Сладко от червена офика у дома

Червената планинска пепел е зрънце, което е интересно за повечето хора изключително от естетическа гледна точка. Малко хора знаят, че той притежава уникални лечебни свойства, които отдавна се използват в народната медицина. Малко хора са чували за сладко от червена офика - не можете да го купите в магазин или супермаркет. Може да се направи само със собствени ръце и е трудно да се намери по-здравословно лакомство през зимния студ. Освен това сред всички препарати за зимата от това зрънце е най-лесно да се направи сладко от него.

Полезни свойства на сладкото от червена офика

Богатият витаминно-минерален състав на червената офика му позволява да заеме уверено място сред най-лечебните плодове, растящи в средната лента.

1. По отношение на съдържанието на каротин планинската пепел може да превъзхожда дори морковите и следователно може да помогне при проблеми със зрението.
2. Витамин PP, съдържащ се в сладкото от планинска пепел, може да бъде безценно за облекчаване на раздразнителността, нервното напрежение и безсънието.
3. По отношение на съдържанието на витамин С, плодовете от червена офика са напълно сравними с добре познатите касис и лимони в това отношение, което означава, че сладкото от офика поддържа имунитет, бори се с настинки и бронхити и укрепва стените на кръвоносните съдове.
4. Сорбиновите киселини могат да предотвратят стомашно-чревни инфекции.
5. А по отношение на количеството фосфор, съдържащо се в планинската пепел, той лесно може да се конкурира дори с рибата.
6. В плодовете има много танини и те имат подчертани антисептични свойства.

В сладкото от планинска пепел повечето от тези лечебни свойства са перфектно запазени. Не е за нищо, че навремето препаратите от червена офика се оценяват наравно с гъби и горски плодове, като боровинки и боровинки. Мнозина могат да бъдат спрени от привидната негодност на плодовете, тъй като в сурова форма те ясно показват тръпчиви свойства на границата на горчивината. Но ако знаете всички тайни на това необичайно зрънце и тънкостите в кулинарната му обработка, тогава сладкото от него може да изглежда като истински деликатес.

Но всеки продукт има свои собствени ограничения. А сладкото от червена офика, освен ползи, може да донесе и вреда. С повишено внимание, трябва да се използва от хора, които наскоро са имали инсулти или инфаркти, които са повишили съсирването на кръвта и предразположение към тромбофлебит, както и висока киселинност на стомахът.

Как да готвя сладко от планинска пепел от червена планинска пепел

От древни времена до наши дни има празник в края на септември - Петър и Павел Рябинникови. От този ден нататък беше възможно да се събира червена планинска пепел за събиране на зимата. По това време първите слани вече са се случили в средната лента и поради това планинската пепел е загубила част от своята горчивина и стягащо състояние.

Но ако съберете планинска пепел преди настъпването на слана и я окачите някъде в стая с хладна температура, тя може да се съхранява много дълго време, понякога дори през целия зимен период.

За да спасите по-късно конфитюр от неприятни вкусови усещания, използвайте следните практически техники.

Независимо от периода, през който са събрани плодовете, те трябва да бъдат поставени във фризера за няколко дни преди обработката. Мненията за времето на отлежаване на плодовете на червената офика във фризера се различават. Някой твърди, че са достатъчни няколко часа, докато други настояват да ги държат във фризера до няколко дни, докато горчивината бъде напълно премахната. Може би това се дължи на различни сортове червена офика. Всъщност съвременните градински сортове, а дори и тези, отглеждани на юг, могат да имат минимум горчивина в плодовете. А плодовете от дива планинска пепел, отглеждани в северните условия, може да изискват допълнителни процедури, за да се отърват напълно от горчивината.

Една от тези процедури е предварително накисване на плодове в хладка вода, подобно на някои гъби. Можете да накиснете червената офика от 12 часа до 2 дни, като не забравяте периодично да сменяте водата на прясна. Накрая водата отново се източва и плодовете се използват за преработка.

Друг начин да се отървете от стипчивостта и горчивината при планинската пепел е да бланширате плодовете за 3-5 минути във вряща и дори леко подсолена вода.

Има няколко основни начина за приготвяне на сладко от планинска пепел. В допълнение към подготвителните процедури, всички методи се подразделят на тези, при които се използва многократна инфузия на плодове в сироп, и тези, при които плодовете се варят в една или максимум две дози.

