Пържени манатарки в тиган: вкусни рецепти

Пърженето на манатарки е не само интересно, но и здравословно. Гъбите гъби са много вкусни, съдържат много витамини. Има достатъчно рецепти, с които можете да разнообразите трапезата по всяко време на годината. Всяка домакиня има свои тайни. Можете да пържите пресни, сушени, замразени плодови тела. Подходящи са като добавка към всяка гарнитура. Който опита за първи път пържени манатарки, е възхитен от отличния вкус и аромат.

Възможно ли е да се изпържат манатарки

Манатарката принадлежи към първата категория за ядливост, така че те са подходящи за консумация от човека. Пърженето на гъби в тиган не е трудно, особено след като не се изисква предварителна подготовка. След термична обработка плодните тела не губят своите полезни свойства.

Как да се изпържат манатарки

Не са необходими специални умения за приготвяне на пържени манатарки. За пържене трябва да събирате гъби от гъби далеч от пътищата и промишлените предприятия, тъй като всички плодни тела бързо абсорбират вредни вещества. Трябва да вземете манатарки, които не са твърде големи, без червеи. Обрасли екземпляри най-добре оставете за обитателите на горите. У дома трябва да премахнете отломки, да отделите капачките и краката от големите плодове за нарязване.

Преди пържене се препоръчва да заливате капачките с вряща вода, така че да станат по-малко чупливи. В допълнение, такава водна процедура ще почисти по-добре повърхността и ще намали размера на гъбата. След изплакване поставете суровините върху кърпа, за да изсъхнат. Ако манатарките се варят преди пържене, тогава процесът трябва да продължи не повече от 10 минути, за да се запази ароматът на плодовите тела.

За пържене може да се използва всеки манатар:

• пресни;
• замразени;
• изсушени.

Плодовите тела се приготвят с различни добавки. Не може да бъде:

• зеленчуци;
• сметана;
• сметана;
• галета;
• яйца.

Всичко зависи от вкусовите предпочитания и избраната рецепта.

Как да изпържите пресни манатарки

След почистване и измиване, събраните плодови тела се препоръчва да се варят не повече от седем минути в леко подсолена вода или да се обливат с вряща вода. За да стъклите течността, поставете капачките и краката в гевгир. След това се запържва в сух тиган, докато гъбеният сок се изпари. И след това - според избраната рецепта.

Как да изпържите замразени манатарки

Можете да приготвите вкусно печено от плодовите тела, които са във фризера. Замразените манатарки не трябва да се размразяват напълно, за да се изпържат. Достатъчно е да го извадите от фризера и да го поставите в хладилника на рафта за 15 минути. След това сложете в тиган и започнете да пържите.

Как да изпържите сушени манатарки

За да изпържите сушени манатарки, трябва да извършите редица процедури:

• първо сортирайте и изплакнете обилно;
• поставете в горещо варено мляко за подуване;
  
• изплакнете в чиста вода;
• нарежете на желаните парчета;
  
• пържим.

Колко време да се пържат манатарки

След като гъбеният сок изчезне от варените или попарени плодови тела, поставени в сух тиган, можете да налеете масло. След четвърт час се появява златиста кора. Това време е достатъчно за пържене на манатарки.

Рецепти от пържени манатарки

Много домакини готвят манатарки, тъй като това е истински деликатес. За да попълните готварската книга, можете да използвате рецептите по-долу.

Една проста рецепта за пържени манатарки

Не винаги има време за приготвяне на вкусно гъбно ястие. Можете просто да изпържите шапките и краката.

Предписанието изисква:

• 600 g гъби;
• 1 голяма глава лук
• 50 мл растително масло;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Как да готвя:

1. Поставете нарязаните шапки и бутчета в горещ тиган.
2. Когато сокът се изпари, налейте олиото, добавете сол и запържете до златисто кафяво.
3. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбната маса.
4. След пет минути пипер и поръсете с билки.

