Горчиви бадеми: полезни свойства и противопоказания

Бадемите са полезна костилка, която принадлежи към растение от рода слива - обикновени бадеми или други сортове. Преди го смятахме за ядка, но не е така. По-скоро изглежда като костите, извлечени от праскова. Горчивите бадеми често са незрели сладки бадеми или специален сорт с нехарактерен вкус. Съдържа циановодородна киселина, което може да доведе до тежко отравяне. Следователно при готвене горчивите бадеми (виж снимката) се използват в ограничена степен. Използва се главно при производството на парфюми, бадемово масло.

Как да различим горчивото от сладки бадеми

Има около 40 здравословни сорта бадеми и почти всички от тях са сладки. Някои съдържат горчивина, което се дължи на наличието на високи концентрации на цианогенния гликозид амигдалин. Наличието на токсични вещества издава силна бадемова миризма, която не присъства в сладките здравословни сортове. Разликите между сладки и горчиви бадеми също се виждат на външен вид. Горчивите бадеми имат предимно листни резници без жлези, цветята обикновено са по-ярки, а костилката е дървесна или чуплива. Расте като отшелник по скалисти планински склонове в Централна Азия, Кавказ и Крим.

Гликозидите са химични съединения на глюкозата с друга молекула. Те са полезни за растението в защита срещу външни врагове. Следователно, гликозидите, като правило, имат токсични свойства в различна степен. Те не увреждат самото растение, могат да се натрупват в големи количества.

Веднага след като човек започне да дъвче горчиви бадеми, започва процесът на хидролиза на амигдалин. В резултат се образува циановодородна киселина, отровно съединение, което може да причини тежко отравяне при всяко живо същество. Ензимът гликозидаза, необходим за успешното разграждане на амигдалина, се съдържа както в самите семена, така и произведен в собствения ни стомах.

Какво е циановодородна киселина, вероятно всички са чували и знаят. Преди сто години употребата му е била в преследване на дребни гризачи и насекоми. Това често е било фатално не само за вредителите, но и за хората. Цианидите отдавна са средство за отравяне на врагове на зърнени запаси.

Циановодородната киселина трудно може да се нарече полезно вещество за човешкото тяло. Попадайки вътре, той блокира производството на редица ензими, което води до липса на кислород в тъканите. Смъртоносната доза циановодородна киселина за възрастен е 0,3 g, която може да се съдържа в 100 g бадеми. Детето се нуждае от около десет плода, за да получи смъртоносно количество отровно съединение.

Ползите и вредите от горчивите бадеми

Ако бадемите, закупени в магазина, са горчиви, по-добре е да откажете да ги използвате, тъй като не само няма да бъде от полза, но и е в състояние да причини непоправима вреда на тялото. Необходимо е да се опитате да придобиете сладки сортове, те са безопасни и имат същите полезни свойства. Но ако вече се е случило, че плодове с горчивина са попаднали, можете да ги подложите на термична обработка и тогава те ще станат полезни и безопасни.Поради излагането на високи температури ензимите, водещи до отделянето на токсични вещества, се унищожават.

Полезните свойства на горчивите бадеми ни позволяват да го наречем ядката на дълготрайния дроб. Съдържа вещества, важни за човешкото здраве, които осигуряват терапевтичен ефект върху тялото:

• укрепват сърдечния мускул, подобряват дейността на цялата сърдечно-съдова система, предпазват от атеросклероза (магнезий);
• забавят стареенето на кожата (витамин Е);
• предпазват от захарен диабет тип 2 (манган).

Горчивите бадеми се използват за лечение на рак, както и за предотвратяването му. Ползите от плодовете ще се проявят изцяло, ако започнете с приема на по едно зърно на ден, като постепенно увеличите количеството до 20 парчета. И също в обратен ред. Повторете след месец.

В редица страни горчивият бадем се използва като добавка към подправките. Маслото, направено от него, е полезно при създаването на парфюмни и козметични композиции. Използва се също за локална анестезия или като болкоуспокояващо средство при следните състояния и заболявания:

• стомашни болки;
• рани от залежаване;
• обрив от памперс;
• дерматит;
• изкълчвания;
• възпалено гърло;
• болка или втвърдяване на восък в ухото.

Химичен състав

Биохимичният състав на горчивите бадеми показва неговите полезни терапевтични свойства и висока хранителна стойност.

Това не е пълен списък на полезните компоненти, които запълват състава на горчивите бадеми. Всяко от тези съединения допринася за лечебните и хранителни ползи от ядките.

