Колко неочаквани, но в същото време доста остроумни имена се срещат в кулинарните рецепти. В крайна сметка кулинарните специалисти са креативни хора, невъзможно е да се направи без въображение и чувство за хумор, така се появяват запомнящи се имена и тези, без които самото ястие, може би, не би предизвикало такъв интерес, но името вече привлича себе си. Те включват Арменци - доста популярно пикантно предястие от домати.
Сега вече е трудно да се каже със сигурност дали пикантността на предястието е породила толкова сладко име, или в исторически план тази рецепта е достигнала до повечето домакини от арменски семейства. Но името е запазено и укрепено, въпреки че има много варианти на неговото производство. През есента например са особено популярни Арменци от зелени домати, тъй като поради внезапните капризи на времето по храстите винаги остават голям брой неузрели домати.
Рецепта "вкусна"
В допълнение към прекрасния вкус, който отличава това предястие от зелен домат, рецептата му е толкова проста, че дори начинаещ може да се справи. Освен това ястието се приготвя доста бързо, което също е важно в нашето време на постоянна бързина и вихрушка.
Но при желание готовото ястие с домати може да бъде разложено в стерилни буркани, стерилизирано и херметично затворено.
За да зарадвате гостите или членовете на домакинството на празничната трапеза, трябва да започнете да правите ястие около 3-4 дни преди празника. Преди да приготвите закуска от 3 кг зелен домат, потърсете 4-5 шушулки с лют пипер и куп зеленина от целина, както и половин чаша от следните съставки:
- Сол;
- Сахара;
- Нарязан чесън;
- 9% оцет за маса.
Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки и ги сложете в отделен съд.
Пиперът се почиства от камерите за семена и се нарязва на тънки пръстени, а целината се измива добре и се нарязва на ситно с помощта на остър нож.
След обелване и нарязване на чесъна, той също се нарязва или с преса за чесън, или с нож.
Целина, черен пипер и чесън се смесват старателно в отделна купа. След това нарязаните резени домати се поръсват със сол и захар, необходимото количество оцет се изсипва в същия съд. Накрая, всички пикантни билки се добавят в контейнера с домати. Всичко се смесва добре и върху доматите се поставя капак или чиния с товар. На третия ден пикантните арменци са готови за сервиране. И ако гостите не се справят напълно с тях, останалата част от ястието с домати трябва да се съхранява в хладилник.
Мариновани арменци
Освен това е вкусно, но още по-красиво, арменците се правят от зелени домати по следната рецепта, още повече, че има съмнение, че тази рецепта е по-стара, тъй като в страните от Кавказ рядко са използвали оцет, особено оцет за маса. , но най-вече те предпочитаха естествено ферментирали пикантни закуски ...
Този път зелените домати не се нарязват на парчета, а се използват цели, но не просто така, а се нарязват по различни начини, за да можете да сложите вкусен пълнеж от пикантни зеленчуци и билки вътре. Всяка домакиня може да промени състава на този пълнеж, както желае, но чесънът, лютият червен пипер, кориандърът, магданозът и босилекът се считат за традиционни съставки. Много хора също обичат да добавят към него чушки, целина, моркови, ябълки и понякога дори зеле.
Най-често доматите се режат по следните начини, както е на снимката по-долу:
- На задната страна на опашката под формата на кръст, доста дълбок;
- След като предварително изрязахте опашката от домата под формата на триъгълник;
- Не напълно нарязване на домат на 6-8 части под формата на цвете;
- Отрежете почти напълно горната или долната част на домата и го използвайте като капак. А другата част играе ролята на своеобразна кошница.
- Нарежете доматите наполовина, но не напълно.
Всички зеленчукови и плодови компоненти се приемат в произволни пропорции, но саламурата се приготвя по следната рецепта: 200 г сол и 50 г гранулирана захар се поставят в 3 литра вода. За да може препаратът от домати да се съхранява по-дълго, саламурата трябва да се свари и охлади. Зелените домати, пълнени с всякакви неща, се поставят в чисти съдове и се пълнят със студен саламура. След това отгоре се поставя товар и под тази форма ястието се затопля за около седмица.
Арменци в марината
По принцип, по същата рецепта като маринованите домати, гответе мариновани арменци. Необходимо е само след като саламурата заври, добавете една чаша оцет към 3 литра вода. Препоръчително е да използвате естествен ябълков оцет или още по-добре гроздов оцет.
Вярно е, че в този случай е препоръчително да добавите подправки като бахар и зърна черен пипер, дафинови листа и карамфил за марината за вкус.
Това ястие предоставя много място за експериментиране, доматите могат да се режат по всякакви начини и да се пълнят със зеленчуци и билки с различни цветове и вкусове. Може би един ден ще успеете да измислите нещо съвсем ново и рецептата дори ще бъде кръстена на вас.
