Сладко от череша

Черешката е уникално растение, чиито лечебни свойства са познати на хората от древни времена. Вкусът на пресните плодове не е съвсем обикновен, сладникав, леко тръпчив. Но в много заготовки за зимата изглежда много по-привлекателно. Разнообразието от рецепти за птичи череши за зимата дава възможност да изберете нещо, което най-добре отговаря на вашия вкус. И целогодишно да се наслаждавате на лечебните свойства на вкусно и в същото време много полезно зрънце.

Какво може да се приготви от птичи череши за зимата

Тези, които още от детството не са свикнали да пируват с череша и нейните препарати, понякога дори не могат да си представят колко вкусно и здравословно може да се направи от това зрънце.

Най-лесният начин е да приготвите компот от плодове. Освен това можете да направите това само от една птица череша или да използвате добавки под формата на различни плодове: морски зърнастец, калина, касис, малина, планинска пепел.

Има различни рецепти и техники за приготвяне на сладко от птичи череши за зимата. В крайна сметка може да се готви със или без семена, с цели или пюрирани плодове. И дори можете да създадете сладко от птичи череши, без да готвите.

Можете също така да направите сладко и вкусно желе от плодове. Интересна рецепта за запазване на птичи череши под формата на сок. В края на краищата, през зимата можете да правите различни напитки от него, да го използвате като сос.

Ползите и вредите от сладкото от птичи череши

Сладкото от череша е по-вероятно не кулинарно ястие, а лечебно средство. Най-малкото препаратите от птичи череши, съдържащи семена, не трябва да се консумират в неограничени количества. Тъй като те съдържат определено количество вещество, което при дълго съхранение започва да отделя циановодородна киселина. И тази киселина няма да донесе никаква полза за човешкото тяло.

А останалите плодове от череша съдържат твърде много биологично активни вещества, което определя техните лечебни свойства. Следователно, както всяко лекарство, препоръчително е да използвате сладко от череши в умерени количества.

И така, ползата от сладкото от птичи череши е, че:

• Съдържа много танини - танини и пектин, което прави възможно оказването на значителна помощ при диария и чревни инфекции.
• Благодарение на голямото количество антиоксиданти, той е в състояние да нормализира храносмилането и да установи други функции за поддържане на живота в тялото.
• Има диуретичен ефект, което означава, че може да облекчи състоянието в случай на бъбречни или чернодробни заболявания.
• Помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове чрез съдържанието на рутин.
• Сладкото ще помогне за намаляване на температурата и облекчаване на общото състояние при всякакви възпалителни състояния и инфекциозни заболявания.
• Той е антидепресант и афродизиак поради съдържанието на ендорфини в плодовете.

Но сладкото и други десерти, направени от птичи череши, също имат осезаеми противопоказания за употреба. Те строго не се препоръчват за бременни и кърмещи жени, както и за деца под 6-годишна възраст. Също така, като се има предвид свойството на птичи череши да фиксира стола, не трябва да се увличате с това сладко за запек.

Как да си направим сладко от птичи череши

Най-узрелите плодове от птичи череши са подходящи за сладко, те имат минимална стипчивост. Те могат да бъдат закупени на пазарите или събрани сред природата или върху парцелите на вашите приятели. Плодовете на дивите сортове птичи череши не са толкова големи, но са по-наситени с полезни вещества.

За да се приготви птича череша за зимата, тя обикновено се събира заедно с клонки. Ето защо, на първо място, плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, като се премахнат всички листа, резници и други растителни остатъци. Смачканите, повредени, набръчкани и болезнено изглеждащи плодове също трябва да се изхвърлят. Здравите плодове трябва да бъдат лъскави, доста големи и силно черни.

След това плодовете се измиват. Най-добре е да направите това в дълбок съд с подходящ размер, като няколко пъти смените водата с чиста вода. Можете да поставите черешката в гевгир и да я изплакнете, като я пуснете няколко пъти в кофа с вода.

Измитите плодове трябва да бъдат добре изсушени. Това обикновено се прави, като се поставят в един слой върху хартиена или платнена кърпа. Колкото по-малко влага остава върху тях, толкова по-добре ще се съхранява готовото сладко. Доброто сушене е особено важно за рецепта за сладко от цели плодове от череша.