Вкусът и текстурата на сладкото от планинска пепел са различни и за да разберете тези разлики, трябва да готвите ястието поне веднъж по няколко различни начина, дори и само в малки количества. От гледна точка на полезността, разбира се, тези методи на готвене, които използват минималната във времето термична обработка, макар и с множество вливания на конфитюр между циреите, са от полза. Е, най-полезна ще бъде рецептата за приготвяне на сладко от планинска пепел без термична обработка.

Трябва да се разбере, че планинската пепел все още има доста специфичен вкус и не се комбинира с всички плодове и плодове. Ябълките, крушите, тиквите и плодовете от семейство цитрусови са признати за най-оптималните съседи за сладко за нея. Подправките като ванилин, канела или ядки се хармонизират добре с планинската пепел.

Класическата рецепта за сладко от червена офика

Тази рецепта за приготвяне на сладко от планинска пепел се използва от древни времена и въпреки привидната сложност, самите процедури за приготвяне няма да отнемат много време и усилия.

Ще имаш нужда:

• 1 кг плодове от червена офика;
• 1 чаша вода;
• 1 кг гранулирана захар.

Подготовка:

1. Плодовете от офика трябва да бъдат сортирани и отстранени развалени, болни или твърде малки, което пак няма да е от голяма полза.
2. След това те се накисват във вода за един ден. През това време водата трябва да се замени с прясна вода два пъти.
3. Сиропът се приготвя от водата и захарта, предписани от рецептата, като се вари в продължение на 3-5 минути.
4. Плодовете, накиснати и измити след това, се поставят в горещ сироп и се оставят за още един ден.
5. След това самите плодове се изваждат с решетъчна лъжица в отделен съд и сиропът се вари 15-20 минути.
   
6. Отново комбинирайте офика и сироп и оставете за още 6-8 часа.
7. След това слагат сладкото на малък огън и готвят след кипене около половин час, понякога го разбъркват с дървена лъжица.
   Важно! Плодови плодове в готовото сладко придобиват много привлекателен кехлибарен оттенък.
8. След като конфитюрът се сгъсти, се опакова в сухи стерилни буркани (предварително изсушени във фурната) и се навива херметично.

Сладко от червена офика "Роял"

Сладкото, направено по тази рецепта, носи толкова силно и звучно име. В действителност, навремето само кралските лица са били достойни да опитат такова екзотично на вкус и несравнимо по лечебни свойства ястие.

Ще имаш нужда:

• 1 кг червена офика;
• 1,2 кг захар;
• 400 г портокали;
• 250 мл вода;
• щипка канела;
• 100 г черупкови орехи.

А приготвянето на сладко от червена планинска пепел по кралски начин, използвайки горната рецепта, изобщо не е толкова трудно.

1. Rowan се измива, изсушава и се поставя във фризера за няколко часа.
2. Без размразяване плодовете се изсипват в тенджера, заливат се с количеството вода, посочено в рецептата, и се поставят на малък огън.
3. След кипене планинската пепел се отстранява от бульона в отделен съд и там се добавя необходимото количество захар и се вари, докато се разтвори напълно.
4. Портокалите се попарват с вряща вода, нарязват се на няколко парчета и не забравяйте да премахнете всички семена, чийто вкус може да повлияе отрицателно на готовото ястие.
5. След това портокалите, заедно с кората, се нарязват на ситно или се нарязват на блендер.
6. Врящият сироп се допълва с накълцани портокали и плодове от офика.
   
7. Варете 40 минути на слаб огън, като разбърквате и обезмаслявате, след което се добавят орехи, накълцани с нож.
   Важно! В зависимост от вкусовите предпочитания на домакинята, ядките могат да се смилат на прах или да се оставят на малки парченца.
8. Варете още 10 минути и веднага опаковайте в стерилни буркани и затегнете херметично.

Как да си направим замразено сладко от червена офика

Тъй като плодовете от офика, събрани след замръзване, вече са се отказали от част от горчивината си, те вече не се нуждаят от специално замразяване. В крайна сметка, както вече споменахме, сладкото от червена офика има по-мек вкус. Традиционно обаче се използва друг метод, за да направят плодовете по-сочни и богати на вкус след замразяване.

По рецепта ще ви трябва:

• 1 кг планинска пепел без клонки;
• 2 чаши вода;
• 1,5 кг захар.

Подготовка:

1. На подготвителния етап офика се измива старателно под течаща вода и се поставя на един слой върху лист за печене в не много гореща фурна, при температура около + 50 ° C.
2. Те се държат в такива условия за 1-2 часа и след това се потапят за 5 минути във вода, която току-що е сварена и отстранена от огъня.
3. Едновременно с това пригответе сироп, като използвате вода и захар.
4. След като захарта се разтвори напълно, плодовете се потапят в сиропа, отново се загряват до кипене и се оставят настрана за четвърт час.
   
