Съдържание
Сладкото от дюля се прави лесно у дома. Съотношението на целулоза към захар трябва да бъде приблизително същото. Компонентите се варят в малко вода. По желание добавете лимони, джинджифил, ябълки и други съставки.
Характеристики и тайни на приготвяне на сладко от дюли
Сладкото трябва да е гъсто и сладко. Следователно при приготвянето на този продукт трябва да се вземат предвид няколко точки:
- Готвенето се извършва в малко количество вода.
- Ако се появи твърде много течност, тя трябва да се отцеди и едва след това да се добави захар.
- Разбъркайте по време на готвене. Трябва да се внимава сместа да не изгори.
Избор и подготовка на съставките
За приготвяне на сладко може да се използва само узряла дюля. Това може да се определи по външен вид, допир и мирис:
- Не трябва да има петна, драскотини или други повреди.
- Цветът на добрите плодове е наситено жълт, без зеленикави петна.
- Твърдостта е умерена, тоест не се притиска, но и не е „каменна“.
- Ароматът е приятен, добре се усеща (ако се донесе до носа).
- Най-добре е да изберете малки плодове, тъй като те са по-сладки.
- По кожата не трябва да има неприятно лепкаво покритие.
- Сортът не е от съществено значение. Можете да закупите обикновена или японска дюля. Те имат подобен вкус и аромат.
Тъй като сладкото се готви само от пулпата, плодовете трябва да бъдат добре измити и обелени. След това трябва да се отървете от камерите за семена. В някои рецепти, описани по-долу, те не се изхвърлят, а се поставят във вода и се получава отвара, след като престоят 10-15 минути след кипене. Не се страхувайте, че костите са отровни или горчиви: тези качества се губят по време на термичната обработка.
Как да си направим сладко от дюли
Всички рецепти се основават на един и същ принцип: нарязаната пулпа се вари в малко количество вода, след което захарта се поръсва и се довежда до желаната консистенция.
Най-вкусната рецепта за приготвяне на сладко от японски дюли за зимата
Японската дюля (хаеномелес) е многогодишно растение, което дава вкусни плодове. Културата е известна повече от четири хилядолетия и се отглежда не само в Япония, но и в други страни. За да направите сладко от дюли за зимата, трябва да вземете само два допълнителни компонента:
- захар - 1,2 кг;
- вода - 300 мл.
Количеството съставки е посочено на 1 кг плод.
Инструкции за готвене:
- Приготвените и обелени плодове трябва да се нарязват на четири парчета. Плодът е малък, така че бързо кипи.
- Налейте малък обем вода (300 мл), оставете да заври, след което гответе на слаб огън 10 минути.
- Добавете захар, разбъркайте добре.
- Варете още 20 минути на много слаб огън. Необходимо е да се постигне пълно разтваряне на захарта.
- Изключете котлона, покрийте с кърпа. Оставете да престои 5-6 часа.
- След това сложете на слаб огън и го оставете да се затопли още 5 минути. Това ще направи гъсто сладко от дюля с богат вкус и аромат.
- Охладете и изсипете в буркани за съхранение.
Сладкото трябва да е много дебело
Рецепта от сладко от дюли през месомелачка с кора
Тази рецепта за конфитюр включва същите съставки. Методът на приготвяне на плодовете обаче е различен - не е нужно да го нарязвате на малки парченца, а просто да превъртате през месомелачка. Ще ви трябват същите продукти:
- обикновена или японска дюля - 500 г;
- захар - 250 г;
- вода - 120-150 мл.
За да направите сладко от дюли, трябва да действате по следния начин:
- Обелете плодовете. Отстранете семенните камери със семена. Не е нужно да ги изхвърляте.
- Поставете камерите за семена във вода и оставете да къкри на тих огън в продължение на 10 минути (след кипене).
- Прекарайте основната част (целулоза) през месомелачка.
- Прецедете бульона, добавете към него захар и накълцана каша.
- Дръжте сместа на много слаб огън за 40-50 минути. Разбърквайте редовно, за да избегнете изгарянето.
- След охлаждане може да се разлее в буркани или да се сервира.
Поради продължителното нагряване продуктът придобива желаната дебелина
Сладко от дюли в машина за хляб
За да направите богато сладко, трябва да го смелите добре. Това може да стане във фурната или машината за хляб. Предимството на този метод е, че сместа няма да изгори, така че разбъркването често е ненужно. Съставки за ястието:
- дюля - 700 г;
- обикновена или тръстикова захар - 500 г;
- лимонов сок - 20 мл (1,5 супени лъжици).
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко от дюли (със снимка):
- Пригответе пулпата, нарязана на малки парченца.
- Поставете в съд за печене, поръсете със захар отгоре.
- Включете режима "Jam", времето ще бъде 1 час 30 минути.
- Добавете 1,5–2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок 20 минути преди края на готвенето.
- Оставете да се охлади и изсипете в буркани.
Съхранявайте зимния празник в мазето или в килера.
