Супа от гъби с манатарки с картофи: суха, прясна и замразена

Съдържание

1 Как да си направим супа от гъби с картофи
2 Рецепти за супа от гъби с картофи
3 Калорийност на супа от гъби с картофи
4 Заключение

Бялата гъба хранително може да се конкурира с месото. А ароматът му трудно може да се сравни с друг продукт. Сухата супа от гъби с картофи е изискано ястие и е много лесна за приготвяне. За него са подходящи не само пресни, но и замразени, сушени манатарки.

Как да си направим супа от гъби с картофи

За да стане супата вкусна и богата, основната съставка трябва да бъде правилно сварена. Можете да проверите готовността по следния начин: ако по време на готвенето гъбите започнат да потъват на дъното на съда, те могат да бъдат отстранени от огъня или да бъдат добавени останалите съставки.

Преди готвене суровината трябва да се излее добре с вода. Пресните гъби се оставят за четвърт час, а изсушените за няколко часа. Сушените гъби могат да се накисват не само във вода, но и в мляко.

Съвет! За да стане бульонът плътен и ароматен, с плътна консистенция, добавете към него малко пържено брашно.

Гъбената супа е благородно ястие. Не се нуждае от подправки, защото подправките побеждават деликатен вкус. Но когато сервирате, можете да украсите с пресни билки, поръсете с крутони.

Прясна супа от гъби с картофи

Гъбата с манатарки е не само вкусна, но и здравословна. Това е уникална "касичка" с витамини A, E, B, D. Знаящите гъбари я наричат "периодичната таблица" за богатия състав на микроелементи. Повечето от тях не се унищожават по време на обработката, остават след варене.

Суха супа от гъби с картофи

Вкусът и ароматните качества на гъбата от манатарки се проявяват напълно в изсушена форма, разкривайки се в силни, богати бульони. Важен етап в приготвянето на всяко ястие от сушени манатарки е накисването. Понякога домакините използват гореща вода за това и оставят суровините в нея за половин час. Но ако няма недостиг на време, плодовите тела се заливат със студена вода и се поставят в запечатан съд за една нощ. Ето как гъбите от манатарки придават напълно вкуса си.

Важно! Водата, в която бяха накиснати суровините, не се излива, оставяйки за бульона.

Замразена супа от гъби с картофи

Гъбената супа, приготвена от замразени гъби, приготвена във вода, се счита за диетична. Той дори е включен в лечебното меню. Можете да използвате рибен, пилешки и месен бульон. Сервира се горещо на масата, допълнено с хрупкав хляб, както и сметана или гъста, домашна заквасена сметана.

Съвет! Ако сухите плодови тела трябва да се накиснат преди готвене, тогава замразените трябва да се размразят. За целта те могат да бъдат потопени в хладка вода. Това помага да се изплакне суровината и да се освободи от излишната течност.

Рецепти за супа от гъби с картофи

Обикновените ястия от гъби от манатарки в месен бульон или постни се готвят отдавна. Сред огромния брой рецепти можете да изберете подходящи за сезона и според личния вкус.

Една проста рецепта за супа от гъби с картофи

Приготвя се без съставки за пържене. Можете да вземете не само манатарки, но и всякакви други гъби. Ще имаш нужда:

пресни гъби - 500 г;
картофи - 600 г;
лък - глава;
моркови - 100 г;
подправки: черен пипер, сол, дафинов лист.

Как готвят:

Плодовите тела се нарязват, потапят се във вряща вода и се варят 20 минути.
Нарежете картофите на кубчета или барове, прехвърлете ги в готови манатарки и оставете на огън за още 10 минути.
Ситно нарязаните зеленчуци се изсипват, варят се, докато картофите се сварят.
На последния етап подправете с дафинови листа. Изваждат го от готовата супа.

Класическата рецепта за супа от гъби с картофи

За традиционна рецепта за супа с картофи ще ви трябват:

манатарки (пресни) - 300 г;
картофи - 400 г;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
масло - 30 г;
зехтин - 30 г;
пресни билки;
сол пипер.

Стъпки за готвене:

Измитите манатарки се нарязват на средно големи парчета.
Обелените картофи се нарязват на малки кубчета, лукът се нарязва на малки кубчета.
Морковите се настъргват на едро ренде.
Манатарката се излива в 1,5 литра вода, поставя се на среден огън. След кипене пламъкът се намалява. Когато гъбата потъне на дъното на тигана, изключете я.
Гъбеният бульон се изсипва в отделна купа и плодовите тела се оставят да изсъхнат и охладят.
Бульонът се осолява, черен пипер, изсипва се картофи, изпраща се до печката.
А манатарките се пържат в масло за около 5 минути.
Лукът и морковите се запържват паралелно.
Всичко се добавя към гъбения бульон с картофи, когато са почти готови. Ври още 10 минути.
Подправете супата с пресни билки и махнете от огъня. Дайте още четвърт час за варене.

Млечна супа с манатарки и картофи

Основната тайна на готвенето е готвенето на много слаб огън на котлона или във фурната. Необходими съставки:

манатарки - 4-5 шепи;
картофи - 2-3 малки грудки;
мляко - 1 л;
зеленина (магданоз);
сол.

Как да готвя:

Обелете картофите, нарязани на средни парчета.
Сварете млякото, като добавите сол към него.
Добавете кореноплодни зеленчуци, варете, като разбърквате от време на време, докато омекнат.
Направете картофено пюре и мляко, разбъркайте добре.
Измийте гъбата, нарежете и добавете към сместа от пюрето и млякото.
Поставете във фурната за 30-40 минути. Поддържайте температура 180 ^°В. Можете да къкри на котлона на много слаб огън.
Поръсете с магданоз преди сервиране.