Приложение на горчиви бадеми

Въпреки токсичните си свойства, след подходяща обработка горчивите бадеми, като сладките бадеми, се считат за здравословен хранителен продукт, макар и с многобройни ограничения при употребата им. Той има изключително богат и разнообразен състав, който осигурява на костилката разнообразни приложения и предимства в различни сфери на човешката дейност.

Но количеството горчиви бадеми в сравнение със здравословните сладки сортове е строго ограничено - не повече от две парчета на ден. Децата изобщо не трябва да го приемат вътрешно. Ако говорим за сладки бадеми, тогава при деца 10 парчета сурови ядки могат да причинят смърт, смъртоносна доза за възрастни - 50 прясно набрани ядки. В процеса на термична обработка циановодородът се разрушава, плодовете стават по-безопасни и по-здрави за хората.

При лечение

Горчивите бадеми имат високи лечебни свойства и могат да бъдат полезни при много заболявания. Авицена е добре осъзнавал силата на лечебните плодове и ги е използвал при нарушения на храносмилателната система, пикочните органи, придаващи „мъжка сила“. По-добре е да закупите препарати за укрепване на здравето, направени от горчиви бадеми чрез аптечната мрежа. Въпреки че можете да ги приготвите сами, трябва да сте много строги по отношение на дозировката и качеството на суровините.

Горчивото бадемово масло е полезно за жени с ПМС. По това време съдържанието на магнезий в кръвта рязко намалява. И точно това е елементът, който е много богат на горчиви бадеми. Ползите от ядките се проявяват и в ефекта им върху процесите на храносмилане. За лечение се използва не само масло, но и самите горчиви бадеми при стомашни болки, причинени от язва или гастрит. Полезно е и при бъбречна колика, затруднено уриниране.Всички видове бадеми прочистват черния дроб, далака и бъбреците, както и укрепват зрението, мозъка, полезни са при астма, плеврит, язва в червата.

Горчивото бадемово масло се използва широко в медицината. Добавя се към разтвори за инжекции, лекарствени мехлеми. На първо място се оценяват спазмолитичните, антихистаминовите, съдоразширяващите, наркотичните и хипнотичните ефекти. Методите за използване на здравословно масло са следните:

• в арома лампа - 2-3 капки;
• масаж - 1-2 капки на 10 г транспортно масло;
• вътре - по 1 капка на 1 чаена лъжичка мед три пъти на ден.

Маслото е полезно за омекотяване на грубата кожа, заздравяване на микротравми, а също така помага в борбата с целулита. Ревитализира сухата отпусната кожа, изглажда бръчките. Има благоприятен ефект при заболявания на дихателните пътища, за понижаване на холестерола, за заздравяване на леки кожни наранявания и за предизвикване на бучки в областта на млечната жлеза.

В козметологията

Полезното масло от горчив бадем е чудесно за почистване на лицето от лунички, старчески петна, черни точки и акне. За целта те също смилат плодовете и добавят малко вода към получения прах, довеждат до консистенцията на кашата. След това нанесете върху проблемните зони и задръжте до половин час за максимална полза. Ако използвате мляко вместо вода в подобна рецепта, ще получите отлично средство срещу плешивост. Когато смесвате горчиви бадеми с вино, можете да направите здравословна смес за борба с пърхота.

В козметичната индустрия маслото се използва като добавка към различни кремове и мехлеми. Той придава на смесите противовъзпалителни, ревитализиращи, лечебни и други полезни свойства. Помага за подобряване на масления и водния баланс на кожата. От пулпата на горчиви бадеми у дома можете да направите овлажняващи маски за ръце, шия и лице, които дават безценни ползи за външния вид. Съставът на лечебната смес включва бадемова каша, заквасена сметана или мед. След 10-15 минути след нанасяне изплакнете с вода или избършете с влажна кърпа.

В кулинарията

Горчивите бадеми трябва да бъдат изложени на топлина, която може да се осъществи под формата на печене, печене, печене, кипене. След това плодовете могат да се добавят към храната като полезна подправка или допълнителни съставки в салати, месни и оризови ястия, десерти и сладкарски изделия.

Отравяне с горчив бадем

Горчивите бадеми, макар и здрави, може да не работят за един или друг човек. Всеки организъм има своя собствена скала на непоносимост. Освен това плодовете съдържат циановодородна киселина, която не е от полза за организма. Дори в малки количества е опасно за хората. Следователно е необходим контрол върху лечението от опитен специалист, както и стриктно спазване на всички препоръки и дози. Това е единственият начин да се възползвате от лечението.