5. Поставете тенджерата със сладкото отново на огъня и след кипене оставете настрана за четвърт час.
6. Тази процедура се повтаря 5 пъти.
7. След това сиропът с плодове отново се оставя при стайна температура за една нощ (за около 12 часа).
8. На следващия ден плодовете се отстраняват от сиропа и се варят отделно, докато се сгъстят за 20-30 минути.
9. Плодовете се поставят в стерилни стъклени буркани и се заливат с врящ сироп.
10. След това буркани с конфитюр от офика веднага се завиват за зимата и се оставят да изстинат в обърната форма.

Петминутно сладко от червена офика за зимата

Принципът на приготвяне на петминутно сладко от червена офика за зимата е подобен на метода, описан в предишната рецепта. Тъй като плодовете на офика са твърди и сухи, те просто се нуждаят от време да се накиснат. Съставът на съставките в тази рецепта също остава непроменен.

Подготовка:

1. Приготвените плодове се заливат с горещ сироп и се оставят първоначално за една нощ да киснат.
2. След това те се загряват няколко пъти до кипене, оставят се да врят точно 5 минути и се оставят настрана, докато изстинат.
3. Процедурата се повтаря най-малко 2-3 пъти, след което петминутното сладко от офика може да се навие над бреговете за зимата.

Рецепта за приготвяне на сладко от червена офика с портокал за зимата

Използвайки принципа на приготвяне на петминутно сладко, можете да създадете вкусен десерт от планинска пепел с добавяне на портокали.

За това ще ви трябва:

• 1 кг червена офика;
• 1 голям и сладък портокал;
• 1,5 чаши вода;
• 1 кг захар.

Портокалът се смачква заедно с кората, като се отстраняват само костите без грешка. Добавя се към сладкото на първия етап от готвенето.

Бърза рецепта за приготвяне на сладко от червена офика

И дори най-бързата и проста рецепта за приготвяне на сладко от планинска пепел включва вливане на плодове в сироп за поне 12 часа. Това са характеристиките на това зрънце, в противен случай вкусът на сладкото ще остави най-доброто. Със същите съставки рецептата е приблизително следната.

1. Офисът, напоен с горещ захарен сироп, се оставя да кисне една нощ.
2. След това се загрява до кипене.
3. Ако е възможно да съхранявате готово сладко в хладилника, тогава не е необходимо да правите нищо друго. Те просто поставят детайла в бурканите, покриват с пластмасови капаци и охлаждат.
4. Ако е по-удобно да съхранявате сладкото извън хладилника, след варенето се вари още 20-30 минути и чак след това се запушва.

Сладко от червена офика през месомелачка

За тези, които се интересуват от незабавни рецепти, можете да предложите и не съвсем традиционен, но много прост метод за приготвяне на сладко от червена офика, разточено през месомелачка.

Ще имаш нужда:

• 1 кг планинска пепел;
• 1,5 кг захар;
• 1,5-2 g ванилин;
• 250 мл вода.

Производство:

1. Rowan, както обикновено, първо се накисва за един ден, а след това се бланшира за 4-5 минути във вряща вода.
2. Водата се източва и леко охладените плодове се прекарват през месомелачка.
3. Смесете с количеството захар, изисквано от рецептата, и го оставете да се запари за няколко часа.
4. След това сложете на малък огън и варете около четвърт час.
5. Добавете ванилин, разбъркайте и гответе същото количество.

Рецепта за сладко от червена офика в блендер

Принципът на приготвяне на сладко от планинска пепел в блендер практически не се различава от горния, чрез месомелачка. Само самият процес е допълнително опростен от факта, че след бланширане водата не може да бъде източена, но плодовете могат да бъдат нарязани директно в контейнери с вода с помощта на потопяем смесител.

Освен това производственият процес е напълно подобен на описания по-горе.

Как да готвя сладко от червена офика с ябълки

Ябълките, както по структура, така и по вкус, се комбинират най-хармонично с червената офика. Можете да използвате всякакви сортове ябълки, кисели, като Антоновка, и обратно, сладки, са отлични. Но вкусът на сладкото ще се промени, така че трябва да се съсредоточите върху вкусовите си предпочитания.

Рецептата за конфитюр от офика с добавка на ябълки е представена по-долу заедно със снимка.

