Съдържание
Буковият хигрофор (Hygrophorus leucophaeus) е малко известна условно годна за консумация гъба с интересен вкус на пулпа. Не е особено популярен поради малкия си размер. Нарича се още хигрофор на Линдтнер или пепелно сиво.
Как изглежда буков хигрофор?
Букът Гигрофор принадлежи към ламеларните гъби от семейство Гигрофорови. При младите екземпляри капачката е почти сферична, но постепенно се отваря и придобива плоска форма. Той е еластичен, много тънък, много малко пулп. Повърхността на гъбата е гладка. През дъждовно лято, когато влажността е достатъчно висока, тя става лепкава. Цветът на кожата често е бял или бледорозов, преходът е плавен, цветът е еднороден. Под капачката се виждат бели залепени плочи. Те се намират рядко.
Буковият жигрофор лежи върху тънко цилиндрично стъбло. Разширява се леко в основата. Повърхността е покрита с брашнест цвят. Вътрешната структура е плътна, доста твърда. Цветът е неравномерен. Над него е предимно бяло, а отдолу е кремаво или червено.
Пулпът на плодното тяло е воднист. Боядисани в бяло или леко розово. След унищожаване цветът не се променя, няма млечен сок. Прясната гъба е без мирис; след термична обработка се появява ненатрапчив флорален аромат. Вкусът има изразени ядкови нотки.
Там, където расте буковият хигрофор
Можете да го срещнете навсякъде, където има букови гори. Той е широко разпространен в Кавказ и Крим. Мицелът расте добре в планините. Плодовите тела са разположени на малки групи върху дървесен субстрат, който съдържа остатъци от кората.
Възможно ли е да се яде буков хигрофор
Gigrofor букът принадлежи към условно годни за консумация гъби. На практика обаче не се събира. Капачките съдържат малко пулп, а размерът на плодното тяло е малък. Въпреки че опитни берачи на гъби специално изкачват планините след него през есента, за да се насладят на неописуемия вкус.
Фалшиви двойки
Букът Гигрофор има голямо сходство с други представители на вида, от който се различава само по цвета на капачката и мястото на растеж.
Външно може да наподобява хигрофор на момиче. Последното обаче започва да дава плодове през лятото. Освен това шапката му винаги е боядисана в бяло. Среща се не само в планините, но и по пътеки, в ливади и равнини. Близнакът не е отровен, но не представлява никаква специална хранителна стойност.
Можете да объркате гъба с розов хигрофор. По цвят е малко сходен, но расте много по-голям. Плочите му са чести, кракът е дебел и висок. Разпространен в Северна Америка и региони с умерен климат. По-често се среща в иглолистни гори, близо до елхи. Отнася се до условно годни за консумация.
Ядливият буковиден хигрофор има почти абсолютно сходство. Невъзможно е обаче да се срещнете с него на територията на Руската федерация. Гъбата е широко разпространена в Швеция. Гъбата расте в близост до дъбови дървета, които се срещат в широколистни гори.
Правила за събиране и употреба
Съберете млади екземпляри, богати на хранителни вещества. Те трябва да са непокътнати, без видими признаци на паразити.
Плодовото тяло се яде пържено, задушено или мариновано. Не е необходимо да го варите предварително.
Заключение
Букът Gigrofor е крехка гъба, която изисква внимателно събиране. Месото му не е твърде твърдо, но достатъчно вкусно. Берачите на гъби знаят много рецепти за готвене, които ще впечатлят всеки гурме.
