Съдържание
Ползите и вредите от броколи зависят от здравословното състояние и консумираното количество. За да може един зеленчук да е от полза за организма, трябва да проучите характеристиките и правилата за използване на броколи.
Химичен състав на зеле от броколи
Необичайните зелени съцветия на зелето съдържат голямо количество хранителни вещества. По-специално съставът съдържа:
- витамин К - около 85% от дневната стойност;
- витамини от подгрупа В - от В1 до В9, само В12 отсъства в зелето;
- аскорбинова киселина - почти 100% от дневната стойност;
- витамин А и бета-каротин;
- холиново вещество;
- витамини Е, РР и Н;
- силиций - повече от 260% от дневната доза;
- диетични фибри и естествени захари;
- аминокиселини;
- калий, фосфор и манган;
- йод, селен и цинк;
- магнезий и желязо;
- калций;
- мастна киселина.
Броколите съдържат много аскорбинова киселина и силиций
Повечето зеле съдържа въглехидрати - около 4 g от общия обем на продукта. Делът на протеините е 2,8 g, а мазнините отнемат само 0,4 g.
Калоричното съдържание на прясно зеле е 34 калории на 100 г. Ползите от броколите за жени при диета са високо ценени, невъзможно е да натрупате излишни килограми върху продукта.
Защо броколите са полезни за организма
Поради богатия си състав броколите носят значителни ползи за организма. При редовна употреба зеле:
- предпазва органите на зрението от болести;
- укрепва стените на кръвоносните съдове и има благоприятен ефект върху работата на сърцето;
- повишава имунната устойчивост на организма;
- помага за бързо справяне с настинки;
- бори се с възпалителни процеси от всякакво естество;
- прочиства тъканите и помага за отстраняването на токсините от тялото;
- спомага за здравословна чернодробна функция;
- ускорява метаболитните процеси и предотвратява запек;
- може да служи като профилактика на онкологични заболявания.
Полезни свойства притежават не само възрастните съцветия, но и разсадът. Ползите от семената на броколи се използват в програмите за детоксикация на тялото, тъй като кълновете са особено ефективни за освобождаване на тялото от натрупаните токсини.
Зелевите кълнове пречистват много добре организма
Защо броколите са полезни за женския организъм
Зелето присъства в много диети, то е нискокалорично, има добър вкус и има лек ефект върху червата. Ползите от броколи за коса се оценяват и от жените - витамините и минералите в състава на съцветия имат положителен ефект върху красотата на къдриците и спомагат за запазването на младостта на кожата.
Можете да използвате броколи по време на менопаузата или при болезнени менструации. Зелето помага за нормализиране на хормоналните нива и подобрява цялостното здраве.
Защо броколите са полезни за тялото на мъжа
За мъжкото тяло противораковите свойства на съцветията са особено ценни. Когато се използва редовно, зелето намалява риска от развитие на рак на простатата след 40-50 години.
Освен това продуктът има добър ефект върху кръвоносните съдове, предотвратява появата на атеросклероза и сърдечни заболявания. Зелето подобрява кръвообращението, което има благоприятен ефект не само върху общото състояние, но и върху потентността на мъжа.
Противораковите свойства на зеленчука са особено полезни за мъжете на средна възраст
Защо броколите са полезни за деца
Броколите са ценен елемент от бебешката храна. Много рядко причинява алергични реакции, а ползата е, че съцветията поддържат здравословна перисталтика и предотвратяват детски запек.
Можете да дадете зеле на дете след шест месеца живот под формата на меко пюре. Първоначалната порция трябва да бъде не повече от 1 малка лъжица, трябва да смилате предварително сварено зеле. Ако не последва отрицателна реакция, постепенно дозата може да се увеличи.
Какъв вид броколи е най-полезен
Зелевите съцветия могат да се консумират както в прясно, така и след термична обработка. Но ползите от броколи ще варират.
Добре ли е да се яде сурово броколи
Диетолозите се различават по отношение на прясното зеле. От една страна, суровите съцветия запазват максималното количество витамини и следователно осигуряват най-големи ползи за здравето.
В суров вид ползите и вредите от зеленчука са неясни.
Но в същото време именно суровото зеле дава най-голямо натоварване на стомаха и червата. Прекомерното количество съцветия може да причини метеоризъм и коремна болка. Има и друга опасност - поради структурните особености на съцветията е много трудно да ги изплакнете правилно. Следователно, когато ядете сурово зеле, винаги съществува риск от заразяване с чревна инфекция.
Замразените броколи полезни ли са за вас?
За дългосрочно съхранение зелето често се замразява - във фризера може да запази полезните си свойства до шест месеца. След замразяване необичайното зеле остава същото полезно, витамините и минералите в него не се унищожават от ниските температури. В същото време е забранено повторното замразяване на броколи; трябва незабавно да използвате зеле.
След замразяване продуктът запазва всичките си свойства
Защо варените броколи са полезни за вас
Съцветията от варено зеле имат по-мека структура и нежно влияят на храносмилателния тракт. Когато се яде варено зеле, метеоризмът и други неприятни усещания в червата са по-рядко срещани. Освен това кипенето ви позволява правилно да дезинфекцирате продукта и да елиминирате възможните E.coli.
Калоричното съдържание на варено зеле е дори по-ниско от това на прясно зеле - само 28 ккал на 100 г. Следователно в диетата често се добавят преработени съцветия.
Варените съцветия са по-меки и вкусни от пресните
Вреди на зелето от броколи
При определени условия броколите могат не само да се възползват, но и да навредят на тялото:
- Съцветията ще имат отрицателен ефект върху червата по време на обостряне на храносмилателни заболявания. Броколите стимулират перисталтиката и насърчават образуването на газове, така че не трябва да се консумират с диария и метеоризъм.