Ще имаш нужда:

• 1 кг червена офика;
• 1 кг ябълки;
• 2 кг гранулирана захар;
• 2-3 г канела;
• 800 мл вода.

Производство:

1. Първо се прави сиропът. За да направите това, водата със захар не само се кипва, но и се вари в продължение на четвърт час, така че сиропът да започне леко да се сгъстява.
2. Роуинът се бланшира в отделна вода, към която се добавят 10 г сол (1 ч. Л.) Към 1 литър.
3. Ябълките се измиват, нарязват се на половинки, остъргват се и след това се нарязват на тънки филийки или парчета с удобна форма.
4. Ябълките и планинската пепел се поставят в сгъстения горещ сироп, разбъркват се старателно и се оставят за 2 часа.
   
5. Поставете бъдещото сладко на умерен огън, гответе 10-15 минути, не забравяйте да премахнете пяната.
6. Отстранете от огъня, докато се охлади и отново поставете на огън.
7. За трети път добавете канела и сварете сладкото, докато резените ябълки станат прозрачни - обикновено отнема 20-25 минути.
8. Сладкото от ябълки с ябълки е готово - може да се опакова в буркани, докато е горещо, или можете да го оставите да се охлади и след това да го поставите в подготвен съд и да го запечатате за зимата.

Сладко от круши с червена офика

Сладко от офика от круши може да се направи по същия принцип, както при ябълките. Крушите ще добавят още повече сладост и сочност към обработвания детайл, така че количеството захар в рецептата може да бъде леко намалено, ако желаете.

Приготви се:

• 1 кг круши;
• 400 г червена планинска пепел;
• 1 кг захар;
• 400 мл вода.

Сладко от червена офика без готвене

Използвайки проста рецепта, можете да направите много здравословно и вкусно сурово сладко от плодове от червена офика, което ще запази на 100% всички полезни вещества, съдържащи се в плодовете. И за да се премахне напълно горчивината от плодовете, те трябва да бъдат замразени преди готвене в продължение на няколко дни. И след това се накисва във вода за поне 24 часа. През този период ще трябва да източите водата от плодовете на офика 2 пъти и да ги напълните с прясна вода. Такова сладко от планинска пепел е особено вкусно, ако го готвите с орехи.

За да направите празна рецепта за изцеление, ще ви трябва:

• 1 кг червена планинска пепел;
• 2 чаши натурален мед;
• 2 чаши черупки от орехови ядки.

За да се предпазите и да не разваляте вкуса на готовото ястие, белените ядки предварително се заливат с вряща вода и се държат покрити с капак за 10-12 минути. След това те трябва да бъдат леко изсушени в умерено загрят, сух, чист тиган.

Самият процес на приготвяне на сладко от сурова планинска пепел според рецептата е изключително прост:

1. Приготвените плодове заедно с ядки се смилат през месомелачка.
2. Медът се добавя към сместа на части и внимателно се разбърква, докато се получи хомогенен състав.
3. Суровото сладко се поставя в сухи стерилни контейнери, покрити с найлонови капаци и се съхраняват на хладно място без достъп до светлина.

Сместа може да се използва ежедневно за поддържане на имунитет в 1-2 малки лъжици с чай или самостоятелно.

Сухо сладко от червена офика

Не по-малко интересно и също доста лесно е да се направи така нареченото сладко от суха планинска пепел.

Това парче наподобява захаросани плодове на вкус и външен вид и може да се използва за украса на торти, пайове и всякакви други печени изделия. Деликатесът може да се приготви само от червена офика или да използвате смес от плодове и плодове, както е в рецептата по-долу.

Ще имаш нужда:

• 0,3 кг червена офика;
• 0,3 кг арония;
• 0,4 кг слива;
• 300 мл вода;
• 400 г захар за сироп и 100 г за пръскане;
• 1 грам карамфил.

Производство:

1. И за двата вида планинска пепел отделете плодовете от клонките и сложете във фризера за няколко часа.
2. Изплакнете сливите и разделете на половинки, като премахнете семената.
3. Смесете вода със захар и пригответе сироп, като го варите за няколко минути.
4. Поставете плодове и плодове, карамфил във врящ сироп и гответе за около 5 минути, като премахнете пяната и оставете да престои няколко часа.
5. След това повторете този процес няколко пъти. Плодовете и плодовете трябва да запазят формата си, но цветът трябва да се промени на медено-кехлибарен.
6. След следващото охлаждане извадете офика и сливи от тигана с решетъчна лъжица и ги изпратете да се отцедят на сито.
   Внимание! Кипящият сироп може да се използва за приготвяне на компоти, консерви и други сладки ястия.
7. Междувременно загрейте фурната до + 80-100 ° C.
8. Смелете гранулираната захар за поръсване до състоянието на пудра захар в кафемелачка.
   
