Съдържание
Напоследък сред растениевъдите се разпространява мода за екзотични зеленчуци и плодове, които изумяват въображението с разнообразие от форми и размери. Едно такова растение, което бързо набира популярност, е яконът. Когато се сблъскат с този зеленчук за първи път, хората разумно задават въпроси, каква е неговата особеност и дали може да се отглежда в умерени географски ширини. Любителите на необичайни градински култури няма да е излишно да изучават по-подробно свойствата на това невероятно растение.
Какво е Yacon зеленчук
Яконът, известен още като земната ябълка, е растение от семейство Астрови, заедно с артишок и слънчоглед. Яконът произхожда от планинските райони на Латинска Америка, където е бил култивиран в древността от племената на инките - заради забележителните си свойства. Името „якон“ в превод от един от индийските диалекти означава „прясна вода“. Той много точно описва основната характеристика на този зеленчук, неговата сочност, тъй като грудките на растението са 70% вода. Поради това те често са били използвани от пътниците като източник на течност. По времето на пристигането на испанските завоеватели мащабното отглеждане на якон започва да намалява. И едва наскоро, в началото на XX-XXI век. интересът към тази култура започна да се възражда.
Описание на растението якон
В Андите, в историческата си родина и в други страни, където метеорологичните условия остават постоянно топли за 6 - 7 месеца в годината, яконът достига 2 - 2,5 м височина. В региони със студен климат, включително Русия, растежът му е по-компактен и не надвишава 1,5 м. Външно той се откроява сред останалите култури с големи тъмнозелени листни плочи с асиметрични шарени ръбове. Дръжките на листата на якона са гъсто опушени. Стъблото на растението, от друга страна, е гладко и зелено на цвят, с характерни лилави петна в горната част.
Коренната система на якона представлява особен интерес. Образува се от коренища, върху които са разположени пъпки, способни да дадат живот на нови растения и коренови клубени. Последните образуват снопчета, върху които има няколко големи кореноплодни растения. При благоприятни условия на едно растение се появяват 20 - 25 зеленчука.
Въпреки че яконът се нарича земна ябълка, на външен вид този зеленчук наподобява кръстоска между картофи и круши, както е на снимката по-горе. Освен това има малък вкус на зеленчукови култури и съчетава свежия аромат на диня със структурата на пъпеш и картофи.
В допълнение към необичайния си вид и вкус, това растение се отличава с необичаен набор от полезни свойства.
Ползите и вредите от ycon
Yacon, подобно на артишок от Йерусалим, е богат източник на полизахариди. По този начин той съдържа голямо количество инулин, естествен заместител на инсулина. Той е в състояние да регулира нивата на глюкозата в кръвта, което прави якона незаменим зеленчук в диетата на хората с диабет. В допълнение, инулинът има способността да свързва тежки метали и токсични съединения в клетките и безопасно да ги отстранява от тялото.
Клубените на растението имат благоприятен ефект върху функционирането на стомаха и червата поради високото съдържание на фибри.Грубите му влакна дълго време заглушават глада и служат като благоприятна среда за растежа на полезни бактерии, като същевременно ограничават растежа на патогени в стомашно-чревния тракт. В допълнение, коренът от якон помага за прочистването на тялото чрез своите меки слабителни свойства.
Разнообразие от витамини и микроелементи в този здравословен зеленчук участват в подобряване на метаболизма, предотвратяване на различни заболявания на сърдечно-съдовата система и подпомагане на стабилното функциониране на нервната система. А антиоксидантите, присъстващи в растението, се противопоставят на свободните радикали в тъканните клетки, като по този начин забавят стареенето им. Якон сок има подобни свойства.
Вредата от този зеленчук за човешкото тяло практически липсва. Струва си да се откаже напълно използването на растителни грудки само в случай на индивидуална непоносимост към зеленчука, което е изключително рядко. Хората с повишено производство на газ не трябва да злоупотребяват с якона - поради изобилието на фибри в него, което само усилва проявите на метеоризъм.
В противен случай този зеленчук е напълно безопасен за хора от всички възрасти и здравословни условия.
Състав на клубените Yacon
Химичният състав на якона е богат на витамини и минерали. Съдържа витамин С, необходим за имунитета, витамини от група В, РР, фенолни антиоксиданти, както и кофеинова и хлорогенова киселини, които удължават младостта на клетките и на организма като цяло.
В допълнение, този зеленчук съдържа селен, който влияе върху гъвкавостта на ставите и подобрява репродуктивната функция. Освен това клубените на растението съдържат фосфор и калий, които пряко влияят върху здравината на костната тъкан.
Такава огромна гама от полезни свойства и екзотичен вкус на якона вдъхновяват много производители да го отглеждат на своя сайт. Напълно възможно е да направите това, просто трябва да проучите характеристиките на селскостопанската технология на този зеленчук.
Отглеждане на якон
Yacon се счита за доста непретенциозно растение в субтропичните ширини, но отглеждането му в централна Русия е свързано с определени нюанси.
