Как да осолявам свинска мас в саламура: за пушене, в буркан, на украински, с чесън

Почитателите на солените закуски трябва да опитат най-вкусната рецепта за свинска мас в саламура. Ако желаете, можете да добавите подправки, подправки, чесън към силен разтвор на трапезна сол, като по този начин подобрите аромата и подобрите вкуса. Ястието се различава от сухия метод на осоляване със специалната си нежност и мекота.

Как се осолява свинска мас в саламура

Tuzluk е концентриран разтвор на натриев хлорид. Помага за осоляване на свинската мас, като същевременно запазва естествения й цвят и вкус.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид на сланината. Изборът трябва да се спре на бял продукт, съдържащ минимален брой вени. Ако на гърба на нокътя се натрупа много мазнина, изтеглена по повърхността на мазнината, тогава тя ще бъде мека. Ако не е достатъчно, не трябва да купувате това парче, тъй като детайлът ще излезе здрав.

Нежелателно е да се маже прекалено дебела, както и тънка свинска мас. В идеалния случай - 7 см. Ако в свинската мас има слой месо, тогава вкусът ще бъде по-приятен, а външният вид ще бъде по-красив. По-дебелата част без вени отстрани и отзад работи най-добре.

Признаци за добро качество:

• светло розов цвят в разрез;
• тънка мека кожа;
• естествен аромат без чужди примеси.

Не можете да закупите продукт, ако имате:

• следи от кръв;
• петна;
• неприятна миризма;
• жълт, сивкав или зеленикав цвят.

Солта се използва само груба. От подправките можете да добавите дафинови листа, чесън, кимион и черен пипер. Готовият продукт се съхранява в отделението за хладилник или фризер. За да предотвратите загубата на аромата и вкуса си, трябва да използвате запечатана опаковка.

За да направите бекона по-нежен, можете да го накиснете за около 12 часа във вода с добавена захар преди готвене.

Експертите препоръчват нарязването на голямо парче на пръти, като дължината на всеки не трябва да надвишава 10 см. Такава подготовка помага на процеса на осоляване да премине през процеса на осоляване много по-равномерно и по-бързо.

Ако месните слоеве на бекона са потъмнели, значи е готов. Ако все още е розово, тогава трябва да изчакате малко. За по-красиво тънко и спретнато нарязване продуктът предварително се поставя във фризера за един час.

Дафиновите листа и зърната черен пипер често се добавят цели към саламурата, но някои рецепти препоръчват да ги накълцате, за да получите по-богат вкус и аромат.

Обичайно е готовият бекон да се нарязва на малки филийки и да се сервира с варени картофи и билки, както и като самостоятелна закуска. С него се получават вкусни сандвичи.

Ястието се сервира най-добре с горчица

Как да си направим саламура за осоляване на бекон

За да бъде беконът сочен, мек и да не е жълтеникав, е важно правилно да се приготви саламурата. Много кулинарни специалисти, в допълнение към основните съставки, добавят към основата подправки и подправки, които подобряват вкуса на бекона.

Ще имаш нужда:

• вода - 1 л;
• сол - 200гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Поставете вода на максимален огън. Кипене.
2. Превключете зоната за готвене на минимум. Добавете сол.
3. Дръжте на котлона, докато кристалите се разтворят напълно.

Медът ще помогне да се направи вкусът по-необичаен и приятен. Към 2 литра вода се добавят 60 мл натурален пчелен продукт. По това време саламурата трябва да се охлади до стайна температура, в противен случай хранителните свойства ще изчезнат под въздействието на високи нива.

Колко свинска мас е осолена в саламура

Времето на осоляване в саламура зависи пряко от избрания метод за нарязване на бекон. Ако парчетата са малки, тогава процесът няма да отнеме повече от три дни. Ако готвите голям обем наведнъж, тогава ще бъде възможно да се насладите на детайла не по-рано от една седмица.

