Съдържание
Сушенето на гъби от лисички у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Не всички хора знаят кои горски продукти се оставят да изсъхнат, но това е важно, тъй като не всички сортове могат да бъдат подложени на една и съща предварителна обработка, през която гъбите трябва да преминат преди изсушаване.
Лисичките сушете през зимата
Както знаете, не всеки вид гъби е подходящ за сушене. Например, някои сортове след обработка придобиват неприятен вкус или напълно се рушат. Що се отнася до лисичките, те са самата опция, която е чудесна не само за сушене, но и за мариноване и пържене.
Този вид гъби е богат на полезни витамини и минерали. В допълнение, те съдържат ергостерол, траметонолинова киселина и хитинова маноза, D-манозен олизахарид. Всичко това ви позволява да се борите с различни паразити, от които страда човек. Според многобройни изследвания само сурови или сушени гъби могат да се отърват от такива вредители. Можете също така да съхранявате пресни лисички във фризера, но изсушеният продукт заема много по-малко място, така че много хора предпочитат да ги изсушат. Като лекарство се прави тинктура от изсушени лисички. Това изисква:
- Смелете 10 г сушени гъби в кафемелачка.
- Полученият прах се изсипва с водка в обем от 150 мл.
- Настоявайте десет дни, като от време на време разклащате.
За да се постигне терапевтичен ефект, струва си да знаете как правилно да сушите лисички за лекарство. Крайното качество на продукта зависи от спазването на технологията.
Как да подготвим лисички за сушене
Сушенето на лисички е един от най-често срещаните варианти за приготвяне на заготовки за зимата. Към обработката на гъби трябва да се подхожда с цялата отговорност, тъй като качеството на изсушения продукт зависи от това. Преди да изсушите лисичките през зимата, трябва да се придържате към следните правила:
- Изберете правилните гъби. Те трябва да са млади, твърди, красиви и цели. Като правило те не са червиви, тъй като съдържат веществото хиноманоза, но все пак си струва да се провери за тяхното присъствие.
- Отстранете старателно мръсотията и тревата. Не се препоръчва да се мият непосредствено преди процеса, тъй като те абсорбират много вода, което ще повлияе на времето за сушене. Ако повърхността на гъбата е много мръсна, тогава тя може леко да се избърше с гъба или внимателно да се отлепи.
Как да изсушавате лисички у дома
Много често много хора сушат гъби цели, но този подход не винаги води до добър резултат. Това се дължи на факта, че не цялата влага може да излезе от цели лисички, което ще доведе до появата на мухъл. Най-добре е да ги нарежете на малки филийки. Това ще ви позволи да получите не само висококачествен продукт, но и значително да намалите времето, прекарано за сушене. Има няколко начина за сушене на лисички. Струва си да се разгледа всеки поотделно.
Как се сушат лисички в електрическа сушилня
Сушенето на лисички у дома с помощта на електрическа сушилня е съвсем просто. Процесът на сушене по този начин не изисква постоянно наблюдение и присъствие.Той има няколко нива, където малки парчета са равномерно разпределени в тънък слой. Гъбите се сушат при температура 55 градуса за около 5 - 6 часа. Правилно изсушените лисички трябва да са сухи, но не и ронливи. Колкото по-тънки са резените резени, толкова по-малко време ще отнеме сушенето на лисичките у дома. За да ускорите процеса, можете периодично да разменяте палети на места.
Как да изсушите гъби от лисички във фурната
Можете да сушите лисички във фурната както за лекарства, така и като препарати за зимата. За да направите това, чистите гъби се поставят върху решетка в един слой на кратко разстояние една от друга. За равномерно готвене по време на процеса на сушене те трябва да се обръщат и изместват възможно най-често. Когато сушите гъби във фурната, е много важно да се гарантира, че температурата не надвишава 60 градуса. Експертите препоръчват предварително загряване на фурната до 40 градуса в самото начало, като постепенно я довеждате до максималната температура. Колко време отнема сушенето на лисички във фурната ще зависи от техния размер.
Как да изсушите лисичките в микровълновата печка
Сушенето на гъби в микровълновата печка отнема много повече време, отколкото други опции. За да направите това, използвайте минималната мощност на това оборудване и го включете за 20 минути. След това нивата с гъби се отстраняват и се проветряват за около 10 минути, така че цялата влага да се изпари. Този процес трябва да се повтаря, докато изсъхнат напълно.
Как да изсушите гъби от лисичка във фритюрник
Сушенето във фритюрник може да бъде само не червиви и пресни гъби. На повърхността си лисичките трябва да се разстилат на тънък слой, тъй като несортираната купчина може да доведе до факта, че големите гъби остават сурови, а малките изгарят. Като правило, дори екземпляри с подобен размер могат да изсъхнат по различни начини, така че е важно периодично да проверявате тяхната готовност и да отстранявате сухи. Приблизителното време за сушене е около 2 часа при температура от 70 градуса. Също така си струва да внимавате да не изсъхнат, тъй като ароматът и вкусът ще бъдат загубени. Но да не го изсушите също е опасно, тъй като върху мокрите лисички може да се образува плесен.
Как се изсушават лисичките на въздух за зимата
Този метод е подходящ само ако времето е слънчево и топло. Този процес отнема около 10 дни. Като начало гъбите се оставят на вестника на проветриво място, така че да изсъхнат малко. След това заготовката се поставя върху специална решетка и се покрива с марля. Обръщайте ги от време на време.
Как да определите готовността на гъбите
Определянето на степента на готовност не е трудно: когато се огънат, парчетата трябва леко да извират и да не се чупят, но външно изглеждат напълно сухи. Ако изсушените детайли са потъмнели, станат твърди и се чупят, тогава те са пресушени. Такъв продукт вече няма да работи като лекарство, но можете да направите подправка от гъби от него. За целта смелете сухите парчета в кафемелачка, добавете малко сол и разбъркайте добре. Получената смес изсипете в стъклен съд и затворете плътно.
Условия за съхранение на изсушени лисички
Всички гъби са склонни да абсорбират всякакви чужди аромати, така че неправилното съхранение може да развали продукта. В тази връзка, след изсушаване те трябва да се охладят до стайна температура и да се прехвърлят в стъклен буркан с плътно затворен капак.Този продукт трябва да се съхранява на сухо и проветриво място.
Заключение
Сушенето на гъби от лисички у дома е съвсем просто. Има доста начини да направите това: като използвате електрическа сушилня, фурна, фритюрник и дори на чист въздух. Независимо кой метод на сушене е избрала домакинята, важно е да запомните, че първо гъбите трябва да бъдат внимателно обработени, но в никакъв случай не измити. Но вече изсушен продукт трябва да се изплакне преди употреба и след това да се накисне във вода за няколко часа. Ако спазвате всички правила, можете да приготвите вкусен и здравословен продукт.