За приготвяне на сладко от птичи череши за зимата е най-добре да използвате съдове за готвене от неръждаема стомана. Емайлираният също е фин, но птичият череша съдържа силно оцветяващи пигменти, които могат да оставят тъмни следи от вътрешната страна на саксията. Но алуминиевите и медни съдове трябва да се изхвърлят, тъй като тези метали могат да влязат в контакт с вещества, съдържащи се в плодовете. И резултатът ще бъде напълно нездравословен.

Сладко, приготвено по традиционни методи, обикновено не се нуждае от допълнителна стерилизация. Но самите буркани и капаци трябва да се сварят преди употреба.

Класическата рецепта за сладко от птичи череши за зимата

Според класическата рецепта сладкото се прави от цели плодове от череша и в началото може да изглежда течно, но с течение на времето задължително ще се сгъсти.

Ще имаш нужда:

• 1 кг черна череша;
• 1,25 кг гранулирана захар;
• 0,75 л вода.

От описаното количество съставки се получават около 2,5 литра готово сладко.

Производство:

1. Черешката на птиците се измива и подсушава.
2. Водата се загрява до кипене и в нея се разтварят 500 г захар.
3. Плодовете се прехвърлят в гевгир и се потапят във врящ сироп за 3-5 минути.
4. След това гевгирът се изважда и се оставя за известно време над тигана, за да може сиропът да се отцеди възможно най-много от плодовете.
5. Черешката на птиците се прехвърля в отделен контейнер и временно се оставя настрана.
6. И постепенно добавете цялата останала захар към сиропа и кипете, докато се разтвори напълно.
7. Плодовете се заливат с врящ сироп и се оставят настрана за няколко часа, за да ги накиснат.
8. След това преместват бъдещото сладко на много слаб огън.
9. След като заври, отстранете пяната и оставете да къкри 20 до 30 минути, като разбърквате от време на време и се уверете, че сладкото не залепва по дъното.
10. Поставете сладкото от птичи череши в стерилни буркани, затворете с метални или пластмасови капаци.

Много проста рецепта за сладко от птичи череши чрез месомелачка

Най-простата рецепта за приготвяне на сладко от птичи череши за зимата дори не изисква термична обработка на продукта. В същото време сладкото запазва всички полезни свойства на зрънцето непроменени. Важно е само черешката да е в напълно узряло състояние.

Ще имаш нужда:

• 500 г набрани и измити зрели плодове;
• 1000 г гранулирана захар.

Производство:

1. Приготвените плодове от птичи череши се усукват през месомелачка два до три пъти. Всеки път сместа става все по-хомогенна.
   
   Внимание! Не се препоръчва да използвате блендер за нарязване на плодове от череша - можете да повредите устройството.
2. Претеглете полученото пюре от горски плодове.
3. Постепенно добавяйте 1 кг гранулирана захар на всеки 500 g. Разбъркайте старателно след всяко добавяне на захар.
4. Те чакат около половин час. Ако захарните кристали не се разтворят, оставете заготовката да престои на топло място за още 30 минути.
5. След това конфитюрът се опакова в стерилизирани буркани и се прибира и съхранява в хладилника.

Полученият деликатес се използва главно за медицински цели. Като имуномодулатор можете да изядете 2 чаени лъжички в началото на деня. Също така сладкото от птичи череши, приготвено по тази рецепта, ще служи като добро лекарство за кашлица.

Но е препоръчително да го използвате през първите 6 месеца.

Сладко от череши със семена

Сладкото по следната рецепта се приготвя по подобен начин, но вече е задължително термично обработено. Това позволява да се съхранява в обикновена килера или в затворен кухненски шкаф.

Ще имаш нужда:

• 1 кг птичи череши;
• 1 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Събраната птича череша се сортира, измива старателно и се изсушава върху кърпа, за да се отстрани излишната влага.
2. Прекарайте плодовете няколко пъти през месомелачка.
3. Получената зрънце маса се премества в прибори за готвене, добавя се захар, смесва се и се изпраща на умерено нагряване.
4. След кипене конфитюрът се загрява още 3-5 минути, отстранява се от огъня и се оставя да се охлади до стайна температура.
5. След това те се връщат отново на отопление.
6. Подобна процедура се повтаря 2-3 пъти.
7. Накрая черешката се вари за последно за около 10 минути, разпределя се между бурканите и се увива, оставя се да се охлади.