Съвет! За да предотвратят изгарянето на млякото по време на готвене, знаещите домакини изливат малко вода на дъното на тигана. Тя трябва да покрива дъното с около 0,5 cm.

Супа от гъби с манатарки с картофи и сметана

Това сезонно ястие се оказва невероятно ароматно. А кремът му придава деликатен вкус. За готвене вземете:

манатарки - 250 г;
картофи - 2 грудки;
мазна сметана - 100 мл;
лък - глава;
масло - 100 г;
копър;
черен пипер и сол;
вода - 800 мл.

Стъпки за готвене:

Обелените и измити манатарки се нарязват на средни парчета, потапят се в студена подсолена вода и се варят около половин час.
Хвърлете готовите манатарки в гевгир. Бульонът се изсипва в отделна купа.
Накълцаният лук се запържва в олио. Добавете гъбите и пържете още 5 минути.
Обелените и нарязани на кубчета картофи се изсипват в гъбения бульон. Предварително го филтрирайте. Сварете картофите, докато омекнат. Хвърлен обратно в гевгир. Бульонът не се изхвърля.
Добавете картофи към лука и гъбите, смилайте тази смес с пасатор.
Кремът се загрява и се добавя на малки порции към пюрето, като се разбърква старателно. Направете същото и с гъбения бульон.
Супата е почти готова. Загрява се на котлона, като почти го кипва, за да не се извива сметаната. Поръсете с наситнен копър.

Супа от гъби с манатарки с картофи и тестени изделия

Пастата прави ястието много задоволително. Пресните манатарки могат да бъдат заменени със замразени гъби, което прави рецептата гъвкава.

За него ще ви трябва:

манатарки - 250 г;
гъбен бульон - 800 мл;
тестени изделия (фиде или фиде) - 100 г;
сметана - 50 мл;
лук - половин глава;
скилидка чесън;
масло - 25 г;
сол пипер.

Как да готвя:

Чесънът и лукът се нарязват и се запържват в масло.
Добавете накълцани манатарки, задушете заедно за 10 минути.
Приготвя се гъбен бульон.Изсипете го върху гъбите и гответе около 10 минути, за да омекне гъбата.
Пастата се сварява отделно в подсолена вода.
В тигана бавно се излива сметана.
Пастата се измества, осолява се и се пипер.
Всички се смесват и се оставят на огън за още няколко минути под капака.
Те се ядат горещи.

Супа от гъби с манатарки с картофи в бавен котлон

Гъбената супа в бавен котлон се получава прозрачна и много удовлетворяваща. За него са подходящи пресни, сушени, замразени, осолени и мариновани манатарки. Останалите съставки:

морков;
крушка;
картофи - 3 броя;
олио за пържене;
куп копър;
Дафинов лист;
сол.

Как се прави супа:

Гъбата се измива и почиства, нарязва се.
Нарежете лука на ивици, разтрийте морковите на ренде.
Мултикукърът е включен за режим „Пържене на зеленчуци“. Работно време - 20 минути.
Първо, манатарките заспиват. Те се пържат в олио за около 10 минути. След това добавете останалите зеленчуци.
Осолени, черен пипер на вкус.
Нарежете картофите на ивици.
Когато мултикукърът даде сигнал, че зеленчуците са готови, картофите се изсипват в устройството. Налейте отгоре 2 литра вода.
Мултикукърът се поставя в режим "Супа" за 60 минути.
Към готовото ястие се добавя накълцан копър.

Поставете парче масло върху чиния преди сервиране.

Супа от гъби с манатарки с картофи и боб

Супата е гъста и много питателна. Може да се включи във вегетариански диети и постни менюта.

Състав:

манатарка - 500 г;
картофи - 200 г;
боб (сух) - 100 г;
перлен ечемик - 50 г;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
Дафинов лист;
лют червен пипер;
пипер;
сол;
олио за пържене;
зелен лук.

Метод на готвене:

Сварете нарязаните манатарки, отцедете и филтрирайте бульона.
Перленият ечемик също се вари: първо се измива, след това се залива с хладка вода в съотношение 1: 2, държи се на слаб огън в продължение на половин час.
Сухият фасул се накисва за 2 часа, вари се на тих огън за 1,5 часа.
Морковите и лукът се запържват в олио до карамелизиране и се прехвърлят в тенджера.
Добавете обелени и нарязани на кубчета картофи, варен боб.
Налейте в гъбен бульон, добавете лют червен пипер, дафинов лист, сол.
Оставете да заври и оставете за още половин час, като се фокусирате върху готовността на картофите.
Сервирайки на масата, украсете супата със зелен лук, добавете заквасена сметана.

Калорийност на супа от гъби с картофи

Енергийната стойност (калоричност) на продукта на 100 g е 50,9 Kcal. В допълнение, тя включва диетични фибри и органични киселини, ненаситени мастни киселини, както и фосфор, натрий, магнезий, калий, йод, калций и мед.

Заключение

Сухата супа от гъби с картофи е традиционно ястие от руската и европейската кухня. Кулинарните експерти го обичат заради богатия му вкус, както и заради способността на гъбите да запазят красивия си цвят и форма при рязане и обработка. По-добре е да не смесвате манатарки с други представители на царството на гъбите.