичната обработка те се унищожават и гъбата става безопасна за консумация.
Как да готвя сиво-розова мухоморка
За дългосрочно съхранение ядливата сиво-розова мухоморка обикновено не се събира. Прието е да се използва варено и пържено; термичната обработка елиминира всяка потенциална опасност.
Преди каквато и да е подготовка, плодните тела трябва да бъдат внимателно подготвени. На първо място, мухоморът се почиства от отломки и остатъците от одеялото се отстраняват от капачката, а след това гъбата се измива в хладка вода и старателно се вари със сол в продължение на един час. В този случай водата за готвене трябва да се приема в съотношение 3 към 1, да се сменя поне веднъж по време на кипене и в края на процеса да се отцеди. Невъзможно е да се използва бульон от мухоморка като бульон, в него могат да останат токсични вещества.
Супа от розова мухоморка
Варената каша често се добавя към супата, ястието е вкусно и питателно. Рецептата изглежда така:
- Телата с пресни плодове се почистват, измиват и варят в солена вода, бульонът се отцежда, а гъбите се хвърлят в гевгир и се изплакват с хладка вода.
- Шапките и бутчетата се нарязват на малки парченца, потапят се отново в тенджера с вода и се варят 10 минути, след което към водата се добавят 3 нарязани пресни картофа.
- Докато гъбите и картофите кипят, настържете морковите и 2 малки лука на едро ренде и след това ги запържете в тиган до златисто кафяво.
- Бульонът с гъби и картофи се осолява на вкус, добавят се лук и моркови, по желание във водата се добавят и черен пипер и всякакви зелени.
Трябва да готвите супата за още 10 минути. Няколко минути преди готовност към бульона се добавя дафинов лист и след това супата се сваля от котлона и се сервира на масата след около половин час със заквасена сметана.
Мухоморно печено
Друга проста рецепта за сиво-розова мухоморка предполага пържене на гъбената каша. Много е лесно да направите това:
- Пресните гъби традиционно се почистват, измиват и варят, след което водата се източва, а самите плодови тела отново се измиват.
- Нарежете гъбената каша на малки парченца, загрейте тигана, намажете го с растително масло и разпределете гъбите.
- След 10 минути добавете в тигана картофи, нарязани на барове или филийки, както и лук, посолете продуктите на вкус и добавете черен пипер, ако желаете.
Запържете гъбената каша с лук и картофи, докато картофите се сварят напълно, след което тиганът се сваля от котлона и се охлажда за около 20 минути. Тогава ястието може да се сервира със заквасена сметана и билки.
Полезни свойства и възможна вреда
Сиво-розовата мухоморка е ценена не само заради приятния си вкус, но и заради полезните си свойства. Неговата пулпа съдържа много витамини, включително бетаин, който подобрява функцията на черния дроб и стимулира метаболизма. В момента се провеждат изследвания и за положителните ефекти на бетаина върху организма при болестта на Алцхаймер и рака. В пулпата има много растителни протеини, така че гъбата е полезна на вегетарианската трапеза и може да се използва като заместител на месото.
В същото време съставът на сиво-розовата мухоморка съдържа опасното вещество рубесценслизин, когато попадне в човешкото тяло, причинява разрушаване на червените кръвни клетки и води до хеморагичен белодробен оток. Токсинът се разлага при температури над 80 ° C, поради което сиво-розовата мухоморка трябва да се свари преди употреба.
Дори варената каша може да представлява определена опасност за хронични стомашни и чревни заболявания и за алергии към гъби. Строго е забранено да се използва сиво-розова мухоморка за бременни жени и деца, най-малката грешка при събирането и подготовката за тях може да бъде фатална.
Интересни факти за розова мухоморка
Зачервената мухоморка е много устойчив вид. Расте не само в умерения климат, но дори и в Африка, където изключително високите температури не са рядкост.
Интересна особеност на гъбата е ниското съдържание на калории. В 100 г пресни гъби има само 22 калории.
Вкусът на зачервената мухоморка, според гъбарите, е леко сладък. Това до голяма степен се дължи на популярността му.
Заключение
Amanita muscaria е подходяща за ядене след термична обработка, тъй като токсините, присъстващи в нея, се разрушават от високи температури.Но при събирането трябва да се внимава особено, сортът има много опасни отровни колеги.
