Патладжан царски за зимата

Предястието за Царски патладжан за зимата е вкусен и оригинален препарат, който е много популярен сред домакините. Ястието има апетитен аромат и наситен вкус, счита се за нискокалорично и много здравословно. Има няколко варианта за приготвяне на предястие, всеки може да избере рецепта според предпочитанията си.

Тънкостите при готвенето на кралски предястия от патладжан

Съществуват голям брой рецепти за приготвяне на зимни патладжани. Плодовете се пържат, задушават, мариноват, замразяват, пекат, сушат и дори ферментират. Съчетава се почти с всички зеленчукови култури, доста често се използва като основна съставка в консервацията, а „закуската от кралски патладжан“ за мнозина е едно от любимите им ястия през студения сезон.

• в готвенето трябва да участват само пресни и висококачествени зеленчуци;
• презрелите плодове трябва да се белят преди готвене;
• за да премахнете горчивината от кожата на патладжана, зеленчукът трябва да се измие, да се отрежат краищата и да се накисне в подсолена вода за 30 минути;
• за рецепти с пържени патладжани се препоръчва плодовете да се нарязват, солят и изцеждат сока след 20 минути. Така че, по време на топлинната обработка, маслото няма да пръска;
• след пържене е по-добре да поставите продукта върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина;
• зеленчукът не съдържа киселина, затова е препоръчително да добавите оцет (трапеза, ябълка, вино) към предястието за кралски патладжан, което служи не само като консервант, но и като добавка на вкус;
• преди разгъване на царската заготовка, бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани;
• по-добре е да запечатате бурканите веднага, докато предястието е горещо.

Правила за подбор на зеленчуци

Всички зеленчуци за консервиране, включени в рецептата за закуска от кралски патладжан за зимата, трябва да бъдат предварително обработени. За прибиране на реколтата са подходящи само плътни, не мудни, без признаци на разваляне. Когато избирате патладжан, трябва да обърнете внимание на техния цвят и външен вид: висококачествените плодове нямат пукнатини по повърхността, те се отличават с еднороден лилав цвят без кафяв оттенък. За кралска салата е препоръчително да изберете сортове без семена.

За заваряване трябва да се използват само висококачествени патладжани.

Преди готвене всички суровини трябва да се измият добре, дръжките да се отрежат, ако е необходимо, да се отстрани кората.

Приготвяне на ястия

Преди да започнете да приготвяте кралската закуска, препоръчително е да проверите и подготвите ястията за консервиране. Стъкленият контейнер трябва да е непокътнат, без пукнатини или стружки на гърлото. Препоръчително е да използвате лакирани покрития с жълта повърхност. Всяка трябва да има гумен пръстен вътре. След проверка на качеството на съдовете, бурканите трябва да се измият старателно със сода и да се изплакнат с гореща вода, капаците да се варят 3-4 минути.

Преди да поставите готовия съд, всеки буркан трябва да бъде стерилизиран. За да направите това, можете да изберете всеки метод:

• над парната кана;
• в микровълнова фурна;
• във фурната;
• в тенджера с вряща вода.

Възможно е да се стерилизират вече напълнени буркани.За целта те трябва да бъдат спуснати в съд с вода, така че да достигне половината от съда, и да се варят около половин час.

Рецепти за кралски патладжан за зимата

В рецептите за кралска закуска от патладжан за зимата, допълнителни съставки обикновено са домати, чушки, лук, моркови, зеле и тиквички. Към ястието често се добавя боб. Бобовите растения се съчетават добре с този зеленчук. По време на приготвянето на царската заготовка можете да експериментирате, да избирате сосове и подправки по ваша преценка, да добавяте или изключвате определени компоненти (с изключение на основния).

Обикновено царско предястие от патладжан за зимата

Рецептата включва:

• патладжан - 3 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• доматен сок - 1,5 л;
• глава чесън;
• растително масло - 350 мл;
• оцет - 240 мл;
• сол - 100 г;
• половин чаша захар.

Нарязаният чесън подправя ястието

Рецепта:

1. Изплакнете патладжаните с вода, изсушете, отрежете дръжките. Препоръчително е да се белят големи или презрели плодове.
2. Накълцайте произволно, прехвърлете в дълбока купа, посолете и оставете в тази форма за четвърт час. След това измийте добре и изцедете.
3. Изплакнете чушката, отстранете семената и дръжката, нарязани на кубчета.
4. Обелете чесъна, нарежете на ситно.
5. Комбинирайте зеленчуците с доматен сок и други съставки.
6. Оставете да къкри половин час.
7. Разстелете кралското мезе в стерилизирани буркани, завъртете, оставете да се охлади с главата надолу под одеялото.

Предястие Royale с пържен патладжан за зимата

Храни, необходими за приготвяне на закуски:

• патладжан - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• български пипер - 1 кг;
• връзка магданоз;
• слънчогледово олио - 1/3 чаша;
• оцет - 65 мл;
• сол - 3 с.л. л.;
• щипка черен пипер.

Патладжаните имат ниско съдържание на калории и са част от диетата.

Стъпки за готвене:

1. Нарежете измитата основна съставка на пръстени, поръсете със сол и престояйте половин час.
2. Отцедете сока и изпържете от двете страни в растително масло.
3. Смелете домати с билки в блендер, сол и черен пипер.
4. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, докато омекне с големи филийки пипер.
5. Подредете патладжаните в буркани, поръсете с лук и чушки.
6. Залейте доматен сос.
7. Стерилизирайте покрито за 5 минути.
8. Затворете херметически, обърнете, увийте.

Царска подготовка за зимата на патладжан в домат

Необходими компоненти:

• патладжан - 3 кг;
• домати - 3 кг;
• няколко глави чесън;
• халапеньо - шушулка;
• захар - 1 чаша;
• сол - 75 г;
• оцет - 45 мл;
• слънчогледово олио - 1/3 чаша.

