Съдържание
Често в рецепти за народни средства и кулинарни ястия се срещат имената на подправки като ким и мащерка. Не всички обаче разбират разликата между двете и възниква объркване. Всъщност имената на тези растения са съгласни, но те се различават не само по външен вид, но и по вкус и ароматни свойства. Следователно, за да избегнете грешки, трябва да разберете разликата между тях.
Кимионът и мащерката не могат да бъдат объркани визуално.
Кимион и мащерка: едно и също нещо ли са или не?
Кимионът и мащерката са две различни култури. Първият принадлежи на семейство Umbrella. Близки роднини на кимиона са копър, целина, анасон, копър. Растението може да бъде на една или две години, в зависимост от сорта. Ценни са кимиевите семена, богати на етерични масла, намерили широко приложение в различни области.
Мащерката е член на семейство Lamiaceae. Негови близки роднини са босилек, мента, маточина, лавандула, риган, розмарин. Мащерката е многогодишна култура. Широко се използват младите издънки на растението, които се препоръчва да се режат по време на периода на цъфтеж. По това време те съдържат максималното количество полезни компоненти.
Каква е разликата между кимион и мащерка
За да се разбере как тези култури се различават помежду си, е необходимо да се вземат предвид характеристиките на външния им вид, вкус, област на приложение, отглеждане. Трябва да обърнете внимание и на мястото на растеж.
Външен вид
Кимионът е тревисто растение, чиято височина в зависимост от вида може да достигне 0,3-1,5 м. Образува праворастящи единични гладки стъбла, кухи отвътре. В горната част на растението издънките се разклоняват леко.
Коренът на кимина е месест, веретенообразен. Листата са два или три пъти перисто дисектирани, с остри линейни дялове. Дължината на плочите е 6-20 см, а ширината е 20-10 см. Цветовете от кимион са малки, бели или розови, събрани в апикални чадърени съцветия. Диаметърът им е 4-8 см. Плодът на ким е сплескан продълговати дървесен плод с дължина 3 мм. Когато узрее, става кафяв.
Кимионът е подобен на външен вид на копъра.
Мащерката е подношен многогодишен храст, който образува трева с височина 15-20 см. Нейните издънки са тънки, пълзящ тип, когато са в контакт със земята, лесно се вкореняват. Следователно, при наличие на благоприятни условия, мащерката образува дебел буен килим на повърхността на почвата. Листата на растението са малки, овално-продълговати, жилави. Мащерката има и високи декоративни свойства. Този храст цъфти през лятото. Следователно тази култура се използва и в ландшафтния дизайн. Цветът на цветята в мащерката може да бъде розов, люляк, лилав, бял. Пъпките са малки, събрани в рохкави сферични апикални съцветия. Плодовете на мащерката приличат на малки елипсоидни ядки с размер не по-голям от 0,6 см.
Издънките на мащерката стават дървесни в основата, когато узреят
Вкус и аромат
Мащерката има приятен, богат билков аромат. Миризмата може да варира в зависимост от вида на растението. Най-популярните сортове са тези, чиито издънки и листа имат подчертан аромат на лимон.Мащерката има средно-остър вкус, леко горчив, пикантен. Това растение се съчетава перфектно с други ароматни билки.
Кимионът има по-тръпчив вкус, който съчетава сладост и горчивина едновременно. Миризмата на плодовете на това растение напомня на индийско орехче и черен орех. Вкусът и ароматът на тази подправка се разгръща бързо при нагряване. Затова се препоръчва да го добавяте към горещи ястия в края на готвенето.
Места за отглеждане
Мащерка се среща в умерен климат. В естественото си местообитание расте в степните зони. Това многогодишно растение е често срещано от скандинавските страни до Средиземно море и от Британските острови до Източен Сибир. Мащерката предпочита пясъчни глинести почви и не понася застояла влага. Храстът може да се намери и на скали, скалисти склонове, добре осветени горски ръбове.
