Съдържание
Slivyanka се приготвя чрез вливане на плодовете върху алкохолен продукт. Отлична напитка може да се получи от естествената ферментация на сливи със захар без добавяне на алкохол. Всяка рецепта за плумянка не предвижда по-нататъшна дестилация на продукта върху лунен апарат.
Как да готвя плумянка
Сливянка обикновено се нарича всяка алкохолна напитка, направена от сливи. Това мнение е погрешно. Slivyanka се нарича по-правилно тинктура, тъй като продуктът се приготвя точно чрез вливане на водка, алкохол или лунна светлина върху плодовете. Слива може да се получи чрез естествена ферментация на сливи със захар. Технологията напомня на производството на вино. Ако алкохолната напитка от сливи е дестилат от сливова каша, тогава тя се нарича сливова ракия.
Вкусът на домашна напитка зависи от качеството на оригиналния продукт. Сливите трябва да се приемат малко презрели. Предпочитание се дава на сортове с ароматни, сладки и сочни плодове. Добре подходящ за вливане на сини сливи, черешови сливи. Най-добрите сортове са "Renklod" и "Vengerka". Когато използвате лунна светлина в рецепта, трябва да обърнете внимание и на нейното качество. Оптимално е да се използва продуктът с двойна дестилация. Добре е, ако лунната светлина се изхвърля не от захар, а от каша от плодове.
Сливите трябва да бъдат правилно приготвени преди инфузия. Те се измиват в студена вода, дръжките се отстраняват. Не трябва да се страхувате от костите. За кратко време на инфузия циановодородната киселина няма да има време да се образува. Ако искате да се защитите сто процента, сърцевината може да бъде премахната.
Сливянка у дома с водка
Най-простата рецепта за тинктура се основава на използването на водка. Необходими са следните съставки:
- водка без никакви аромати - 1 литър;
- за предпочитане сини сливи - 2 кг;
- насипна захар - 0,6 кг.
Готвенето на сливен крем по тази рецепта се състои от следните стъпки:
- Зрелите сливи се измиват със студена вода, дръжките се отстраняват. Желателно е плодовете да се оставят цели, така че напитката да не е мътна. Ако искате да премахнете костта, направете го внимателно, за да не смачкате пулпата.
- Приготвените сливи се поставят в стъклен буркан. За количеството, посочено в рецептата, е достатъчно да вземете контейнер от 3 литра. Ако има няколко порции слива, ще ви трябва голяма бутилка от 10-20 литра.Съвет! По-добре е да използвате бутилка с широко гърло, в противен случай ще бъде проблематично да извлечете сливите от нея по-късно.
- Сливите, изсипани в буркана, се заливат с водка. Според количеството, посочено в рецептата, трябва леко да покрива всички плодове отгоре. Можете да използвате повече водка, но тогава сливата ще се окаже по-малко наситена.
- Бурканът се затваря с пластмасов капак, съдържанието се разклаща, изпраща се в избата или шкафа. През месеца слива периодично се разклаща.
- След 30 дни водката ще придобие цвета на сливи. Цялата течност се излива в друг буркан и се поставя в шкаф. Алкохолизираните сливи се покриват със захар, покриват се с капак и се поставят в мазе за една седмица.
- След 7 дни захарта ще се стопи и алкохолизираният сок ще се отцеди от пулпата на сливата. Полученият сироп се отцежда и се смесва с водка, която вече се влива върху плодовете.Този продукт може да се нарече слива, но все още е суров.
- Тинктурата се бутилира и се оставя да престои още месец. Напитката се счита за готова, когато е прозрачна бордо на светло. На дъното на бутилките ще остане слой утайка. Течността трябва да се източи внимателно. Може да се филтрира през вата и марля.
Готовата слива се изсипва обратно в бутилки, сервира се охладена. Сливите в алкохол могат да се използват за приготвяне на други кулинарни ястия.
Видеото разказва за приготвянето на домашна тинктура:
Сливянка у дома без водка
Сливянка, приготвена без водка, луна или алкохол, не може да се нарече тинктура. По принцип това е сливово вино. Напитката се получава чрез естествена ферментация на плодовата каша със захар и мая. Ще отнеме много повече време, но такъв продукт се счита за по-полезен.
От съставките според рецептата трябва да приготвите:
- презрели сини сливи - 2 кг;
- изворна вода или вода, закупена в бутилка без хлор - 2 литра;
- насипна захар - 1 кг;
- средно голям лимон - 1 брой;
- мая - 15 g
След като приготвят всички съставки според рецептата, те започват да приготвят сливен крем:
- Костилките се отстраняват от сливите. Не е нужно да се страхувате, ако пулпата е смачкана. След това завършената маса все още се притиска с преса, залива се с вряща вода и се оставя в тази форма за три дни.
- След три дни цялата течност се декантира в бутилка. Тортата, останала под пресата, се изхвърля. Добавя се захар, изцеден лимонов сок. Маята се изсипва, след като се разтвори в топла вода.
- Съдържанието на бутилката се разбърква с дървена пръчка, докато захарта се разтвори напълно. На гърлото на бутилката се слага гумена медицинска ръкавица с пробит отвор или се поставя воден уплътнител.
- Процесът на ферментация отнема около месец. Всичко зависи от околната температура и активността на дрождите. Краят на ферментацията се определя от падналата ръкавица или спирането на мехурчетата на водния уплътнител.
- Кремът се излива внимателно от бутилката през PVC тръба, за да не улавя утайката. Готовият продукт се бутилира и изпраща в избата.