След зашиване на кутиите кутиите трябва да се обърнат

Последователност:

1. Измийте доматите, бланширайте, обелете, нарежете.
2. Варете 20 минути на тих огън с добавяне на подправки и олио.
3. Изсипете кръгчетата патладжан, предварително накиснати в подсолена вода с получения сок.
4. Оставете да къкри в продължение на четвърт час.
5. Поставете накълцания чесън и халапените в лека закуска, добавете оцет, оставете да къкри 5 минути.
6. Подредете в стерилни буркани, навийте капаците, обърнете, покрийте, докато изстине напълно.

Царско мезе за зимата с боб и патладжани

Съставки, от които се състои ястието:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• лук - 0,8 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• моркови - 0,8 кг;
• боб - 0,5 кг;
• оцет - 150 мл;
• масло - 240 мл;
• щипка смлян пипер;
• сол и захар на вкус.

По-добре е да готвите детайла в алуминиева тава.

Процес на готвене:

1. Почистете, ако е необходимо, обелени патладжани, нарежете на кубчета, разбъркайте със сол и престояйте 30-40 минути. Изцедете получения сок.
2. Отстранете кожата от бланшираните домати, накълцайте на случаен принцип, комбинирайте с накълцан чесън, варете 3 минути.
3. Накълцайте обелените моркови на ренде с големи карамфили.
4. Нарежете лука на ситно.
5. Нарежете измитите, обелени чушки на кубчета.
6. Измийте зърната, напоени за 24 часа, варете, докато омекнат, като се избягват промени във формата.
7. Добавете всички зеленчуци, масло, подправки към доматите, гответе за четвърт час.
8. Добавете фасула, варете още 10 минути.
9. Подредете салатата в подготвени съдове, навийте с метални капаци, охладете.

Кралски пикантно предястие от патладжан и зеле

За пикантна кралска закуска ще ви трябват:

• патладжан - 2 кг;
• бяло зеле - 0,6 кг;
• два моркова;
• лют пипер - 2 бр .;
• чесън - 5 скилидки;
• оцет - 6 с.л. л.;
• растително масло - 1 чаша;
• сол.

Салатата получава интересен вкус със зеле

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете зеленчуците с вода и ги обелете.
2. Нарежете патладжаните на филийки, поставете в тенджера, пълна с подсолена вода, варете около 5 минути.
3. Поставете в гевгир, за да подредите бульона.
4. Накълцайте зелето на малки ивици. Оставете да къкри в горещо олио, покрито за 40 минути.
5. Смелете чилито с чесън и моркови в блендер. Смесете със зеле и оставете да къкри още 10-15 минути.
6. Добавете сол и захар към готовите кралски патладжани, изсипете оцет, разбъркайте добре, гответе за 2 минути.
7. В предварително стерилизирани контейнери сложете патладжани и смес от зеленчуци на слоеве, затегнете с капаци и оставете да се охладят с главата надолу.

Салата Царски патладжан с чушка

Съставът на ястието:

• патладжан - 10 кг;
• сладък пипер - 3 кг;
• люта чушка - 5 шушулки;
• няколко глави чесън;
• растително масло - 800 мл;
• 2 чаши захар;
• сол - 200 г;
• оцет (9%) - 300 мл;
• вода - 3 л.

Салатата може да се сервира върху филия хляб

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжката. Обелете големи или презрели плодове.
2. Нарежете на малки кубчета, поставете в дълбок съд, поръсете със сол и оставете в това състояние за 15 минути, след това измийте добре и изцедете.
3. Измийте звънеца, отстранете дръжката и семената, нарязани на ивици.
4. Лютата чушка без семена нарежете на тънки филийки.
5. Изцедете обеления чесън през преса за чесън.
6. Налейте вода в голяма тенджера. След като заври, добавете оцет и олио, захар и сол.
7. Смесете патладжан и черен пипер, бланширайте на малки порции за 5 минути. Поставете зеленчуците в тенджера.
8. Добавете чесън и лют пипер към маринатата след бланширане. Залейте го със зеленчуковата смес.
9. Гответе кралското мезе за 20 минути.
10. Сложете в предварително приготвени буркани.
11. Стерилизирайте за не повече от половин час.
12. Завийте капаците. Оставете да се охлади с главата надолу под одеяло.

Условия за съхранение

Херметически затворен контейнер с готова кралска закуска, термично обработен при спазване на всички правила, е добре запазен в стайни условия. Но още по-добре заготовката се съхранява в хладно и сухо помещение (при температура от 0 до +15 ^°ОТ).

Безопасният му срок на годност също зависи от мястото на съхранение на дома. При условие, че бурканите са в избата или хладилника, те могат да се съхраняват до две години. Предястие, което хибернира при стайна температура, препоръчително е да го отворите в рамките на шест месеца след готвене.

При неправилно съхранение марулята може да загуби вкуса си, а зеленчуците да омекнат частично.

Заключение

Предястието за патладжан Цар за зимата се приготвя лесно и има отличен вкус. Заготовката може да се сервира като самостоятелно ястие или като предястие за риба или месо. Оригиналният вкус на патладжан по царски ще зарадва дори гурме гастрономи.

Препоръчани записи

Хайвер от тиквички с моркови

Хайвер от гъби от камелина за зимата: прости рецепти

Пържени гъби за зимата: рецепти

Пържени лисички за зимата: рецепти

Ползите и вредите от консервираната царевица

Нарязани домати с масло за зимата

Мариновани сливи: 4 рецепти

Как да си направим сушени домати у дома

Рецепти за сос от цариградско грозде за зимата