Съдържание
Много хора обичат популярния американски деликатес - пуканките. Всички знаят, че се прави от царевица. Но това не е всяка царевица, а нейните специални сортове, които се отглеждат съгласно определени правила на земеделската технология. Царевицата пуканки се отглежда и след това се събира и суши. Едва след това може да се използва по предназначение.
История на пуканките
Според легендата пуканките датират от времето на индианците. През 1630 г. вождът на племето Куодекуян идва в селото на английските колонисти. Именно там той показа как се прави пуканки, които в индийските племена се смятаха не само за храна, но и за средство за гадаене. През 1886 г. в Чикаго пуканките започват да се произвеждат в индустриален мащаб. Стандартното използване на това лакомство в кината започва през 1912 г., когато се предлага на киноманите. Царевичните зърна експлодират поради нишестето вътре и малка капчица вода. Все още не е известно как са мислели индианците за това. Но в Америка има дори специален празник, наречен ден на пуканките. Празнува се на 22 януари.
Сортовете пуканки пуканки се различават по име и външен вид, но така или иначе те имат общи черти, които помагат на царевицата да експлодира.
Защо царевицата експлодира
Наличието на нишесте и вода гарантира, че царевицата експлодира и се превръща в пуканки. Следователно се изискват специални класове, при които има твърда и стъкловидно тяло. При експлозия остатъците от черупката остават върху крайния продукт. Пуканките сортове царевица имат много от тях.
Самият процес се случва поради голямото количество влага, която е в зърното. Ако не е достатъчно, тогава влагата няма да може да счупи черупката. Но твърде много вода в зърното ще доведе до факта, че нормалната температура не е достатъчна, за да избухне зърното. Следователно са необходими сортове, в които има само малка капчица вода. Кипи под въздействието на температурата и след това се превръща в пара. Именно тези пари разбиват черупката.
Коя царевица е подходяща за пуканки
Подходящо пуканки има следните характеристики:
- тънки, но здрави стени;
- лакирана зърнена повърхност;
- нисък процент нишесте в сравнение с други сортове царевица;
- повече мазнини и протеини.
Именно тези сортове лесно превръщат течността вътре в зърната в пара и се пукат под въздействието на температурата в микровълновата печка или в тиган.
Най-добрите сортове царевица за приготвяне на пуканки
Има няколко доказани сорта зърнени култури за приготвяне на въздушно лакомство. Те отговарят на всички изисквания и при подходящи грижи дават зърна, които лесно могат да се превърнат в пуканки под въздействието на температурата. За тези, които искат да отглеждат такава царевица, можете да изберете сортове според времето на узряване, добива и дори цвета на зърната. Сортът е страхотен, можете да засаждате и отглеждате такива сортове във вашия собствен район. При подходящи грижи и съхранение тези сортове неотворени зърна могат да бъдат не повече от 2%. Сортовете царевица за пуканки са показани по-долу на снимката. Някои изглеждат много необичайно, като самия деликатес.
Червени пуканки
Това е ранен сорт с ниски издънки. На височина достига 120 см. Кочаните са малки, не повече от 10 см. Зърната имат интересен цвят, подобен на сянка на махагон.Характеризира се с най-висок вкус.
Хотел
Друг ранен сорт, който може да се събере още 80 дни след засаждането. Особено приятен за начинаещи градинари, тъй като е устойчив на суша, а също и рядко пренася. Идеален за сухи и горещи региони с малко валежи. По-висок от предишния сорт, той достига височина от 2 м. Дължината на средното ухо е 200 мм. Перлените зърна имат равномерен жълт оттенък.
Лопай-Лопай
Средно ранна, високодоходна версия на пуканки царевица. Отзивите за този сорт са изключително положителни. Височина 130-170 см, което е по-ниско от повечето сортове. Дължината на кочана е 18-21см. От поникването до появата на реколтата и техническата зрялост на сорта изминават 90-95 дни. Кочани под формата на цилиндър, големи до 250 g тегло. Зърната са жълти, дълги, широки.
Вулкан
Висока степен до 2 м. Има големи уши с дължина 20-22 см. Вулканските зърна на царевица наподобяват ориз на външен вид, имат равномерен жълт цвят. Има уникална устойчивост на екстремни температури, суша и болести. Любителите на пуканки отбелязват високите параметри на вкусовете на пуканки от този конкретен сорт царевица. Едно ухо ще осигури до 120 г отлични зърна.
Зея
Сортът се утвърди като ранен. От поникването до реколтата са необходими 80 дни. Основната разлика между този сорт и другите е в специалната форма на зърната. Те са широки, дълги и заоблени в горната част. Цветът на зърната е бордо червен. Височината на сорта Zeya е до 1,8 м. Размерът на ушите е 20 cm.
Радостта на внука
Друг вариант на ранно узряващия сорт за пуканки. Срокът от поникване до прибиране на реколтата е 75-80 дни. Царевицата е висока 1,6 м, размерът на класовете е само 12 см. Зърната са бледо оранжеви на цвят, малки. Доста капризен сорт, защото не обича суша и е придирчив към почвата. Но е устойчив на болести.
пинг понг
Това е по-късен екземпляр, който узрява за съхранение около 100 дни след поникването. Най-големият размер на класовете за този сорт е 15 см. Зърната са малки, продълговати, а самото растение е високо до 2,2 м.