Печете манатарки в саксии

Берачите на гъби често готвят манатарки. Ястието се оказва ароматно и засищащо. За пържене можете да използвате не само пресни, но и замразени манатарки. Това не променя вкуса.

Състав:

• 0,5 кг манатарки;
• 0,6 кг свинско месо;
• 0,8 кг картофи;
• 2 моркова;
• 2 глави лук;
• 100 г консервиран зелен грах;
• 6 бр. дафинов лист;
• 6 с.л. л. сметана;
• месен бульон - според нуждите;
• растително масло - за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 2 скилидки чесън.

Характеристики за готвене:

1. Първо трябва да изпържите малки парчета свинско месо до златисто кафяво. Добавете сол и черен пипер в края на готвенето.
2. Сгънете пърженото месо на дъното на тенджерата.
3. Запържете шапките и краката, нарязани на ивици в масло в продължение на пет минути. Добавете към месото.
4. Първо нарежете лука наполовина, а след това на половин пръстени. Сложете в тиган с нагорещено олио и запържете.
5. Настържете морковите, добавете към лука.
6. Поставете зеленчуците върху гъбите.
7. Нарежете картофите на кубчета и поставете отгоре.
8. Поръсете със зелен грах и сол.
9. Налейте бульон. Количеството му зависи от вкусовите предпочитания. Добавете 1 супена лъжица във всяка тенджера с пържени манатарки. л. заквасена сметана, дафинов лист.
10. Поставете саксиите във фурна, загрята до 200 градуса за половин час. Това е достатъчно време за приготвяне на картофи.

Сервирайте веднага, докато ястието е горещо. Може да е в саксии или да се постави в чиния.

Пържени манатарки за зимата в буркани

Можете да се насладите на ароматни гъбни ястия не само през лятото, но и през зимата, ако плодовите тела са пържени и разточени в буркани през сезона на прибиране на реколтата. Мазнините се използват като консервант.

Състав на рецептата:

• пресни манатарки - 1 кг;
• гхи или животинска мазнина - 350-400 г;
• сол без добавки - 2-3 ч.ч.

Нюансите на рецептата:

1. Накиснете гъбата в подсолена вода за два часа. Изплакнете всяка гъба, като отстраните всички листа и игли по пътя.
2. Сгънете гъбата в тенджера, изсипете чиста вода. От момента на кипене гответе на тих огън за четвърт час. За да запазите манатарката бяла, добавете 3 g кристална лимонена киселина към 1 литър вода.
3. Изплакнете отново гъбата и оставете да кипне в нова вода за още 15 минути.
4. Отново измийте капачките и краката, след това нарежете на парчета и сложете в тенджера.
5. Загрейте голям тиган, добавете манатарки и запържете без масло, като разбърквате, докато сокът се изпари.
6. Добавете избраната мазнина, подправете със сол и продължете да пържите.
7. Разпределете готовия детайл в стерилни буркани, без да отчитате отгоре 10-15 мм.
8. Изсипете гореща мазнина от тиган, навийте и оставете да се стерилизира за един час.

Докато се охлади напълно, бурканите с пържената заготовка се държат под одеялото, без да се обръщат с главата надолу. Стерилизираните домашно приготвени продукти могат да се съхраняват в суха изба за около година.

Печени манатарки

Подсирените гъби могат да бъдат пържени с картофи. За готвене ще ви трябва:

• плодни тела - 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• лук - 1 глава;
• растително масло - за пържене;
• копър, сол, бахар - на вкус.