С добавянето на мед към саламура, малки парченца могат да бъдат осолени за няколко часа. Можете да проверите готовността на ястието с вилица. Зъбчетата трябва да проникнат в продукта внимателно и лесно. В противен случай ще трябва да оставите свинската мас в саламурата за още няколко дни.

Как да осолявам свинска мас в саламура в буркан

За готвене трябва предварително да изберете 3-литров стъклен буркан.

Ще имаш нужда:

• мазнини - 2 кг;
• дафинови листа;
• вода - 1 л;
• кориандър боб;
• сол - 200 г;
• черен пипер в зърна;
• чесън - 4 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Кипнете водата. Добавете сол. Оставете на слаб огън, докато всички солни кристали се разтворят. Успокой се.
2. Нарежете бекона на големи парчета. Поставете вертикално в буркан, разпределяйки равномерно дафинови листа, чесън лук, черен пипер и кориандър.
3. Налейте саламура. Покрийте леко с капак. Не затваряйте плътно. Приберете на хладно място. Настоявайте две седмици.

Свинска мас със слой ще украси празничната трапеза

Осоляване на свинска мас в саламура с чесън

Чесънът помага да се придаде особено приятен вкус и аромат на бекона.

Ще имаш нужда:

• филтрирана вода - 1,5 литра;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинови листа;
• едра сол - 250 г;
• черен пипер;
• свинска мас с ивици месо - 1 кг.

Процес стъпка по стъпка:

1. Налейте вода в емайлирана тенджера и подправете със сол. Хвърлете дафинови листа, след това черен пипер. Сварете и охладете.
2. Изплакнете парче бекон. Отлепете кожата. Нарежете на хапки. Изпратете до саламура.
3. Поставете товара отгоре. Оставете за три дни. Температурата трябва да е стайна.
4. Извадете детайла. Подсушете с хартиена кърпа. Направете разфасовки, които се пълнят с накълцан чесън.
5. Намажете с черен пипер от всички страни.
6. Увийте в пергаментова хартия. Оставете в отделението на хладилника за 12 часа.

По-добре е да сервирате ястието с билки и хляб

Вкусна свинска мас в саламура в украински стил

Традиционно към украинската рецепта се добавя чесън, но по желание могат да се използват всякакви подправки. Допустимо е да се вземе парче бекон със или без месо.

Ще имаш нужда:

• мазнини - 1 кг;
• сушени карамфил - 1 съцветие;
• вода - 1 л;
• дафинови листа - 3 бр .;
• лук - 180 г;
• захар - 10 г;
• пипер в зърна - 5 г;
• чесън - 7 скилидки;
• смлян черен пипер - 10 г;
• моркови - 160 г;
• сол - 120 г;
• гроздов оцет - 10 мл.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да приготвите саламура. За целта изсипете във водата всички подправки, с изключение на смления пипер и солта. Сложете на минимален огън.
2. Нарежете морковите на малки кубчета. Изпратете до маринатата. Веднага след като саламурата заври, изсипете оцета. Отстранете от огъня.
3. Накълцайте бекона и лука. Поставете в отделна купа. Алтернативни слоеве. Най-добре е да използвате стъклен съд.
4. Накълцайте скилидките чесън. Поръсете върху филийките. Добавете черен пипер.
5. Налейте саламура. Оставете да подейства 3 часа.
6. Поставете в отделението на хладилника. Издържат един ден.

Солта в саламура запазва естествения си вкус и цвят

Как правилно да солите свинска мас в саламура на белоруски

Рецептата е ценена за специалната мекота и нежност на приготвеното ястие.