С лимонена киселина
Лимонената киселина балансира сладкия вкус, който захарта и самият плод осигуряват. Можете също да използвате лимон за готвене, но ще ви трябват повече сок, а освен това може да не е винаги под ръка. Следователно можете да използвате следните продукти:
- дюля - 1 кг;
- захар - 350 г;
- лимонена киселина 2-3 g;
- вода 300 мл.
Алгоритъм на действията:
- Нарежете плодовете на тънки филийки.
- Поставете в тенджера, добавете вода и варете до кипене.
- След това дръжте на умерен огън 20-30 минути, докато напълно омекнат.
- След това изцедете излишната вода (но не цялата), изсипете пулпата. Трябва да получите воднисто, "меко" пюре.
- Добавете захар и лимонена киселина, разбъркайте добре.
- Оставете на котлона за още 15 минути на много ниско готвене. Разбърквайте постепенно, гответе до желаната консистенция. Трябва да се отбележи, че след охлаждане консистенцията ще стане още по-плътна.
- Охладете и сложете в буркани.
Десертът може да се използва като пълнеж на пай
Сладко от дюли с ядки
Можете също така да приготвите сладко от дюли с орехи. Те имат приятен вкус, който изравнява добре захарта. Поради това те често се използват в сладкарството, например при печене на сладкиши. За готвене ще ви трябват следните продукти:
- дюля - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- белени орехи - 200гр.
Орехите придават на ястието интересен вкус
Инструкциите за готвене са както следва:
- Приготвените плодове трябва да се нарязват много ситно и да се поставят директно в тигана. Можете също да го нарежете на филийки и след това да ги смилате с ренде.
- Поръсете със захар, разбъркайте, докато удари всяко парче. Оставете за 1,5-2 часа, след което сокът трябва да изпъкне.
- Ако няма много сок, добавете половин чаша вода (100 ml).
- Поставете тенджерата заедно със сиропа на слаб огън, оставете да къкри до кипене и след това още 10 минути.
- Оставете за 5-7 часа.
- Оставете отново да заври и гответе 10 минути.
- Накълцайте орехите, добавете към сместа. Варете заедно още 15 минути.
- Поставете веднага в стерилизирани буркани, без да чакате охлаждане.
Тогава сладкото ще стане още по-плътно. Ако дюлята е узряла, са достатъчни два цикъла.
Десерт с добавка на ядки е желателно да се яде през зимата
Рецепта с ябълки
Ябълките са "универсален" плод, който се съчетава почти с всеки деликатес. Те нямат свой ярък вкус, но придават интересна киселинност и приятен аромат. За да приготвите десерт, ще ви трябват следните продукти:
- дюля - 500 г;
- ябълки (всякакви, на вкус) - 500 г;
- захар - 1 кг;
- вода - 150-200 мл.
Последователност:
- Изплакнете и обелете плодовете, отстранете семената, нарежете на равни (не много дебели) филийки.
- Поставете в тенджера и залейте с вода.
- Оставете да заври, след което гответе на много слаб огън в продължение на 30 минути.
- Веднага, без да оставяте да изстине, пюрирайте с пасатор.
- Едва след това добавете захар и разбъркайте добре.
- След това оставете да престои на слаб огън още 10 минути. Захарта трябва да се разтвори напълно.
- Охладете до стайна температура.
За съхранение през зимата десертът трябва да се прехвърли в буркани.
Вариант с джинджифил
Джинджифилът придава пикантен аромат, известен с меденките и чая. За тази рецепта ще са необходими следните продукти:
- дюля - 1 кг;
- захар - 900 г;
- джинджифил (корен) - 15 г;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л.
За рецептата вземете само пресен (не на прах) джинджифил
Инструкцията е както следва:
- Пригответе плодовете, обелете, нарежете на четвъртинки или малки клинове.
- Варете камерите за семена във вода за 10 минути след кипене, отцедете.
- Добавете по-голямата част от целулозата (клинове). Оставете отново да заври и гответе на много слаб огън в продължение на 30 минути. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепване.
- Поръсете с лимонена киселина 5 минути преди готвене и разбъркайте.
- Изключете котлона и оставете тенджерата за 12 часа.
- След това отново кипнете и варете 5 минути.
- Обелете джинджифила, нарежете го на ситно ренде. Поръсете върху сместа, разбъркайте и варете още 5 минути.
- Приберете в хладилника и разпределете в буркани.
Сладко от дюли с джинджифил е не само вкусен, но и здравословен десерт
Условия за съхранение
Готовият продукт се поставя в стерилизирани стъклени буркани и се съхранява в хладилник за 1-2 години. Може да се съхранява при стайна температура, но не повече от 6-8 месеца. След отваряне е разрешено да се съхранява само в хладилник, а десертът трябва да се изяде за 3-4 седмици.
Заключение
Сладкото от дюли е вкусно лакомство, което може да се сервира като десерт или да се използва за други ястия, включително печени продукти. Видеото ясно показва всички етапи на приготвяне на сладко от дюли - това е най-вкусната класическа рецепта, която всички готвачи могат да възпроизведат.