Правила за готвене:

1. Обелете картофите, нарежете на ивици.
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
3. Прекарайте чесъна през преса за чесън или нарежете на ситно.
4. Налейте олио в тигана. Когато се затопли, запържете чесъна до златисто кафяво, след което го извадете на чинийка с решетъчна лъжица.
5. Запържете картофите в ароматно масло, докато покафенеят.
6. Добавете сол и черен пипер, покрийте тигана с капак и гответе до омекване.
7. Докато картофите се пържат, трябва да приготвите манатарките. След щателно изплакване нарязвайте плодовите тела на случаен принцип.
8. Първо, гъбата трябва да се пържи в сух тиган с разбъркване, след това в растително масло за четвърт час.
9. Комбинирайте всички съставки в един съд, опитайте, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
10. Поръсете смесеното ястие с билки. Пържете още пет минути и можете да почерпите домакинството си.

Пържени манатарки в зехтин с чушка

Можете да пържите гъби с различни зеленчуци. Те се съчетават добре със сладки чушки.

Състав на рецептата:

• пресни манатарки - 0,4 кг;
• голяма сладка чушка - 2-3 бр .;
• лук - 1 глава;
• зехтин - 2-3 с.л. л.;
• сол на вкус.

Как да пържим гъби:

1. Нарежете сладки чушки на ивици, лука на половин пръстени.
2. Манатарите се нарязват на парчета или филийки, първо се запържват в сух тиган, след това с олио, черен пипер и лук, когато сокът се изпари. Разбърквайте гъбата често, за да не загори.
3. Когато съставките са златистокафяви, подправете със сол и черен пипер.

Рецепта за пържене на манатарки със сметана и сирене

Състав на рецептата:

• манатарка - 1 кг;
• зелен фасул - 0,4 кг;
• масло - 100 г;
• прясна сметана - 500 мл;
• твърдо сирене - 200 г;
• лук - 3 глави;
• Италиански билки - 1 супена лъжица л.;
• сол на вкус.

Как да пържите правилно:

1. Намажете саксиите с масло и сложете зърната на дъното.
2. Запържете гъбите и лука в масло за 15 минути, след което добавете сол.
3. Поставете манатарки със зеленчуци в тенджера, поръсете с настърган кашкавал.
4. Добавете италиански билки, сол към сметаната, разбъркайте и изсипете в саксиите.
5. Сложете парченца масло, настъргано сирене.
6. Покрито гърне, поставете във фурна, загрята до 190 градуса за половин час.

Пържени манатарки със сухо бяло вино

Гурметата харесват рецептата за боровинки, където е обичайно да ги пържите, като добавяте сухо бяло вино. Тъй като се използват замразени гъби, ястието може да се сервира по всяко време на годината.

Състав:

• 300 г замразени манатарки;
• 150 г лук;
• 100 мл сухо бяло вино;
• 35 мл растително масло;
• 25 г листа магданоз;
• ½ ч.л. сол;
• 2 скилидки чесън.

Правила за готвене:

1. Лукът и скилидките чесън се обелват и изплакват със студена вода. След това се нарязват на ситно: карамфилът се нарязва на чинии, а лукът се нарязва на кубчета.
2. Трябва да изпържите шапките и краката в ароматно масло, така че подготвените зеленчуци се излагат в тиган и се довеждат до прозрачно състояние.
3. Белите гъби, без да се размразяват напълно, се поставят в сух тиган и при разбъркване течността се изпарява.
4. Добавете към тигана с лук и чесън, продължете да пържите 10 минути.
5. Когато манатарките започнат да кафяви, налейте сухо бяло вино и запържете 2-3 минути, докато лекият алкохол се изпари.
6. Изключете печката и добавете магданоза. Разбъркайте добре ястието.

Пържени манатарки в сос от заквасена сметана

Заквасената сметана е отлично допълнение към пържените манатарки. Можете да приготвите ястие от всякакви гъби: пресни, замразени или сушени. Така че не е нужно да чакате сезона на гъбите, но пържете шапките и краката, когато пожелаете.

Рецептата ще изисква:

• манатарка - 500 г;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица .;
• лук - 1 глава;
• сол - ½ с.л. л.;
• подправки на вкус;
• растително масло - за пържене.