Рецепта за нежно сладко от червени птичи череши

Същата технология може да се използва за приготвяне на сладко от червени птичи череши. Малцина знаят за съществуването на друга птича череша - червена или, както я наричат ​​ботаниците, Вирджиния. Тя дойде в Русия от Северна Америка и дълго време се използваше изключително като декоративен храст. Плодовете й са малко по-големи и когато не са узрели, са яркочервени. Когато узреят, те потъмняват и цветът им става тъмночервен, почти кафяв. Те са малко по-приятни на вкус от плодовете на обикновената черна череша, тъй като имат по-малко стягащо състояние. Сладкото от червена птица череша също има полезни свойства, въпреки че съставът му не е толкова богат, колкото този на черноплодната му сестра.

Ще имаш нужда:

• 1500 г червена птича череша;
• 1500 г гранулирана захар.

Производство:

1. Зрелите плодове от червена череша също се измиват старателно и леко се изсушават върху кърпа.
2. След това се усуква три пъти през месомелачка. Ако искате да получите особено деликатна консистенция на конфитюр, можете да обърнете ягодовата маса 4 и 5 пъти.
3. След това действат по същата схема, както при черните плодове, варят сладкото 4-5 минути с паузи между периодите на готвене.
4. Достатъчно е да направите тази процедура 2-3 пъти и да поставите сладкото върху стерилни съдове.

Как да си направим сладко от птичи череши с лимонов сок

Сладостта на птицата череша благоприятно ще повиши киселинността на лимоновия сок, а полученото сладко ще изуми не само с вкуса си, но и с невероятния си аромат.

Ще имаш нужда:

• 1500 г птича череша;
• 50-60 ml прясно изцеден лимонов сок (от 2 средни лимона);
• 1,5 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Плодовете се измиват внимателно, за да не се наруши целостта им, изсушават се.
2. В широка тенджера с ниски страни ги поръсете със захар, налейте прясно изцеден лимонов сок.
3. Оставете птицата череша на хладно място за 10-12 часа (за една нощ).
4. Полученият сок се изсипва в отделен малък съд на следващия ден и се вари поне 5 минути, за да може захарта да се разтвори напълно.
5. Плодовете отново се заливат с врящ сироп и се оставят за няколко часа да киснат.
6. След това сложете сладкото на малък огън и кипете 20 до 30 минути при непрекъснато разбъркване.
7. Готовото сладко се изсипва в стерилни буркани, херметично затворени.

Как да готвя птичи череши с канела

Според тази проста рецепта сладкото от птичи череши се оказва не по-малко ароматно, въпреки че миризмата му е по-пикантна, канела.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от череша;
• 0,75 л вода;
• 5 г канела;
• 1 кг захар.

Производство:

1. Плодовете се измиват, след това се поставят в гевгир във вряща вода за 5 минути.
2. Извадете ги и ги подсушете върху хартиена кърпа.
3. Налейте 750 мл вода от тази, където плодовете на черешата са бланширани.
4. Загрейте вода до кипене, изсипете захар и канела и варете около 10 минути, докато се получи хомогенен състав.
5. След това черешовата череша се поставя в сиропа, загрява се до кипене и, намалявайки огъня, се оставя да къкри с периодично разбъркване за около половин час. Не забравяйте да премахнете пяната едновременно.
6. Горещото сладко се пакетира в буркани, запечатва се.

Желе от птичи череши без костилки

Приготвянето на сладко от птичи череши без семена е по-трудоемко, но резултатът си заслужава усилията. Тъй като такъв детайл може да се съхранява за много по-дълъг период. Но най-важното е, че като се отървете от семената, можете значително да намалите възможността от хранително отравяне, причинено от циановодородна киселина, която започва да се образува в семената при продължително съхранение. И е много по-приятно да пирувате с такъв десерт - нищо не скърца, не се забива по зъбите.