9. Поръсете плодове и плодове с пудра захар и поставете върху лист за печене, покрит с восъчна хартия за печене.
10. Изсушете ги във фурната за около два часа, така че те само леко да изсъхнат, но в никакъв случай не изсъхват.
11. Готовите плодове могат да се съхраняват в стъклени буркани с пергаментни капаци или дори дебели картонени кутии.

Как да си направим вкусно сладко от червена офика и тиква

Може би е трудно да си представим по-необичайна рецепта от тази. Но, колкото и да е странно, тиквата върви изключително добре с всякакъв вид планинска пепел. Той носи както полезност, така и хранителна стойност и наситеност на цвета в реколтата от офика.

Ще имаш нужда:

• 1 кг тиква;
• 500 г планинска пепел;
• 500 г захар;
• 1 g ванилин;
• 1 ч.л. накълцана лимонова кора.

Производство:

1. Приготвените плодове от офика традиционно се бланшират във вряща вода.
2. Тиквата се обелва, измива и нарязва на малки кубчета или кубчета.
3. Заспивайте 2/3 от предписаното количество захар, разбъркайте и оставете настрана за извличане на сок.
   Важно! Ако тиквата не е много сочна, можете да добавите няколко супени лъжици вода към нея.
4. Контейнерът с тиква се загрява и се вари, докато пулпата стане мека.
5. След това добавете плодове от офика и останалата 1/3 захар към тиквата.
6. Варете около 20 минути, докато плодовете омекнат.
7. Добавете лимонова кора и ванилин и кипете още няколко минути.
8. Разпределете готовото сладко от офика в стъклени съдове.

Как да си направим сладко от червена офика в микровълновата фурна

С помощта на микровълновата печка можете да приготвите конфитюр от офика по възможно най-простия и бърз начин. Освен предварителната подготовка на плодовете, процесът ще отнеме не повече от половин час.

Ще имаш нужда:

• 500 г планинска пепел;
• 500 г захар;
• четвърт лимон с кората.

Производство:

1. Изсипете накиснатите или предварително бланширани плодове от офика в микровълнов съд и добавете захар отгоре.
2. Поставете контейнера с плодове в микровълновата фурна с най-висока мощност за 25 минути.
3. Междувременно попарете лимона. Отрежете една четвърт от него и след като извадите семената, накълцайте с остър нож заедно с кората.
   
4. Когато звънецът на таймера звъни, добавете нарязания лимон към планинската пепел и настройте таймера за още 5 минути.
5. Сладкото от офика е готово, можете да го опитате веднага или да го сложите в буркани за съхранение през зимата.

Рецепта за сладко от червена офика в бавна печка

Също така е лесно да направите конфитюр от офика с помощта на мултикукър.

Пригответе стандартни съставки:

• 1 кг захар;
• 1 кг плодове.

Производство:

1. Както и в други рецепти, всичко започва с накисване на офика в студена вода за един ден.
2. След това плодовете се поставят в купа на мултикукър, покрити със захар и режимът „Сладко“ или „Сладко“ се включва за 1,5 часа.
3. Няколко пъти трябва да включите "Пауза" и да проверите състоянието на конфитюра, като го разбърквате, ако е необходимо.
4. На последния етап конфитюрът от офика се поставя в буркани както обикновено и се навива на руло.

Правила за съхранение на конфитюр от офика

Херметически затворената заготовка от червена офика може да се съхранява в стая на място без светлина. Други функции за съхранение са описани в съответните глави.

След отваряне бурканът с конфитюр от офика се съхранява най-добре в хладилник.

Заключение

Сладкото от червена офика ще помогне да се поддържа добро настроение и тяло през зимния период. Готвенето му не е толкова трудно, тъй като отнема много време, но винаги можете да намерите по-бързи рецепти.

Препоръчани записи

Сладко от морски зърнастец: рецепти, полезни свойства

Сладко от сини сливи

Крушова пастила във фурната и сушилнята

Рецепти за пъпеши в сироп за зимата

Праскови в собствен сок

Сладко от лимони за зимата

Сладко от принцеса: рецепти за готвене у дома

Сладко от безсемен трън за зимата

Рецепти за конфитюр (конфитюр) от тръни за зимата без костилки