Ако въпреки това е настъпило отравяне с горчиви бадеми, трябва добре да познавате симптомите, за да осигурите първа помощ навреме и да се консултирате с лекар. Най-честите признаци на интоксикация на тялото в резултат на прекомерна употреба на продукта:

• повишено слюноотделяне;
• рефлекс на повръщане;
• Силно главоболие;
• нарушение на дишането;
• болка в корема;
• прострация;
• аритмия;
• кожата и лигавиците стават розови;
• конвулсии;
• загуба на съзнание.

Когато се появят първите признаци, е спешно да се осигури квалифицирана медицинска помощ, тъй като тежките форми на отравяне са напълно способни да доведат до смърт. Силната степен на интоксикация е придружена от нарушено съзнание, халюцинации, анемия, брадикардия. Преди пристигането на екипа на линейката, на жертвата трябва да бъде предоставена следната помощ:

• давайте колкото се може повече вода за пиене, провокирайте рефлекс;
• прочиствайте стомаха, докато възникналите води не станат бистри;
• използвайте сорбенти;
• дайте да пиете сладък чай (захар като противоотрова);
• използвайте често пиене от дехидратация;
• нанесете Regidron.

Лечението се провежда в болница. На жертвата се инжектират специални антидоти, се избират други лекарства и се предписва диета.

Противопоказания за горчивите бадеми

Незрели сладки бадеми не трябва да се консумират. Полезността им е съмнителна. Те съдържат цианид, който е опасен за хората. Горчивите бадеми също са много ограничени в консумацията и имат много противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• детство;
• бременност;
• кърмене;
• сърцебиене;
• затлъстяване.

По-добре да ядете сладки бадеми. Те са безопасни за хората и поради това те са в състояние да донесат много повече полза на тялото.

Какво отровно вещество има миризмата на горчиви бадеми

Ароматът на горчиви бадеми има амигдалин, който участва не само в защитата на растението, но и в създаването на характерен аромат. Във веригата на превръщане на циановодородната киселина от гликозид има една много полезна молекула - бензалдехид. Основната му роля е да свързва отровната циановодородна киселина в амигдалина. За хората е полезен, тъй като влияе на обонянието и е причина за характерния бадемов аромат.

Самата циановодородна киселина няма никаква миризма, така че авторите на детективските истории се заблуждават, чиито герои определят отровното вещество по миризма. Миризмата ще присъства само ако човек е починал в резултат на приема на амигдалин (летрил), тъй като той ще бъде причинен от молекула бензалдехид.

Горчивите бадеми могат да бъдат разпознати по характерния им аромат. Но ароматната молекула не се намира в чист вид. Под действието на собствените ензими на костилката малка част от амигдалина се разпада на циановодородна киселина и полезен бензалдехид. Последното съединение също е отговорно за появата на уникална миризма.

Условия за съхранение

Полезно е да купувате и съхранявате горчиви бадеми в черупки. В същото време трябва да обърнете внимание на факта, че върху него няма плесен и друга плака, което е необичайно за пресните здрави плодове. Най-полезни са онези горчиви бадеми, които се продават във вакуумна опаковка и са защитени от нежелани влияния на околната среда. Небелените горчиви бадеми се съхраняват в дишаща, пропускаща кутия. Въздухът в стаята не трябва да се нагрява над +18 градуса и не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.

Ако ядките са закупени без черупки и на едро, те трябва да се поставят в добре затворен съд и да се съхраняват в хладилника. Така те могат да издържат до шест месеца, запазвайки своите предимства. През зимата изолирана лоджия или балкон може да служи като място за съхранение. За да се запазят полезните свойства на горчивите бадеми, е позволено да се замразява. Това удължава срока на годност до една година.

По-полезно е да закупите белени ядки за съхранение в термично непреработен вид. Печените горчиви бадеми трябва да се готвят сухи без масло. Също така трябва внимателно да прочетете състава и да се уверите, че няма допълнителни съставки като царевичен сироп, захар, консерванти, тъй като те не са полезни.

Отзиви за горчиви бадеми

Заключение

Горчивите бадеми могат да бъдат полезни за хората, но само ако се борави внимателно с тях. Необходимо е стриктно да се придържате към дозировките и инструкциите за употреба на лекарства, направени въз основа на него.

Препоръчани записи

Печени бадеми: ползи и вреди

Как бързо да обелим и обелим бадемите

Бадемово мляко

Бадеми: ползите и вредите от ядките

Сладко от зелен орех: ползи, рецепти

Лешници (лешници): засаждане и грижи на открито

Конски кестен: лечебни свойства, как да расте

Приложение на черупките от борови ядки

Масло от авокадо за лице, коса, нокти, храна