Условия за отглеждане
Въпреки тропическия си произход, този зеленчук се вкоренява добре в страни с умерен климат, включително Русия и Украйна. В тези региони обаче свойствата на клубените на растението са много по-малко интензивни. Например, яконът, отглеждан в по-студен климат, има много ниско съдържание на инсулин, а други полизахариди в него се превръщат в по-малко полезни фруктани. Следователно си струва да се обмисли тази особеност при засаждане на растение на север от 55 ° с.ш. ш., например в района на Киров или Перм.
Yacon не понася добре застудявания и следователно при първите слани цялата наземна част на растението напълно замръзва. Зеленчуковите грудки имат по-голяма устойчивост на замръзване, но за да се предотврати смъртта им, трябва да се обърне специално внимание на защитата на почвата от замръзване. Мулчирането на растението ще помогне да се справи с това.
Yacon не е придирчив към качеството на почвата, но този зеленчук расте най-добре на леки, плодородни, добре оплодени почви. Препоръчително е да се засажда реколта от слънчевата страна, в зона, която не е издухана от течения. Преди това през есента е препоръчително да се изкопае седалка на щик с лопата. В същия период можете да подхраните бъдещото растение под формата на смес от 1/3 от кофа изгнил оборски тор, 1 супена лъжица. л. калиеви торове и 1 с.л. л. суперфосфат, разпределяйки го над 1 m2.
Кацане
Засаждането на якона се организира в зависимост от площта на отглеждане в края на април - началото на юни, когато рискът от внезапни студове ще бъде минимален. Засажда се зеленчук по схемата 60x60cm, като се спазват следните препоръки:
- Необходимо е температурата на въздуха по време на периода на засаждане да достигне оптималния диапазон от +18 ° C до +30 ° C, а температурните показатели на почвата да не падат под 10 ° C.
- Разстоянието, разделящо растенията едно от друго, трябва да бъде най-малко 75 см. Прекомерното удебеляване на разсад от якон ще се отрази негативно на обема на бъдещата реколта.
- Препоръчително е да поставите зеленчука на малка дълбочина от 10-15 см.
- Преди да преместите растението в ямата и след края на процедурата, мястото се полива обилно.
Последващите грижи за този зеленчук не изискват много усилия и ще бъдат по силите дори на начинаещите производители.
Грижа
Процедурите за поддържане на благосъстоянието на растението обикновено включват поливане, разрохкване, мулчиране, случайно подхранване и контрол на вредителите.
Yacon се нуждае от щедро поливане, тъй като широките му листа бързо изпаряват течността. Важно е обаче да не се прекалява тук. Прекомерната влага в почвата възпрепятства растежа на зеленчука и може да причини лигавична бактериоза. В същото време твърде сухата почва носи не по-малка вреда на растението. Тъй като яконът има силна коренова система, той е в състояние да устои на краткотрайна суша, но липсата на влага веднага се отразява на добива на растението. Следователно, в сухи периоди се препоръчва зеленчукът да се полива ежедневно с топла, утаена вода. За да се избегне слънчево изгаряне в растението, препоръчително е да се полива при ясно време сутрин или 2 - 3 часа преди здрач.
За да се предпази зеленчукът от температурни колебания, трябва да се извърши мулчиране. Това ще създаде въздушна междина, която ще осигури оптимален въздушен обмен в корените на растението и ще предотврати замръзването на почвата. Като мулч за якона са подходящи дървени стърготини, паднали листа или торф.
Yacon реагира добре на различни храни, особено на поташ. Следователно, през периода на активен растеж на зелената маса от растението, зеленчукът трябва да бъде оплоден с калий, суфосфат, в размер на 1 супена лъжица. л. 1 м2, или с помощта на вагон Kemira, като се използват 5 g от лекарството за същата площ. По време на пролетното разхлабване на якона в почвата може да се добави амониев нитрат.
Този зеленчук изобщо не се нуждае от плевене, тъй като развитата коренова система на якона не позволява на плевелите да се закрепят на мястото.
Въпреки че яконът има доста висока устойчивост на вредители, той все още е податлив на атаки от някои често срещани видове, включително:
- паяк;
- белокрилка;
- тел.
Провеждането на навременна обработка на растението с инсектициди и есенна дезинфекция на оранжерии ще помогне да се справите с инвазията на паразитни насекоми.
Прибиране на реколтата
През есента, през септември - началото на октомври, е време да съберете якона. Зеленчуците се изкопават преди настъпването на слана много внимателно, опитвайки се да не повредят крехката им структура. След изваждане от почвата, яконовите клубени се отделят внимателно от коренищата и стъблата се отрязват, оставяйки 2 - 3 см зеленина в самата основа. Средно от едно растение, дори при умерен климат, можете да получите 2,5 - 3 кг зеленчуци.
