Съдържание
Няма да е голяма тайна, че домашно приготвените студено пушени продукти по аромат и вкус не могат да се сравняват с закупеното месо и риба, обработени с химически аромати, да не говорим за суровините. Следователно ви е необходим добър апарат, например пушилка със студено пушене Dym Dymych с набор от аксесоари. Е, резултатът от тютюнопушенето зависи изцяло от способността да се борави с пушилнята.
Smoke Dymych изумява със своята простота и надеждност
Как изглежда студена пушена пушилка Smoke Dymych?
Опитните пушачи, които обработват месни и рибни продукти, твърдят, че апаратът не трябва да бъде прекалено сложен, с много технически детайли и корекции, и разбира се, не може да се получи добър продукт в резервоар, толкова примитивен като цинкова кофа. Трябва да има разумен компромис и от тази гледна точка Smoke Dymych, пушилня със студено пушене с генератор на дим, може да бъде добро решение на проблема.
Структурно апаратът се състои от четири блока:
- Генераторът на дим е метално стъкло с капак с височина до 30 см. Съдейки по отзивите, генераторът на дим за студено пушене Smoke Dymych е основната част на апарата. Качеството на пушалката зависи от това колко правилно е възможно да се настрои работата на димогенератора;
- Вентилаторите за въздух с ниско налягане, с негова помощ, димът, генериран от генератора, се подава директно в камерата за опушване. В инструкциите производителите го наричат компресор; всъщност това е обикновен аератор за аквариум. Устройството е съвсем просто, много надеждно и може да работи в режим на студено пушене дни поред;
- Шкаф или резервоар за студена обработка на продукти с дим. Капацитетът може да бъде избран в зависимост от модела, от 32 до 50 литра.
Като цяло Dym Dymych е домашно опушване със студено пушене, така че не трябва да разчитате на огромна производителност. Майсторите съветват да се направи друго - да се избере оптималният обем на натоварване за всеки продукт поотделно и съответно да се регулират димният поток, нивото на натоварване и скоростта на изгаряне на дървени стърготини.
Принципи на работа
За да разберете как точно работи една пушилня, просто погледнете диаграмата по-долу.
Не е необходимо да се опитвате да промените нещо в устройството, устройството трябва само да бъде конфигурирано
Студеният пушач се стартира съгласно следната процедура:
- Суров продукт се окачва в камерата за пушене, могат да се използват куки, но най-често за студено пушене месо, риба или сирене трябва да се завързват с канап на хоризонтални диаметри;
- Напълваме генератора на дим с чипс, елша или череша, за предпочитане със същия размер, 8-10 мм и винаги сух. Затворете капака и включете подаването на въздух от компресора;
- След като димът излиза от силиконовия маркуч, ние го поставяме върху фитинга в долната част на камерата на пушилнята.
В зависимост от това колко интензивно трябва да протича процесът на обработка на продукти със студен дим, ние регулираме подаването на въздух от компресора към димогенератора. Ако продуктът вече е предварително подложен на топлинна обработка, една от двете прозрачни тръби може да бъде отстранена. Количеството дим ще бъде по-малко и процесът на излъчване ще отнеме поне два пъти.
При работа с пушилня дължината на основната пластмасова тръба на падаща вода в камерата остава непроменена. Но през зимата ще трябва да се съкрати поне три пъти, в противен случай температурата на дима може да падне от изчислените 40относноОт до 8-10относноВ. В най-добрия случай, пушилнята Smoke Dymych ще трябва да се кара два пъти по-дълго; в най-лошия случай продуктът ще бъде напълно и необратимо развален.
Продуктът ще трябва да бъде окачен на куки или жартиери
Какво може да се пуши
Няма ограничения за продукти, които могат да бъдат преработени в Smoke Dymych. В една пушалка рибата, слабините, сланината, шунката, сиренето могат да бъдат студено пушени с еднакъв успех.
Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е съвместимостта на продукта с миризмата на катран, тъй като голяма част от него се отделя, а част от него остава на повърхността. Например шунката и сиренето в пушилнята Smoke Dymych трябва да бъдат изсушени, преди да могат да бъдат сервирани или изпратени за съхранение. Рибите и месото са увити в хартия, която премахва излишната влага и силните миризми.
Предимства и недостатъци
Всеки от моделите Dym Dymych има своите положителни страни и малки недостатъци. От общите предимства за всички пушачи от тази поредица могат да се цитират следните:
- Просто устройство за камера за студено пушене, дори човек без опит може да разбере как да управлява апарата Dym Dymych, да регулира генератора на дим и да избере режима;
- Висока надеждност на дизайна, практически няма какво да се счупи в него;
- Дълъг експлоатационен живот;
- Стаята за пушачи, ако е необходимо, може да бъде разглобена на части и опакована в кутия.
Благодарение на простото устройство Dym Dymych, винаги можете да добавите своя собствена идея или рационализация към дизайна. Можете да използвате стандартния дизайн на пушалка или да изградите на нейния принцип аналог на Smoke Smoke, но с по-голям размер и производителност.
Има и отрицателни аспекти, например, електричеството е необходимо за работа на пушилня, тъй като без него компресорът няма да може да подава въздух. Компресорът е проектиран за напрежение от 220 волта, така че няма съмнение за използване на автомобилна батерия.
В допълнение, от нашата собствена практика и отзиви за пушенето със студено пушене Dym Dymych 02 B, могат да се отбележат специфични оперативни проблеми:
- Наличието на хоризонтални щифтове в камерата за пушене не е много удобно за инсталиране на продукти, а в някои случаи дори ограничава поставянето на големи риби, големи парчета филе и филе;
- По време на работата на димогенератора се отделят голямо количество летливи съединения, катран и катран. Поради липсата на допълнителни филтри за почистване, всичко това се утаява в пушилнята.
Ако обработвате храни с високо съдържание на влага в камерата, например осолена риба или мариновано месо, тогава в Smokehouse Dymych ще остане огромно количество смолиста вода с катран.
Всичко това се стича върху масата, на която е инсталирана камерата. Съответно, в края на процеса, вътрешността на шкафа за студено пушене трябва да се измие старателно и дълго време от плака, преди да се извади пушилнята Smoke Dymych за съхранение.
Популярни модели
Производителят на пушилни Dym Dymych предлага камери в два варианта на материала - от черна стомана, боядисана с боя с чук, това е серия "01", и по-скъпи модели с корпус от неръждаема стомана - серия "02".
За тези, които трябва да обработват големи обеми продукти, производителят предлага пушилка със студено пушене Dym Dymych UZBI. За разлика от конвенционалните модели, това устройство използва по-мощен компресор, който осигурява два пъти обема на въздуха, капацитетът на шкафа за пушене е 50 литра. Можете да пушите големи щуки, сомове и дори шунка, без да ги нарязвате на парчета.
Пушилня за студено пушене Smoke Dymych-01
При първо запознанство моделите от серия 01 не са особено впечатляващи на външен вид и това е разбираемо. Производителят не преследва особено декоративни външни данни и се опитва да направи продукта практичен и лесен за използване. Съответно цената на серията Dym Dymych "01" е почти два пъти по-ниска от тази на колегите от неръждаема стомана.
01B
Буквеният индекс в маркировката на студения пушач означава голям обем, в този случай пушилнята за димен дим е оборудвана с шкаф от 45-50 литра. Теглото на кутията е 5,1 кг, което ви позволява да носите шкафа без никакви проблеми, дори в лятна вила или крайградска зона.
Външното боядисване може да се извърши с боя с чук или бял емайл, това не засяга работата на пушилнята, тъй като температурата вътре в шкафа не надвишава 40относноДори при пълно натоварване.
Стандартният генератор на дим е направен под формата на цилиндрично заварено тяло с диаметър 114 mm без защитно покритие вътре. Капакът е закрепен с гайка с крило.