Последователност на готвене:

1. Обелете лука, сложете в тиган с нагрято олио. Веднага щом стане златист, изберете на чиста чинийка с решетъчна лъжица.
2. Нарежете шапките и бутчетата на филийки, поставете във врящо ароматно масло, запържете с разбъркване, докато сокът започне да изпъква.
3. След половин час вземете остатъците от гъбения сок с лъжица.
4. В заквасена сметана, за да не се извие, налейте малко топла вода.
5. Добавете ферментирала млечна течност и пържен лук в тигана. Затъмнете съда за 8-10 минути.
6. Спете с накълцани билки, накълцан чесън и сервирайте.

Пържени манатарки в галета

В галета гъбите са хрупкави. Пърженето на вкусни манатарки не е толкова трудно. По рецепта трябва да вземете:

• гъби - 10-12 бр .;
• пилешки яйца - 1 бр .;
• трохи за хляб - 5 супени лъжици. л.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• прясно мляко - 1 супена лъжица.

Нюансите на рецептата:

1. Изплакнете обилно шапките и краката.
2. Смесете млякото и водата, добавете манатарки, оставете за 2-3 часа.
3. Сварете гъбите в млечна смес, докато омекнат, сложете в гевгир.
4. Поставете гъбената маса в чиния, добавете сол и черен пипер.
5. Счупете яйцата и ги разбийте на пяна с бъркалка, изсипете бисквити върху чинийка.
6. Загрейте олио в тиган. Набодете всяко парче на вилица, навлажнете с яйце, след което оваляйте в галета. Пържете до златисто кафяво.

Пържени манатарки с рецепта за яйца

Малко са влюбените, които пържат манатарки в тиган с яйца. Но такова ястие ще бъде истинска бомба на всяка празнична трапеза.

Състав на рецептата:

• 500 g гъби;
• 2 яйца;
• 50 мл мляко;
• 50 мл растително масло;
• сол и билки на вкус.

Как да готвя:

1. Варете гъбите в подсолена вода за не повече от 10 минути. Хвърлете гевгир, за да стъклите течността.
2. Загрейте растителното масло и сложете манатарките, запържете с разбъркване за една трета от час.
3. Начупете яйцата в чаша, разпенете ги с бъркалка, след което комбинирайте с мляко.
4. Залейте гъбите със сместа, покрийте тигана с капак и сложете на котлона. Можете да печете във фурната на 200 градуса за пет минути.

Поръсете готовия омлет от гъби с билки и сложете на масата.

Защо манатарките са горчиви след пържене

Гъбите с гъби имат гъбеста структура, поради което абсорбират всички вредни вещества във вода, почва, въздух. Това може да е причината за горчивината, останала след пържене.

Неправилното готвене също води до неприятен вкус. Горчивина може да се появи, ако гъбата е изгорена.

Калорийност в пържените манатарки

Нискокалоричен суров гъбен продукт. Има само 22 kcal на 100 g. По време на готвенето пържените манатарки абсорбират голямо количество мазнини, така че тази цифра се увеличава драстично. Пържените манатарки имат около 163 ккал.

Съвет! След пържене е по-добре да извадите парчетата гъби с решетъчна лъжица и да ги поставите в гевгир, така че част от маслото да е стъклено. Съдържанието на калории леко ще намалее.

Заключение

Пърженето на манатарки не е по-трудно от останалите плодни тела. Използвайки тези рецепти, можете да разнообразите диетата на семейството с вкусни ястия през цялата година.

Препоръчани записи

Рецепти от сос от червена боровинка

Как да приготвим осолена папрат: рецепти за вкусни ястия със и без месо

Рецепти за майонезен сос от авокадо

Котлети от медени гъби: 10 рецепти със снимки у дома

Тестени изделия с медени агарици: рецепти със снимки

Юфка от шийтаке: рецепти за фунчоза

Пържени картофи с стриди в тиган: рецепти за готвене

Ечемик с манатарки: сушени и пресни

Пържени манатарки с картофи: рецепти за готвене