Съдържание
Виното от ревен може да се класифицира като екзотична напитка; билката се използва главно за приготвяне на салати. По-рядко правят сладко или конфитюри от него. Не е трудно да приготвите вино, резултатът е приятна на вкус, светлорозова, тонизираща напитка с присъствие на лека киселост и деликатен аромат.
Как да си направим домашно вино от ревен
Дивото растение е станало основател на много сортове, които се отглеждат в градината за кулинарни цели. Високо, разтегнато растение с мощна коренова система принадлежи към ранна пролетна зеленина. Ядат се само листни дръжки. Съдържат ябълчена киселина, която придава приятен вкус и мирис на виното.
За да получите висококачествена напитка, има редица критерии, по които се избират суровините:
- ревенът не трябва да е презрял;
- стъблото е сочно, червено на цвят;
- дръжките са дебели, напълно оформени.
За да приготвите напитка:
- не използвайте метални прибори;
- кората не се отстранява от дръжките;
- за да се премахне тревистата миризма, суровините се обработват термично;
- маята е с добро качество;
- не използвайте преварена вода за закваска.
Основната задача на обработката е да се получи сок. Предлагат се голям брой рецепти за вино с добавяне на различни компоненти, но основната им технология е една и съща:
- След събирането листните плочи се отделят, изхвърлят или се използват за храна на растителноядни домашни животни.
- Дръжките се измиват в топла вода.
- Поставя се върху салфетка, за да изсъхне.
- Нарежете на парчета от около 4 см.
Класическа рецепта за ревен от ревен без мая
Комплект съставки:
- ревен - 3 кг;
- захар - 0,5 кг на 1 литър сок;
- стафиди - 100гр.
Стафидите могат да бъдат заменени с пресни череши. Последователност на действие:
- 3 дни преди да направите вино, стафидите се накисват във вода и се добавят 3 с.л. л захар, поставена в топлина, за да започне ферментацията.
- Стъблата се смачкват, преминават през сокоизстисквачка.
- Смесете сока с тортата, добавете стафиди и захар.
- Оставете пивната мъст за 3 дни, разбъркайте веществото всеки ден.
- Суровините се поставят в бутилка с воден затвор, добавят се същото количество вода и захар.
- Оставете за ферментация, след приключване на процеса, прозрачната част се отделя от утайката.
- Изсипва се в по-малка бутилка, по желание се добавя захар, затваря се с капак.
- Оставете за 10 дни на хладно и тъмно място.
След това виното се излива в малки бутилки с помощта на тръба, херметично се затваря и се поставя в мазето за узряване. Ако се появи утайка, напитката се филтрира отново. Индикаторът, че виното е готово за пиене, е липсата на утайка.
Вино от ревен без билков вкус
За да се избегне тревистия вкус, суровините се обработват термично. От предложеното количество компоненти се получават 4 литра вино. Теглото на съставките може да се увеличи или намали според съотношението. За питие трябва:
- стъбла - 4 кг;
- вода - 800 мл;
- захар - 700гр
След кипене, бульонът се изсипва в отделен контейнер, суровината се смила. Последователност:
- Поставят настърганите суровини във врящ съд, напълват с вода.
- Варете на тих огън 30-40 минути, разбърквайте непрекъснато.
- Когато суровините станат меки, съдовете се отстраняват от огъня.
- Към масата се добавят 400 г бульон.
- Втората част от бульона се изважда в хладилника.
- Слагат настъргания ревен за 5 дни в стая с температура най-малко +230 C, след изтичане на периода, на повърхността трябва да се появи пяна с кисел мирис.
- Изваждат втората част от бульона от хладилника, варят сиропа.
- Когато сиропът се охлади, добавете към по-голямата част.
Бъдещото вино се поставя в бутилка с воден печат, можете да използвате медицинска гумена ръкавица. Напитката се скита 14 дни на тъмно и топло място. Ако процесът на ферментация приключи, течността се излива внимателно в бутилка и се влива в продължение на 1 месец. След това го вкусват, добавят захар по желание, плътно затварят. След 3 месеца младото вино е готово.