Мащерката расте дори на изчерпани почви
Степите на Кавказ и Крим се считат за родина на кимиона. Откъдето той с търговците на подправки дойде в Средиземно море, на Балканския остров, Близкия изток, както и в Мала Азия, Северна Африка. В момента кимът се култивира от много европейски страни, които изпращат плодове и масло за износ. За собствена консумация растението се отглежда в Украйна, Русия, балтийските страни, Скандинавия.
Кимионът расте в градини, горска степ, зеленчукови градини, ливади, горски ръбове. Културата е неизискваща към състава на почвата, поради което може да расте дори на солени почви.
Кимионът предпочита хлабав, умерено влажен субстрат
Приложение
Кимионът и мащерката имат широко приложение. Растенията се използват в кулинарията и медицината.
Кимионът се добавя към печени изделия, колбаси, сирена, риба. И също така тази подправка се използва в кулинарията, дестилерията и сладкарството. У дома кимионът се използва за мариноване на зеле, краставици, приготвяне на квас. Добавя се и към супи, агнешко, сосове. За лечебни цели се използват сушени плодове и етерично масло от растението.
Мащерка се добавя към месо, пиле, зеленчукови ястия, бульони, сосове, гъби, пушени меса, сирена. Също така, тази подправка се използва в медицината.
Нарастващ
Агротехниката за ким не създава особени трудности дори за начинаещи градинари. Засаждането на семена може да се извършва на открито през пролетта или късна есен. Растението се развива добре на песъчливи глинести и глинести почви с богата органична материя. Първоначално изисква редовно плевене и поливане според нуждите.
През целия вегетационен период трябва да наторявате ким два пъти, като използвате фосфорно-калиеви минерални смеси. Плодовете узряват през юли. Те се събират, когато половината от чадърите на растението станат кафяви.
Плодовете на кимиона не узряват едновременно
При отглеждането на мащерка възникват трудности на ранен етап от развитието на разсад. Ето защо се препоръчва тази култура да се засява по разсаден метод. За мащерка изберете добре осветена зона. В същото време е важно нивото на киселинност на почвата да е ниско или неутрално.
Възможно е да се засадят разсад на постоянно място през пролетта, когато земята се затопли достатъчно. Мащерката не се нуждае от често поливане. Понася добре сушата и може да умре, ако влагата се застоява в почвата. В началния етап на засаждане трябва да плевите и разхлабите почвата в основата на растенията. Необходимо е храстът да се оплоди два пъти: през пролетта - с органични вещества, през лятото - с фосфорно-калиеви смеси.
Кое е по-здравословно: кимион или мащерка
И двете растения имат лечебни свойства, но се използват за лечение на различни заболявания.Следователно е трудно да се каже коя от тези култури е по-полезна.
Препаратите на основата на мащерка се предписват за:
- бронхиална астма;
- настинки;
- коклюш;
- кашлица;
- възпалено гърло;
- ларингит;
- стомашно-чревни разстройства.
В народната медицина трайните насаждения се използват за лечение на дерматит, аденом на простатата, възпаление на устната кухина, зъбобол и главоболие, болезнена менструация и ревматизъм.
Кимионът помага:
- увеличаване на изтичането на жлъчка;
- облекчаване на чревни спазми;
- нормализира процеса на храносмилане;
- подобряване на лактацията;
- с метеоризъм, атония.
В народната медицина това растение се използва като слабително средство, както и за лечение на бронхит, главоболие, безсъние, пневмония.
Кимионът е част от много холеретични заряди
Прилики на билки
И двете растения са отлични медоносни растения. Също така кимът и мащерката принадлежат към категорията на неизискващите култури, така че дори начинаещ градинар може да се справи с отглеждането им. Приликата се крие във факта, че и двете култури се използват широко в готвенето и имат лечебни свойства. В противен случай те са напълно различни.
Заключение
Кимионът и мащерката са пикантни растения, които са много търсени. Но когато избирате подправка, трябва да се съсредоточите не само върху името, но и върху характеристиките на използването му. В крайна сметка кимионът и мащерката се съчетават добре с различни ястия. В този случай първият е по-добре да се използва в смачкана форма, а плодовете на втория не се препоръчва да се смилат, тъй като в този случай те бързо губят вкуса и аромата си.
