Съдържание
Кестеновият мъх е представител на семейство Болетови, род Mochovik. Името си е получил от факта, че расте предимно в мъх. Наричат го още кафявият или тъмнокафявият мъх и полската гъба.
Как изглеждат кестеновите гъби
Кестеновият маховик има отличителна черта - кожата не се отделя от капачката
Плодовото тяло на този вид е ясно изразено стъбло и капачка със следните характеристики:
- В началния етап на узряване, капачката има полусферична форма, с възрастта тя се изправя, неясна. Диаметърът му може да достигне до 12 см, в някои случаи - до 15 см. Цветът е доста разнообразен: варира от жълти до тъмнокафяви нюанси. Повърхността е гладка и суха; при влажно време става лепкава. При младите екземпляри кожата е матова, докато при зрелите екземпляри е блестяща.
- Доста често на главата на кестеновия маховик се образува бял цвят, който се предава на други гъби, растящи в квартала.
- Кракът има цилиндрична форма, чиято височина е от 4 до 12 см, а дебелината е от 1 до 4 см в диаметър. При някои екземпляри той може да бъде силно извит или удебелен отдолу или, напротив, отгоре. Боядисана е в маслинен или жълтеникав цвят, има кафяв или розов оттенък в основата. Структурата е влакнеста.
- Хименофорът от този тип е тръбен слой с доста големи ъглови пори. Първоначално са бели, но когато узреят стават жълтеникаво-зелени. При натискане слоят започва да става син. Елипсоидни спори.
- Пулпът на кестеновия маховик е сочен, белезникаво-кремообразен или жълтеникав. При младите екземпляри е твърд и твърд, с възрастта става мек, като гъба. На среза пулпата първоначално придобива син оттенък, след което скоро започва да се изсветлява.
- Споровият прах е маслинен или кафяв.
Къде растат кестеновите гъби?
Този вид се среща доста често в широколистни и иглолистни гори, предпочита кисели почви. Оптималното време за развитие е от юни до ноември. Образува микориза с бреза и смърч, по-рядко с бук, дъб, европейски кестен, бор. Доста често пънове и основи на дървета служат като субстрат за тях. Те могат да растат отделно, но най-често на групи. Срещат се в европейската част на Русия, Сибир, Северен Кавказ и Далечния изток.
Възможно ли е да се ядат кестенови гъби
Този екземпляр е годен за консумация. Присвоена му е обаче третата категория хранителна стойност, което означава, че по вкус и хранителни вещества, които съставляват неговия състав, отстъпва на гъбите от първа и втора категория.
За сушене или замразяване е достатъчно просто да премахнете боклука от всяко копие и да отрежете потъмнелите участъци.И ако кестеновите гъби са подготвени за мариноване, задушаване или пържене, тогава първо трябва да се варят в подсолена вода за около 15 минути.
Вкусови качества на гъбения маховик
Въпреки факта, че кестеновата гъба е определена за трета хранителна стойност, много берачи на гъби отбелязват много приятния вкус на този продукт. Този вид има мек вкус и аромат на гъби. Подходящ е за различни методи на готвене: мариноване, осоляване, сушене, варене, пържене и задушаване.
Фалшиви двойки
Кестеновият мъх е подобен по определени характеристики на следните дарове на гората:
- Пъстър мъх - принадлежи към категорията на годни за консумация гъби. Цветът на капачката варира от светло до тъмно кафяво, в повечето случаи тя има червена граница около краищата. Отличителна черта на близнака е тръбният слой, който променя цвета си при натискане. Пъстър мъх е причислен към четвъртата категория вкус.
- Маховик зелен - ядлив екземпляр, открит в същия район. Може да се различи от по-големите пори на тръбния слой. Освен това гъбата ще придобие жълтеникав цвят при изрязване. Доста често неопитните берачи на гъби бъркат този екземпляр с чушка. Въпреки факта, че двойникът се счита за условно годен за консумация, той има горчив вкус.
Правила за събиране
Трябва да знаете, че презрелите кестенови маховици съдържат токсични вещества, които могат да причинят нарушения на храносмилателните органи и нервната система. Следователно само млади, свежи и силни екземпляри са подходящи за храна.
Използвайте
Кестенов мъх може да се яде осолен, пържен, задушен, варен и маринован. Също така този сорт е подходящ за замразяване и сушене, което по-късно може да се превърне в допълнителна съставка за супа или друго ястие. Освен това гъбените сосове се правят от кестенови гъби и се използват като украса за празнична трапеза.
Заключение
Кестеновият мъх е годна за консумация гъба от трета категория. Този вид е подходящ за храна, но качеството на всички дарове на гората трябва да се следи стриктно. Важно е да запомните, че в старите екземпляри се натрупват отровни и токсични вещества, които могат да повлияят отрицателно на човешкото тяло.