Поради това е нежелателно да се губят детайлите на пушилнята. Всеки елемент изпълнява определена функция, без която качеството на горенето явно се влошава.
01 млн
Пушилнята за студено пушене Smoke Dymych 01 m е модификация на предишния модел, единствената разлика е, че обемът на шкафа е намален до 32 литра. Съответно теглото е намаляло от 5,7 кг на 3,2 кг.
Модел 01M
Това значително опрости работата, тъй като размерите на камерата за пушене сега ви позволяват да инсталирате Smoke Dymych директно на масата в кухнята или на верандата.
Пушилня за студено пушене Smoke Dymych-02
Отличителна черта на серия 02 е използването на хранителна неръждаема стомана за производството на шкафа и генератора. От една страна, това е добър маркетингов ход, тъй като полираната огледална повърхност привлича вниманието и създава положително впечатление от екстериора. От друга страна, полираният метал опростява поддръжката на устройството, много по-лесно е да се премахнат следите от сажди и катран от полираната повърхност, а също така подобрява контрола върху санитарното състояние на пушилнята.
02B
Камерата за пушене от втората серия с индекс е направена в обем от 50 литра. За разлика от „01 B“, при който формата на шкафа е направена под формата на квадратна призма, „02 B“ има правоъгълно тяло, което осигурява по-стабилно положение, особено ако трябва да работите на полето.
Освен това комплектът включва стойка за фиксиране на компресора на предния панел на шкафа и багажника, която осигурява нормално стабилно положение дори на неподготвена земна площ.
По принцип теглото на димната пушилка 2 серия b се оказва малко по-високо от това на аналога от линията „01“. Според прегледите, димът за пушене със студено пушене 02 B се счита за най-оптималната опция за тези, които предпочитат да пушат и солят риба директно на риболов или в лятната си вила.
02M
Smokehouse студено пушен дим 02 е копие от 1 серия, но изработен от неръждаема стомана. Освен това има призматично тяло и същата система за подаване на въздух, като цяло дизайнът не се различава с никакви проблеми и поради компактните си размери е идеален за домашно, дори готвене в апартамент от пушена риба и месни продукти.
Правила за избор на модел
Може да се предположи, че при проектирането на пушилня със студено пушене производителят е разделил моделите на две категории. Следователно трябва да изберете в съответствие с планираното натоварване и цели:
- Големи модели от серия 1 и 2 могат да се използват като студен пушач за добив и преработка на риба в количества най-малко 10-15 кг на ден. В този случай разликата между боя с чук и неръждаема стомана не е толкова важна, най-често на клиента се дава възможност да избере опцията за декорация, която му харесва най-много;
- Малкоразмерни модели пушек за дим от двете серии, предназначени за използване в апартаменти и къщи за приготвяне на малки порции, не повече от 2-3 кг. Ако е необходимо, малка кутия с височина не повече от 30 см може лесно да бъде скрита на мецанина или на балкона.
Модифицирана версия на модел 02B
Когато купувате апарат Dym Dymych, на първо място, трябва да обърнете внимание на плътността на капаците, както на шкафа, така и на генератора на дим. Ако пушачът е направен с отпадъци и останат големи празнини, тогава по-голямата част от горещия въздух и дим ще излязат, като по този начин ще се намали ефективността на устройството.
Втората точка, върху която се обръща внимание, е качеството на заваряване на самия генератор на дим, често под боята има пукнатини от неварен метал. С течение на времето лаковото покритие ще изгори и генераторът ще сифони дим във всички посоки.
Заключение
Smokehouse студено пушен Dym Dymych е най-простата версия на този тип апарати. В дизайна няма модерни и не винаги безопасни електростатични вентилаторни системи за издухване на въздух и дим. От една страна, това значително намалява цената на пушене със студено пушене, от друга страна, прави димния дим по-безопасен и по-надежден в експлоатация.