Вино от ревен с лимон
За да направите вино ще ви трябва:
- ревен - 2 кг;
- вода - 3,5 л;
- лимон - 2 бр .;
- винена мая - 1 пакет;
- захар - 800гр
Технология на производство:
- Ревенът се нарязва на ситно.
- Поставен в контейнер, долива се с вода.
- Оставете за 4 дни.
- Извадете ревенчето, смилайте го, отново го поставете във вода, кипете 30 минути.
- Маята се разрежда и се добавя към охладения бульон.
- Изсипете захар и изцеден лимонов сок.
- Поставен в бутилка с воден печат.
Настоявайте в топла стая, за да спрете ферментацията. Утайката се отделя, опитва се, добавя се захар, контейнерът се затваря плътно, спуска се в мазето. Утайката се отделя за четири месеца. Ако няма утайка, тогава виното е напълно узряло.
Една проста рецепта за вино от ревен с портокали
Виното от ревен с добавка на портокалов сок се оказва с по-тъмен цвят с подчертан цитрусов аромат. За да приготвите пет литра вино ще ви трябват:
- портокал - 2 бр .;
- ревен - 4 кг;
- захар - 750 г;
- винена мая - 1 пакет;
- вода - 1л.
Варете ревен до омекване, накълцайте, добавете 1/2 част захар и мая. Оставете за ферментация за 14 дни. След това отделете утайката, добавете останалата захар и сок, изцедени от портокалите. Виното ще ферментира в рамките на пет дни. Когато процесът приключи, виното от ревен се изсипва в чист съд, запушва се и се поставя в тъмна стая. Утайката се отстранява няколко пъти в рамките на три месеца. След това виното се изсипва в малки бутилки, затваря се, след 30 дни отлежаване виното от ревен е готово.
Вино от дрожди от ревен
Състав на рецептата:
- сладко от ревен - 0,5 л;
- дръжки на растенията - 1 кг;
- вода - 3,5 л;
- мая - 25 г;
- захар - 900гр
Приготвяне на вино:
- Стъблата се изрязват, поставят се в контейнер.
- Добавете захар, смачкайте.
- Сладкото се разбърква във вода, добавя се мая.
- Комбинирайте всички съставки, покрийте със салфетка, оставете за 4 дни.
- Филтрирайте, изсипете течността в бутилка с водно уплътнение.
- Оставете за 1 месец.
Утайката се отделя, бутилката се затваря плътно и се поставя за 40 дни в тъмно, студено помещение за узряване.
Вкусен ревен и малиново вино
Виното, приготвено по рецепта, ще се окаже с яркочервен цвят с деликатен малинов аромат. За готвене ще ви трябва:
- малини - 1 чаша;
- захар - 0,5 кг;
- сок от ревен - 1,5 л;
- вода - 1 л;
- водка - 100 мл.
Процес на готвене:
- Смелете малините с 50 г захар, оставете за 3 дни.
- Обелете кората от дръжките, прекарайте през сокоизстисквачка.
- Сокът и малиновата закваска се комбинират, добавят се 200 г захар.
- Изсипва се в буркан, отгоре се слага медицинска ръкавица.
- Оставете да ферментира за 21 дни.
- Отделете утайката, добавете останалата захар според рецептата, сложете ръкавица.
- Когато процесът на ферментация приключи, течността се филтрира.
Виното се бутилира, плътно се затваря, слага се да узрее на тъмно място за 3 седмици.
Как да съхранявате вино от ревен
Виното от ревен не принадлежи към напитките, при които качеството пряко зависи от периода на отлежаване. Ако суровината е била подложена на термична обработка, срокът на годност е в рамките на 3 години. Ако сокът е бил натиснат студен, срокът на годност е не повече от 2 години.След приготвяне напитката се запушва в контейнер и се съхранява в помещение с температура на въздуха плюс 3-5 0C без никаква светлина. След отваряне на бутилката виното се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни. В случай на фиксиране на напитката с алкохол, срокът на годност се увеличава до 5 години.
Заключение
Традиционно ревенско вино с приятен ябълков аромат и балансиран вкус. Напитката се оказва светлорозова, прозрачна, със съдържание не повече от 120, това се нарича трапезни вина. Виното може да се направи сухо или полусладко чрез регулиране на количеството захар.