И така, ще ви трябва:

• около 1,3 кг птичи череши;
• 1 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Плодовете от птичи череши се сортират както обикновено, измиват се старателно в гевгир и леко се подсушават.
2. Поставете подготвената птича череша в подходяща по размер тенджера и я напълнете с вода, така че плодовете да са напълно скрити в нея.
3. Загрейте всичко до кипене и гответе за около 12-15 минути.
4. След това водата се източва от плодовете с помощта на гевгир.
5. Дъното на металното сито се покрива с марля и в него на малки порции се изсипват варени плодове от череша.
6. С помощта на дървен тласкач смилайте всяка порция през сито, като накрая изстискате натрупаната торта със семена през тензух.
7. В тигана трябва да остане доста гъста ягодова маса.
8. Към него се добавя захар, разбърква се и се оставя да престои половин час на стайна температура за импрегниране.
9. След това се поставя на огън и се вари поне 5-10 минути.
10. Можете да прехвърлите полученото пюре в стерилни буркани вече в тази форма и, плътно усуквайки, да го съхранявате на хладно място.
11. И можете да добавите 50 г желатин, предварително накиснати за 40 минути в малко хладка вода. В този случай желето ще придобие много плътна консистенция и ще наподобява мармалад.
12. Във всеки случай обаче е препоръчително да се съхранява на хладно място с температура не по-висока от + 18 ° C.

Как да си направим сладко от птичи череши

Можете да направите сладко от птичи череши у дома по подобна технология, само водата след готвене не се източва.

Ще имаш нужда:

• 500 г череша от птица;
• 500 г захар;
• около 500 мл вода.

Производство:

1. Приготвената птича череша се залива с вода, така че да покрие напълно плодовете с 1-2 см.
2. Вари се 10 минути.
3. Гевгирът се покрива с марля, поставя се върху друг съд и в него постепенно се изсипва цялото съдържание на тигана. По-добре е да правите това на малки порции, за да имате време да смилате варените плодове всеки път и да премахвате пресованата торта със семена.
4. Полученото пюре се претегля и към него се добавя същото количество гранулирана захар.
5. Поставете сладкото на слаб огън и оставете да къкри 10-15 минути.
6. Когато е горещо, сладкото от птичи череши се поставя в стерилни буркани, плътно се завива и след охлаждане се съхранява.

Рецепта за сок от череша за зимата

Принципът на приготвяне на сок от птичи череши е много подобен на този, описан в предишните рецепти. Използва се само повече течност.

Ще имаш нужда:

• 500 г приготвена птичи череша;
• 1000 мл пречистена вода;
• 500 г захар.

Производство:

1. Черешката на птиците се залива с пречистена студена вода и се загрява до точката на кипене, като същевременно се смачкват плодовете с дървена лъжица или смачкване.
   Съвет! Не се препоръчва използването на метални и пластмасови лъжици.
2. След като водата с плодовете заври, всичко се изсипва в гевгир, чието дъно е покрито с марля.
3. Плодовете все още се търкат леко и сокът се оставя да се отцеди в тази форма за около час.
4. Получава се мътна течност с голямо количество утайка.
5. Защитава се още час, след което относително прозрачната част се източва внимателно, като се опитва да не докосва утайката на дъното.
6. Към получения сок се добавя захар, загрява се до кипене и се вари само няколко минути.
7. Готовият сок се изсипва в варени бутилки и се затваря за зимата.

Как да съхраняваме сладко от птичи череши

Всяко сладко от птичи череши, приготвено по рецепта със семена, трябва да се консумира в рамките на 6 месеца от датата на производство. Освен това в него е възможно натрупването на циановодородна киселина.

Сладко и други десерти, направени от костилка на птичи череши, могат да се съхраняват на хладно място без светлина в продължение на една година.

Заключение

Рецептите за череша за зимата могат да бъдат особено полезни за тези, които предпочитат да се грижат за здравето си, като използват естествени природни средства. В крайна сметка препаратите от тези плодове помагат да се справите с много заболявания и оставят приятен спомен от процеса на лечение.

Препоръчани записи

16 рецепти за конфитюр от орлови нокти

Сладко от слънчоглед: рецепти с ябълки и портокали

Тиквен мед: домашен

Лимонов конфитюр: 11 рецепти

Сладко от кумкуат: 8 рецепти

Пюре от праскови за зимата

Сладко от пъпеш

Сладко от диня и пъпеш

Lingonberry, намачкана със захар