Съдържание
Пилешките chakhokhbili в бавна печка се оказват особено вкусни поради продължителното къкрине при постоянна температура. Месото, импрегнирано с аромата на подправки, става изненадващо сочно по време на процеса на готвене и просто се топи в устата ви.
Правила за готвене на chakhokhbili от пиле в бавна печка
Chakhokhbili е грузинска версия на яхнията, която се приготвя в невероятно вкусен сос. Сосът помага да се направи пилето по-богато и ароматно. Процесът на готвене е значително опростен от мултикукъра.
Най-често те купуват цял труп, след което го нарязват на порции. Но има варианти с добавяне само на пилешки гърди. Филето помага да направите chakhokhbili по-малко мазни и по-малко наситени.
В традиционната рецепта първо се запържват зеленчуците и пилето. След това добавете останалите съставки, изсипете соса и задушете до омекване. Ако е необходима диетична опция, тогава всички продукти трябва незабавно да се поставят в купата на мултикукъра и да се задушат, докато пилето омекне.
Основата на соса са доматите. Те трябва да бъдат обелени, в противен случай по време на процеса на смилане няма да е възможно да се постигне желаната еднородна структура на соса. За да добавите по-изразителен вкус на доматите, добавете соев сос или вино.
Можете да се отдалечите от традиционната възможност за готвене и да направите по-питателно ястие, за което не е необходимо да приготвяте отделно гарнитура. След това добавете към състава:
- картофи;
- зелен боб;
- чушка;
- патладжан.
В chakhokhbili задължително се изсипват много подправки. Най-често това е подправка от хмел-сунели, но ако желаете, можете да я замените с всяка друга. Любителите на пикантни ястия могат да добавят готови аджика или люти чушки.
За готвене в мултикукър се използват два режима:
- "Пържене" - всички компоненти на chakhokhbili са пържени;
- "Яхния" - ястието се задушава до готовност.
Към ястието трябва да се добавят много зелени:
- кориандър;
- босилек;
- копър;
- магданоз.
За по-изразен аромат се използва дори мента. Вкусно е с добавяне на малко количество риган и розмарин. Зелените се изсипват не в края на готвенето, както се препоръчва в почти всички ястия, а 10 минути преди края на задушаването. В chakhokhbili той трябва да се поти заедно с всички компоненти и да им придава вкуса.
Пилето се сервира горещо, поръсено със сос
Ако планирате да имате варени зърнени храни като гарнитура за chakhokhbili, тогава е по-добре да удвоите обема на соса. За да не е прекалено дебел, можете да го разреждате с доматен сок, бульон или обикновена вода.
Ако ястието се приготвя не от цяло пиле, а само от гърдите, тогава времето, посочено в рецептата, трябва да се спазва стриктно. В противен случай филето ще пусне всичките си сокове, ще стане сухо и жилаво.
През зимата пресните домати могат да бъдат заменени с кетчуп, тестени изделия или мариновани домати. Ако не ви харесва миризмата на преварен чесън, можете да го добавите в края на готвенето, като го напълните под капака.
Пилето е твърде воднисто и поради това не може да покафенее в бавен котлон, отделяйки голямо количество сок. В този случай можете да го поръсите със захар. Соевият сос ще помогне да се получи златистокафява коричка, която при желание може да се смеси с малко количество мед.
Маслото помага да направите chakhokhbili по-вкусни. Но заради този продукт ястието често изгаря. Следователно можете да смесите два вида масло.
Пилешки чахохбили в бавен котлон по класическа рецепта
Пилешките chakhokhbili в бавна печка ще ви помогнат да подготвите стъпка по стъпка рецепта. Особеността на традиционната версия е, че парчетата пиле се запържват без добавяне на масло.
Ще имаш нужда:
- филе от пилешко бедро (без кожа) - 1,2 кг;
- лук - 350 г;
- хмел-сунели - 10 г;
- домати - 550 г;
- сол;
- чесън - 7 скилидки.
Процес стъпка по стъпка:
- Изплакнете пилето и подсушете с хартиена кърпа.