Ще имаш нужда:

• сол - 200 г;
• мазнини - 2 кг;
• вода - 1 л;
• дафинови листа - 5 г;
• чесън - 11 скилидки;
• смлян черен пипер - 10гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изсипете сол във водата.Гответе, докато се разтвори.
2. Изстържете мазната кожа. Този препарат ще ви помогне да го направите възможно най-нежен. Необходимо е да се направят поне 30 движения по и над мазното парче.
3. Сложете свинска мас в саламура, вряща на максимален огън. За да го потопите напълно в течността, натиснете надолу с тежък съд.
4. Покрийте и изключете огъня. Оставете за един ден.
5. Вземи шмата. Отстранете свинската мас с помощта на тъпата страна на ножа.
6. Поставете кожата надолу върху кърпа. Поръсете със слой нарязани дафинови листа, скилидки чесън, нарязани на тънки пръстени.
7. Завийте с пергаментова хартия. Поставете в торбичка, за да запазите вкуса на чесъна. Изпратете в хладилника за пет дни.

Свинската мас трябва да е висококачествена и свежа

Как се прави свинска мас в саламура за пушене

За пушене свинската мас е предварително осолена. Саламурата е идеална за тази цел.

Ще имаш нужда:

• свинска мас със слой - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• дафинови листа - 4 бр .;
• едра сол - 350 г;
• пипер в зърна - 7 г;
• чесън - 12 скилидки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете измития бекон на ситно.
2. Да заври вода. Добавете сол. Добавете дафинови листа и зърна черен пипер. Оставете да къкри няколко минути на умерен огън, докато солните кристали се разтворят.
3. Поставете бекон в подготвен контейнер, всяко парче, като смените с накълцан чесън. Можете да използвате 3L стъклен буркан.
4. Охладете тузлука до 23 ° С. Изсипете детайла. Оставете да се маринова за 72 часа. Не поставяйте на студено.
5. Извадете от маринатата. Изплакнете. Подсушете с хартиена кърпа.
6. Увийте всяко парче с въже и закачете на добре проветриво място за 3-4 часа. Слънчевите лъчи не трябва да падат върху детайла. След тази подготовка можете да започнете да пушите.

Свинската мас се залива само с охладен саламура

Как да съхраняваме осолена свинска мас в саламура

Пресният бекон не може да се съхранява дълго време, тъй като моментално се влошава. Благодарение на осоляването в саламура се оказва, че значително увеличава срока му на годност. Ако е приготвена голяма партида бекон, тогава можете да запазите вкуса му за повече от година. За целта изпратете продукта във фризера.

Ако парчетата се съхраняват едно до друго, мазнината ще се влоши по-бързо. За да се запази качеството, всеки резен трябва да бъде увит в пергаментна хартия или фолио. Едва след това го изпратете във фризерното отделение, където температурата трябва да бъде -10 ° C.

Много хора се заблуждават, че беконът, осолен в саламура, е в състояние да запази външния си вид и вкус дълго време при всякакви условия. Ако оставите свинската мас на светло място на топло място, то моментално ще загуби качествата си и ще се влоши.

Ако не харесвате замразен продукт, можете да съхранявате осолен бекон в саламура в отделението на хладилника. За да направите това, всяко парче се увива във фолио, хартия или прозрачно фолио. В този случай срокът на годност се намалява до един месец.

Ако трябва да вземете продукт на път, не можете да го поставите в найлонова торбичка. За да не се развали бързо беконът, той се увива във фолио и след това в три слоя хартия.

Свинска мас в саламура, която се осолява в стъклен буркан, може да се съхранява в продължение на два месеца в отделението на хладилника.

Соленият бекон е най-добре да се увие в хартия за печене

Заключение

Най-вкусната рецепта за саламура е лесна за приготвяне. Дори начинаещ готвач е способен да го направи. Самосоленият бекон излиза много по-приятен на вкус и по-мек от закупения в магазина.

Препоръчани записи

Как да готвя червена череша слива tkemali

Калина с мед: рецепта

Сироп от калина: полезни свойства

Заготовки от зелени домати: рецепти със снимки

Зелени пълнени домати в грузински стил за зимата

Патладжани в грузински стил за зимата: пикантни, без стерилизация, на филийки, пържени, печени

Салата от краставици с горчица без стерилизация: вкусни рецепти за зимата

Хайвер от гъби от гъби за зимата: рецепти, които ще оближете пръстите си

Салата от краставици с горчица: рецепти за зимата