Отглеждане на царевица за пуканки
Всеки може да отглежда царевица пуканки на своя сайт. Но за да получите вкусно лакомство, ще трябва да опитате в грижите и засаждането на растенията. Не е достатъчно само да изберете сорт, а трябва да го отглеждате и да осигурите всички тънкости на селскостопанската технология. На първо място, трябва да се има предвид, че сортовете царевица за пуканки са много топлолюбиви и не са подходящи за отглеждане в северните региони. Освен това повечето от тях толерират суша и горещина. Не е достатъчно правилното отглеждане на растение за пуканки; то все още трябва да бъде събрано и правилно изсушено.
Кацане
При избора на място за засаждане на пуканки царевица е необходимо да се вземе предвид, че царевицата има силно коренище. Лесно ще понася тежка почва, но не се разбира добре на леки и песъчливи почви. Предшествениците на царевицата трябва да бъдат картофи, домати и ранни култури.
Оптималното време за засаждане е средата на май. По това време заплахата от повтарящи се студове и екстремни температури трябва да бъде напълно избягвана.
В деня преди засаждането е по-добре да се прилагат азотни торове в почвата в размер на 150 g на 10 m2... Не забравяйте да разхлабите почвата на дълбочина 10 cm.
Препоръчително е зърната да се накисват преди засаждане. След това се засаждат в подготвени дупки, по 1-2 зърна. Дупките трябва да са на разстояние 50 см. Разстоянието между редовете е 40-60 cm.
След засаждането не забравяйте да поливате всички дупки.
Грижа
Грижата за бъдещи пуканки включва няколко задължителни правила. На първо място, трябва да наблюдавате редовното поливане на растението. Царевицата трябва да получи много влага. Необходимо е да се полива растението 1-2 пъти седмично. Ако няма дъжд и е прекалено горещо - 3-4 пъти седмично.Ако е възможно да се създаде система за капково напояване, тогава може да се добави минерално торене към водата.
Не забравяйте да разхлабите почвата и да я отстраните плевели... Освен това допълнителното хранене е важно за зърнените култури. Добивът директно зависи от тях. Кореновата система на сортовете пуканки е малко недостатъчна по отношение на храненето.
След появата на първите 5 истински листа е необходимо да се добави урея или течна органична материя. Преди да изхвърли метлиците, царевицата се подхранва с нитрофос или азофос. През периода, когато се образуват ушите, е необходимо да се добавят калий или азотни вещества.
Опрашването също е включено в грижите. Царевицата се опрашва от вятъра и се нуждае от помощ само в случай на спокойно време. Необходимо е леко да се разклатят растенията, за да настъпи опрашване.
Освен плевелите има вредители, които са и врагове на царевицата. Те включват: телени червеи, царевичен молец, шведска муха. Като превантивна мярка не трябва да засаждате растението на едно място няколко години подред. За лечение се използват специализирани лекарства.
Събиране и сушене на царевица за пуканки
Беритбата е една от най-важните стъпки в производството на пуканки. Ако зърната са събрани на етапа на млечна зрялост, както се прави със сладка царевица, тогава те няма да могат да експлодират в тиган. Важно е зърната да узреят и дори да изсъхнат директно върху кочана. Характерна външна характеристика на готовото зърно е стъкловидното тяло.
Трябва да вземете кочаните непосредствено преди съхранението. Необходимо е да ги събирате директно в "дрехите". След прибиране на реколтата всички глави зеле лежат на хладно и сухо място в продължение на 30 дни. След края на този период суровините се поставят в торби от хартия или плат. Най-доброто място за съхранение би било изба или балкон.
Пресушеното зърно няма да съдържа капчицата влага, необходима за отваряне на зърното. При спазване на условията за съхранение, пуканките в кочана могат да се съхраняват 3-4 години без загуба на свойства.
Ако царевицата се отглежда, събира и съхранява съгласно всички правила, тогава нивото на разкриване ще бъде 95% от общия брой на зърната.
Как да си направим пуканки у дома
Можете да направите пуканки у дома в микровълнова фурна или в тиган. Когато използвате тиган, изберете най-дълбокия съд, така че зърната да не изскачат по време на готвене. Алгоритъмът за готвене е прост:
- Налейте супена лъжица слънчогледово олио.
- Изсипете зърнените култури, така че да покриват дъното, не повече.
- Покрийте и изчакайте да спрат характерните звуци.
- Подправете със сол или карамел на вкус.
Може да се направи и в микровълнова печка. Поставете зърната в купа с малко растително масло и покрийте. Време за загряване 3-4 минути.
Заключение
Пуканките се различават от царевицата захар по нишесте, вода и съдържание на мазнини. Всеки може да отглежда такива сортове. Има някои особености на селскостопанската технология, но има и капризни сортове. Важно е зърната да се съхраняват на хладно и сухо място след прибиране на реколтата. Тогава готовите пуканки ще бъдат вкусни и в пъти по-полезни от магазина. Има както ранни, така и по-късни сортове. Ето защо е необходимо да изберете сорт в зависимост от желаното време за прибиране на реколтата. Пуканките изискват редовно поливане и торене с минерални и органични торове.