- Включете мултикукъра в режим "Печене". Поставете месото, нарязано на парчета. Пържете от всяка страна. Процесът ще отнеме около 7 минути.
- Направете кръстообразен разрез с нож в долната част на доматите. Потопете във вряща вода. Задръжте за половин минута. Поставете в ледена вода за 1 минута. Беля.
- Нарежете пулпата на филийки. Накълцайте кориандър и лук. Изпратете в купата.
- Добавете накълцан чесън, хмел-сунели. Сол. Разбъркайте.
- Изсипете ароматизираната смес върху пилето. Превключете в режим "Гасене". Задайте таймера за 65 минути. Сокът, който излиза от зеленчуците, ще насити месото и ще го направи особено нежно.
Ароматизираното пиле може да се сервира с любимата ви гарнитура, пита хляб или пресни зеленчуци
Грузински пилешки чахохбили в бавна печка
Пилешките chakkhkhbili се готвят в мултиварка под тенджера под налягане много по-бързо, отколкото на котлона. Сладките чушки, босилек и гъби се използват за добавяне на допълнителен вкус и аромат в предложената рецепта.
Ще имаш нужда:
- пилешко филе - 650 г;
- сладък пипер - 250 г;
- домати - 700 г;
- шампиньони - 200 г;
- сол;
- лук - 180 г;
- чесън - 4 скилидки;
- магданоз - 10 г;
- босилек - 5 листа;
- доматено пюре - 20 мл;
- растително масло - 20 мл;
- дафинови листа - 2 бр .;
- черен пипер, хмел сунели.
Стъпка по стъпка процес на готвене chakhokhbili в мултикукър:
- Нарежете чушката на средно големи кубчета. Добавете нарязани зеленчуци.
- Попарете доматите, след което ги обелете. Нарежете шампиньоните на филийки.
- Изпратете доматите в купа на блендера и разбийте. Изсипете върху чушката. Налейте доматено пюре. Подправете.
- Поръсете със сол. Добавете дафинови листа, накълцан чесън и хмел от сунели. Разбъркайте.
- Отстранете кожата от пилето. Подсушете с хартиена кърпа.
- Включете мултикукъра, като изберете програмата "Гасене". Изсипете лука, нарязан на половин пръстени на дъното на купата. Прехвърлете в чиния.
- Превключете уреда в режим "Пържене". Налейте малко масло. Поставете филе. Пържете от всяка страна. Поставете в отделен съд.
- Включете програмата "Гасене". Върнете препечения лук. Покрийте с пиле, след това нарязани гъби.
- Изсипете ароматизирания сос.
- Затворете капака. Задайте таймера за 70 минути.
Любителите на пикантната храна могат да добавят няколко люти чушки към състава.
Как да готвя пиле chakhokhbili в бавна печка с вино
Chakhokhbili от пилешко филе в бавна печка с добавяне на вино е оригинална версия на празнична вечеря.
Ще имаш нужда:
- пиле (филе) - 1,3 кг;
- хмел-сунели;
- лук - 200 г;
- пипер;
- дафинови листа - 2 бр .;
- копър - 50 г;
- соев сос - 100 мл;
- червено вино (полусухо) - 120 мл;
- Български пипер - 250 г;
- сол;
- чесън - 3 скилидки;
- домати - 350 г;
- растително масло.
Как да готвя chakhokhbili в бавна печка:
- Изплакнете добре филетата. Изтрийте излишната влага със салфетки или хартиени кърпи.
- Накълцайте пилето на порции. Поръсете със сол и черен пипер.
- Изпратете до купата. Добавете малко масло.
- Задайте режима на мултикукър на „Пържене“. Таймер - 17 минути. В процеса е необходимо да обърнете продукта няколко пъти. Прехвърлете в купа.
- Да заври вода. Поставете доматите за 1 минута. Извадете и изплакнете със студена вода. Отстранете кората.
- Нарежете чушката на кубчета. Смелете доматите. Изпратете до купата. Пържете 7 минути, като редовно разбърквате.
