Съдържание
Маховици от различни видове са популярни представители на горското царство, от което се приготвят много питателни, вкусни и здравословни ястия с удивителен аромат на гъби. Жълто-кафявият муховец расте в повечето руски региони, принадлежи към семейство Болетов, род Maslyat. Тази гъба разкрива вкуса си най-пълно в маринована форма.
Как изглежда жълто-кафявият маховик?
Според описанието, жълто-кафявият муховец (други имена са пъстър масленик, пясъчен или блатен муховец, блато) в млада възраст има сиво-оранжев цвят на шапката. С узряването си цветът става кафеникав, с червен оттенък и впоследствие придобива светли, охра тонове. Младите плодни тела се отличават с полукръгла капачка с диаметър от 5 до 15 см, чиито ръбове са огънати надолу, а повърхността й при младите индивиди е опушена, постепенно се напуква и се покрива с малки люспи, които обаче не са наблюдава се при по-стари образци. Често при продължително утаяване на повърхността на маховика се появява слуз.
Дъното на капачката е изцяло осеяно с най-малките тръби, прилепнали към стъблото. Цветът на хименофора е светло оранжев, жълт, по-късно - тъмно маслинен. Твърдият крак на гъбата има клависта или цилиндрична форма, в някои случаи може да бъде извит. Расте до 9 см височина и 3,5 см дебелина. Цветът на крака е жълт, лимонов, отдолу - с червеникав оттенък. Повърхността му е гладка; при счупване във въздуха пулпата става синя. Гъбата излъчва аромата на борови иглички. Суровата пулпа е безвкусна.
Къде расте жълто-кафявият маховик
Жълто-кафявият мъх расте на песъчливи почви в смесени и иглолистни гори. Те се срещат в цялата западна част на Русия, в сибирския и кавказкия регион. Тази гъба е добре позната и в европейските страни. Може да се намери и във влажни, блатисти места, покрити с мокър мъх: вкусът на такива представители в много отношения отстъпва на жълто-кафявите маховици, растящи в гората. Те обичат пъстрите манатарки да се заселват на малки групи в торфени блата, осеяни с хедър. Сами тези гъби се срещат много по-рядко. Те дават плодове от средата на лятото (юли) до края на септември.
Полезно видео за жълто-кафявите маховици:
Възможно ли е да се яде жълто-кафяв маховик
Sandy Oiler е хранителна гъба от категория 3. Вкусът му е посредствен, но когато се мариноват, те се разкриват напълно. Жълто-кафявите гъби са с ниско съдържание на калории, което им позволява да бъдат широко използвани в диетичното хранене. А вегетарианците оценяват високото съдържание на аминокиселини, сравнимо с месото, което прави тези гъби особено ценен и полезен продукт. Съставът съдържа и витамини - A, C, PP и D. Що се отнася до витамин D, съдържанието му в маховици надвишава количеството на подобно вещество в маслото.Молибденът, който е рядък и ценен микроелемент, но присъства в достатъчно количество в жълто-кафявите маховици, също носи големи ползи за човешкото здраве.
Както всички други гъби, жълто-кафявите гъби съдържат хинин, което затруднява храносмилателните органи да ги усвояват. Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт не се препоръчват да ги злоупотребяват, а в стадия на обостряне на хроничните заболявания - да ги изключат напълно от диетата. Ястията с гъби са противопоказани за деца на възраст под 3 години и възрастни хора. Хранителното отравяне е застрашено от яденето на гъби, събрани в близост до пътища или промишлени предприятия, тъй като те абсорбират всички токсични вещества.
Фалшиви двойки
Можете да объркате тази гъба:
- С ядлив кадифен маховик, цветът на капачката на който е тъмен или червено-кафяв, а повърхността е кадифена, дори набръчкана в зряла възраст. Видът расте в широколистни и смесени гори, като предпочита да се заселва под бук, дъб или смърч на големи групи.
- Дървен маховик, чиято капачка и крак имат същия червеникавокафяв цвят, плътна плътна плът. Гъбата няма отчетлива миризма и предпочита да расте на пънове или почва, покрита с дървени стърготини. Неядлив. Рядко се среща в Русия, по-често в Европа, в смесени борови гори.
Правила за събиране
Гъбите се събират при сухо време в смесени и иглолистни гори, където преобладават боровите видове. Плодовите тела се отрязват напълно, заобикаляйки обрасли, стари екземпляри. Младите, с шапка с диаметър не повече от 5 см, са най-подходящи за приготвяне на вкусни кулинарни ястия.
Използвайте
В жълто-кафявото масло плодовите тела се консумират напълно с храната. Както капачките, така и краката имат твърда плът, която е чудесна за ецване и пържене. След като донесли гъби от гората, те веднага започват да почистват и премахват отломките. Кората е много трудна за отделяне от пулпата, така че не се бели, а се измива старателно. Плодните тела предварително се варят 15 - 20 минути. в подсолена вода. След това се мариноват или пържат с лук.
Рецептата за класически мариновани гъби.
Състав:
- 1 кг гъби;
- 1 супена лъжица л. оцетна есенция;
- 1 супена лъжица л. не йодирана сол;
- подправки - няколко скилидки чесън, карамфил, грах, дафинови листа.
Алгоритъм за готвене:
- Твърде големи плодни тела се изрязват след предварително почистване.
- Сварените гъби се хвърлят в гевгир, така че цялата вода да е стъклена.
- Пригответе марината от посочените компоненти (с изключение на оцет и чесън).
- Поставете гъби в маринатата, кипете 5 минути, добавете оцет.
- Сместа се пакетира в стерилизирани буркани, като предварително във всяка се поставят няколко скилидки чесън.
- Отгоре се изсипва 1 с.л. л. слънчогледово олио и затворете с пластмасови капаци.
- След охлаждане те се отстраняват на долния рафт на хладилника или в мазето.
Можете да съхранявате пъстри гъби в изсушен вид. За целта малки екземпляри се нанизват на тънка нишка и се окачват на добре проветриво, слънчево място за 20-30 дни. Готовите плодове не се чупят, различават се по еластичност и здравина. За зимна употреба, пъстроцветните гъби могат да бъдат замразени, като предварително са ги сварили по горния начин. Подготвените плодови тела се поставят в контейнери за еднократна употреба и се поставят във фризер.
Заключение
Жълто-кафяв маховик или маслено блюдо по вкуса си трудно може да се конкурира с гъби от най-високата категория. Въпреки това, поради широко разпространения си растеж, той е доста популярен сред гъбарите, особено при липса на други представители в гората.Много ароматно, с мирис на пресни борови иглички и вкусно, ако е правилно приготвено, пъстрото маслено ястие перфектно разнообразява лятната и зимната трапеза, ще бъде добра помощ по време на диетични и вегетариански ястия.