Съществената разлика между якуна и другите зеленчукови култури е, че клубените му нямат вкус по време на прибиране на реколтата. Това се дължи на факта, че по време на процеса на растеж плодовете в състава им нямат време да се трансформират във фруктоза, което им придава сладост. За да може янът да придобие сладък, деликатен вкус, той трябва да узрее на слънце или в топла стая в продължение на 5 до 12 дни. На зрелите зеленчуци кожата трябва леко да се набръчка. След това грудките на растението ще бъдат напълно готови за консумация.
Яконовата култура има добро качество на съхранение, ако се съхранява в контейнери в топло помещение с висока влажност, като изба или гараж. При благоприятни условия срокът на годност на зеленчуците ще бъде от 8 до 10 месеца.
Как се яде якон земна ябълка
Гастрономичните свойства на якона осигуряват на готвачите широк обхват за въображение. Той се вари, задушава, пече, пържи, допълва се с ястия от месо, риба и птици. Десертите и сладките ястия на базата на този зеленчук са много популярни. Yacon се използва при приготвянето на различни сиропи, пълнежи за сладкиши и конфитюри. Захаросаните грудки от растението могат да се използват за приготвяне на сладки захаросани плодове, които служат като здравословна алтернатива на бонбоните и шоколада.
Суровите зеленчуци също са доста апетитни. Може да се консумира 5 - 7 дни след прибиране на реколтата, ако предварително е добре измит и обелен.
Освен грудки, за храна са подходящи и младите издънки на растението, които се добавят към салати или гарнитури след термична обработка.
Yacon Root за отслабване
Yacon клубените са ценни и за тези, които следят теглото си или искат да се отърват от няколко сантиметра в кръста. Активните съединения на зеленчука не само прочистват организма от токсини, но също така намаляват нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта, което спомага за изгарянето на мазнини и подобряване на метаболизма.
Ефектът от влиянието на зеленчука ще бъде много по-силен, ако е донесен от топли райони. Клубените на такова растение имат по-полезни свойства, но не винаги е възможно да ги намерите в продажба. В този случай екстрактът от корен якон се използва за отслабване. Напоследък това лекарство придобива все по-голямо значение за ползите, които носи за тялото, особено ако комбинирате употребата на такъв сироп с балансирана диета и редовни упражнения.
Въпреки това, лекарството не трябва да се злоупотребява. За разлика от грудките, яконовият нектар може да причини известен дискомфорт на човек, ако дозата на продукта бъде превишена. Превишаване на дневната доза от 2 ч.л. изпълнен със следните симптоми:
- проблеми с изпражненията;
- метеоризъм;
- хрема;
- временна загуба на апетит.
Съдържание на калории в корена зеленчуков якон
В допълнение към всички гореспоменати свойства, yacon се откроява с ниско съдържание на калории. Той изобщо не съдържа мазнини, а по-голямата част от продукта са трудно смилаеми въглехидрати. В същото време енергийната стойност на 100 г грудки е само 60 ккал, което несъмнено го прави зеленчук за диетично хранене.
Развъждане на Yacon
На територията на Южна Америка яконът се размножава в по-голямата си част чрез коренища и семена. В студените райони този подход към отглеждането на зеленчуци не работи, тъй като растението няма време да цъфти поради краткото лято, в резултат на което то не дава семена. В такива райони, които включват по-голямата част от територията на Русия, яконът се размножава по други начини, а именно:
- коренищни пъпки;
- резници.
Първият метод за размножаване на растенията е най-предпочитан, тъй като дава висок шанс за покълване.
При покълване на разсад от коренови пъпки материалът се приготвя в края на януари - началото на февруари. Процедурата за разпространение на yacon се извършва съгласно следния алгоритъм:
- Коренищата на растението се изрязват внимателно, опитвайки се да не наранят пъпките и се поставят в отделни контейнери, чието дъно е предварително облицовано с абсорбиращ влага материал, например филтрирана хартия.
- Стъкло или прозрачно фолио се поставя върху контейнера, за да се направи импровизирана оранжерия.
- В такава оранжерия се поддържа висока влажност чрез редовно пръскане на постелята с вода.
- Периодично разсадът се проветрява, така че да не започва гниене в корените на растението.
- След 2 седмици ще се появят първите млади издънки на якона.След това коренището се отрязва отново, така че всеки нов кълн да получи по един корен. Прясните разфасовки се обработват с въглен: по този начин всички хранителни вещества ще отидат за хранене на съществуващите разсад, а не за образуване на нови.
- За по-добро оцеляване на растенията издънките се преместват в саксии с хранителен субстрат. Диаметърът на контейнера трябва да бъде най-малко 30 см. Субстратът се приготвя чрез смесване на трева и торф в съотношение 1: 2.
- В края на 8-ма седмица разсадът се поставя на открито, като се гарантира, че не се очакват внезапни студове.
Заключение
Yacon е здравословен и вкусен зеленчук, чиито характеристики тепърва ще бъдат добре проучени. Въпреки това, дори и сега, без много караница, можете да получите впечатляваща реколта от това екзотично растение на вашия сайт, ако му обърнете дължимото внимание и следвате прости препоръки за грижи.