- Прехвърлете зеленчуците в купа на блендера. Добавете чесън и лук. Мелене. Масата трябва да стане хомогенна.
- Налейте соев сос и вино. Изсипете хмел сунели, черен пипер.Добавете дафинови листа. Да се разбърка старателно.
- Залейте пилето с ароматен сос. Затворете капака на уреда. Превключете режима на мултикукър на „Гасене“. Време - 35 минути.
- Добавете нарязан копър. Оставете да къкри още 10 минути. По желание може да бъде заместен с кориандър, магданоз или смес от двете.
Вкусно пиле, поднесено с млади варени картофи
Chakhokhbili от пилешки гърди в бавна печка може да се приготви с добавяне на картофи. В резултат на това не е нужно да готвите допълнителна гарнитура. Рецептата ще бъде оценена от заети домакини, които искат да приготвят вкусна вечеря или обяд за минимум време.
Ще имаш нужда:
- пиле (гърди) - 1 кг;
- захар - 10 г;
- лук - 550 г;
- смлян кориандър - 10 г;
- сол;
- домати - 350 г;
- кориандър - 30 г;
- сминдух - 10 г;
- картофи - 550 г;
- червен пипер - 7 г;
- масло - 30 г;
- смлян червен пипер - 2 г;
- растително масло - 20 мл.
Процес стъпка по стъпка:
- Накълцайте на едро обелените картофи. Ако парчетата са малки, те ще се превърнат в каша по време на процеса на задушаване. Напълнете с вода, за да не потъмнее.
- Изсушете измитото пиле. Можете да използвате хартиена кърпа или чиста кърпа. Месар. Парчетата трябва да са със среден размер.
- Направете кръстообразен разрез в доматите, където е била дръжката. Кипнете вода и залейте доматите. Оставете отново да заври.
- Гответе 1 минута. Прехвърлете в ледена вода.
- Обелете охладените домати.
- Накълцайте пулпата с помощта на нож за цепене. За да опростите процеса, можете да разбиете с пасатор.
- Включете режима "Fry" в мултикукъра. Намажете купата с растително масло. Добавете масло и разтопете.
- Поставете парчетата пиле. Потъмнете, обръщайки се редовно, докато на повърхността се образува златистокафява кора. Извадете в отделна чиния.
- Нарежете лука на половин пръстени със средна дебелина. Поставете в купа, която не е необходимо да се мие след печенето на пилето.
- Пържете, докато зеленчукът стане прозрачен и светлокафяв.
- Изсипете върху доматената маса. Добавете подправки и сол. Разбъркайте.
- Превключете в режим "Гасене". Затворете капака. Задайте таймера за четвърт час.
- Добавете пиле и картофи, от които цялата течност беше предварително изцедена. Разбъркайте и оставете да къкри половин час. Ако сосът е прекалено сух, можете да добавите малко вода.
- Поръсете с накълцано кориандър. Оставете да къкри 5 минути.
- Изключете мултикукъра. Настоявайте покрито за 10 минути.
Сервирайте ястието горещо с пресни билки
Диетични
Тази опция за готвене може да се използва по време на диета.
Ще имаш нужда:
- пиле - 900 г;
- сол;
- доматено пюре - 40 мл;
- смлян червен пипер;
- вода - 200 мл;
- риган;
- лук - 200 г;
- чесън - 4 скилидки.
Как да готвя chakhokhbili в бавна печка:
- Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на кубчета, пилето на порции.
- Изпратете до купата на мултикукъра. Добавете останалите съставки, изброени в рецептата. Смесете.
- Включете режима "Супа". Задайте таймера за 2 часа.
Дългосрочното задушаване прави месото нежно и меко
Заключение
Пилешките chakhokhbili в бавна печка са ястие, което винаги ще ви радва с вкус, нежност и аромат. Всяка рецепта може да бъде допълнена с любимите ви подправки и зеленчуци. За да добавите подправка, добавете към състава смлян червен пипер или лют червен пипер.