Сливянка ще бъде готова след около шест месеца. Първите проби могат да бъдат извадени след новогодишните празници.
Slivyanka у дома проста рецепта
Оригиналността на рецептата се крие в използването на подправки. Поради джинджифила и канелата напитката е добре да се затопли със студ или просто на студено.
От съставките, от които ще се нуждаете:
- твърдо узрели сливи - 2 кг;
- водка - 1,5 л;
- насипна захар - 0,3 кг;
- пресен корен от джинджифил - 20 г;
- канела - 5 g (по-добре е да използвате не прах, а пръчка).
За да приготвите сливен крем по проста рецепта, направете следните стъпки:
- Сливите се измиват, стръковете се отстраняват и им се дава време да изсъхнат. Без да се отстраняват семената, плодовете се поставят в буркан.
- Канелата с джинджифил се нарязва на ситно, изпраща се към сливите. Тук се добавя захар, всичко се залива с водка.
- Бурканът е покрит с капак, изпратен в избата за един месец.
Поради използването на цели плодове, тинктурата няма да се окаже мътна. След месец се декантира, бутилира, охлажда и сервира на масата.
Видеото показва проста рецепта за плумянка:
Сливянка на алкохол
Използването на алкохол за инфузия прави сливата по-трудна. За хлад такава рецепта обикновено включва клончета прясна мента.
От съставките според рецептата трябва да приготвите:
- узрели сливи - 2 кг;
- медицински или хранителен алкохол - 200 ml;
- насипна захар - 0,45 кг;
- прясна мента - 5 средни клончета.
Вместо мента, можете да използвате маточина в рецептата, но всичко зависи от вкусовите предпочитания.
Процесът на приготвяне на напитка се състои от следните стъпки:
- Измитите и изсушени сливи без дръжки се нарязват на две филийки, костилката се отстранява. Пулпът се смила в месомелачка или блендер, оставя се да се утаи за 2 часа.
- Опитайте се да изстискате картофено пюре максимум през тензух, за да получите сок. Цялата торта се изхвърля.
- Сокът от сливи се смесва с алкохол, захар, изсипва се в буркан.Хвърлете клончета мента, затворете капака, поставете буркана в мазето да се влива в продължение на два месеца.
Готовият продукт се филтрира през памучна вата. Сливата се бутилира, оставя се да се влива още 2 седмици, едва след това те започват да вкусват.
Домашна плумянка с мед
Рецептата за вкусна и здравословна напитка се основава на използването на мед вместо захар. От съставките, от които ще се нуждаете:
- зрели сливи - 3 кг;
- семена от сливи - 30 броя;
- храна или медицински алкохол - 1,5 литра;
- водка или домашен лунен лук - 1 литър;
- мед (за предпочитане цвете) - 0,75 кг.
За да получите питие, направете следните стъпки:
- Измитите сливи се разделят на филийки, сърцевините се отстраняват. Костите не се изхвърлят, а 30 парчета се увиват в марля. Снопът се поставя на дъното на буркана.
- Резенчета сливи също се изпращат в буркан, залит с алкохол. Съдържанието на контейнера, затворен с капак, се настоява за 6 седмици.
- След изтичане на периода настоящият алкохол се източва. Костите с марля се отстраняват внимателно и се изхвърлят. Резенчета сливи се изсипват с течен мед, настояват за 2 седмици, като периодично разклащат продукта.
- Медът от сливите ще изтегли остатъците от алкохолизирания сок. Полученият сироп се отцежда. Сливите не се изхвърлят, а се заливат отново, само че сега с водка. След три седмици вливащата се течност се източва.
- Получените три тинктури се смесват. Сливянка е изпратена в избата за две седмици. След появата на утайка, тинктурата ще стане прозрачна. Продуктът може да се източи и сервира.
Останалите алкохолизирани сладки сливи се използват за десерти, сервират се с месо и се украсяват с торти.
Бърза слива с портокалова кора
Ако се планира семеен празник след 1-2 седмици, пламянката може да се приготви по бърза рецепта. От съставките, от които ще се нуждаете:
- филийки зрели сливи без костилки - 1 кг;
- насипна захар - 2 чаши;
- водка - 2 л;
- нарязана портокалова кора - 3 чаени лъжички.
Метод на готвене:
- Сливовите клинове се натрошават на малки парченца, изсипват се в буркан.
- Обелете кората от портокала, без да докосвате бялата обвивка, тъй като придава горчивина. Портокаловата кора се нарязва с нож, изсипва се в сливите, добавя се захар, всичко се залива с водка.
- В продължение на най-малко една седмица слива се влива и след това се отцежда през марлен филтър.
След охлаждане напитката се сервира на масата.
Крем от сушени сливи с лунна светлина
Напълно домашна плумянка може да се нарече, ако е приготвена с лунна светлина. Тази рецепта ще изисква следните съставки:
- домашно приготвен двудестилиран лунен лук със сила не повече от 45% - 2 литра;
- сини сливи с костилки - 0,5 кг;
- насипна захар - 200гр.
За да приготвите напитка, направете следните стъпки:
- Сините сливи се измиват, без да се отстраняват костилките и се поставят в буркан.
- Плодовете са покрити със захар, пълни с лунна светлина. За настояване бурканът се поставя в избата за две седмици.
Готовата тинктура се отцежда, филтрира се през тензух, бутилира се. Използвайте сини сливи сами.
Заключение
Сливянката, приготвена по всякаква рецепта, е вкусна и здравословна, но трябва да се консумира умерено. Ако напитката е твърде силна, можете да я разреждате с ябълков сок.