- Броколите могат да бъдат вредни, ако се консумират твърде много. Препоръчителната дневна доза е само 200 g.
- Както всяко зеле, броколите не се препоръчва да се ядат през нощта. Тъй като зелевите пъпки задействат активни храносмилателни процеси, това може да попречи на съня през нощта и да доведе до болки в стомаха и газове.
Ползите от микрозелените или семената на броколи ще се проявят само при ограничена употреба, не повече от половин чаша кълнове на ден.
Не се препоръчва да се яде зеленчук преди лягане.
Противопоказания за зеле от броколи
За отделни заболявания се препоръчва съцветията от зелено зеле да бъдат напълно премахнати от менюто. Списъкът с противопоказания включва:
- продуктова алергия;
- остър панкреатит или стомашна язва;
- гастрит с висока киселинност във фазата на обостряне;
- тенденция към диария и образуване на газове.
Не се препоръчва консумацията на зелеви съцветия в следоперативния период. Ако интервенцията е била извършена върху коремната кухина, повишената перисталтика може да бъде вредна.
Прави броколи
При готвенето броколите се използват главно в преработена форма. Суровото зеле е доста здравословно, но е трудно да се изплакне правилно, а освен това има лека горчивина във вкуса:
- Най-често броколите се варят на умерен огън 3-5 минути. В същото време в зелето се запазва максималната полза, горчивината изчезва и съцветията стават меки в консистенция.
При готвенето продуктът се използва главно във варена форма.
- След като заври, зелето може леко да се запържи. Съцветията се поставят в тиган с малко масло и се държат само няколко минути. При сервиране съцветията могат да бъдат поръсени със сирене или лимонов сок, гарнирани с билки, ядки или стафиди.
Много вкусно ястие - пържени броколи
- Ползите и вредите от супата от броколи зависят от метода на приготвяне. В първите курсове зелевите съцветия се препоръчват да се добавят вече в завършен преработен вид. Факт е, че бульонът под растителните съцветия съдържа вещества аденин и гуанин, които могат да увредят тялото.
По-добре е да добавите броколи към супата във вече сварена форма.
Зелето не само се вари, но и се приготвя на пара, задушава се и се пече. Във всички случаи топлинната обработка се изисква много кратко - не по-дълго от 5 минути. Зелените пъпки се съчетават добре с повечето храни - сирене, яйца, месо, сметана, зеленчуци и заквасена сметана.
Използването на броколи в традиционната медицина
Многобройните полезни свойства на това необичайно зеле го правят ценен лекарствен продукт. Зелените съцветия се използват за лечение на много заболявания.
Броколи за диабет
В състава на зелевите съцветия има ценно вещество сулфорафан. Най-известен е като противораков компонент, но сулфорафанът има и друго полезно свойство - понижава кръвната глюкоза. Яденето на зелени пъпки може да помогне за поддържане на нормални нива на захар.
Гликемичният индекс на зелето е само 15 единици, така че броколите почти винаги са разрешени при диабет. Те го консумират във варена форма, не повече от 200 г на ден.
Зеленчукът се използва за нормализиране на нивата на захарта при диабет
За червата
Съцветията на зелето съдържат голямо количество фибри. Яденето на варени броколи е много полезно при запек - продуктът засилва перисталтиката и помага за нормализиране на изпражненията.
За да се отървете от проблемите с изхождането, е достатъчно да въвеждате зеленчукови съцветия във вашата диета ежеседмично. При запек зелето има лек, но мощен ефект, обикновено на втория ден, а при редовно използване на съцветия проблемите с изпражненията изчезват.
Продуктът помага за облекчаване на запек
С подагра
За разлика от другите видове зеле, броколите съдържат много малко пурини в състава си и поради това са одобрени за употреба при подагра. На фона на употребата на зеленчук пикочната киселина не се натрупва в ставите, а напротив, необичайно зеле помага да се премахнат вредните соли от тялото и да се облекчи състоянието. Съцветията се използват за лечебни цели след кратко кипене, сокът от броколи също е от полза, можете да го пиете в количество 1-2 чаши на ден.
Броколи съцветия и сок могат да се консумират при подагра
За черния дроб
Броколите могат да се използват за лечение на чернодробни заболявания.Полезните свойства на зелевите съцветия предотвратяват отлагането на излишните мазнини и подобряват смилаемостта на постъпващата храна. Броколите премахват токсините от тялото и по този начин улесняват функцията на черния дроб, допринасяйки за неговото възстановяване.
Продуктът помага за пречистване на черния дроб от вредни вещества
С хемороиди
Неприятно заболяване възниква главно при липса на подвижност и на фона на неправилно хранене. При лечението на хемороиди важна роля играят не само лекарствата, но и диетата. Храната трябва да е богата на диетични фибри и достатъчно мека - при тези условия движението на червата ще бъде лесно и хемороидите ще отстъпят.
Съцветията от зеле на броколи съдържат много фибри, а структурата на зеленчука след кипене е много мека и лесно смилаема. Ето защо е просто необходимо да се включат съцветия в диетата при хемороиди, продуктът има терапевтичен ефект. В допълнение, витамините и микроелементите на броколи подобряват състава на кръвта и укрепват стените на кръвоносните съдове, което също помага за заздравяване на хемороиди.
При хемороиди е много полезно да включите зеленчук в диетата.
Възможно ли е бременните жени да броколи
Съцветията на зелето съдържат много витамини от група В, поради което по време на раждането на детето продуктът е силно препоръчителен за употреба. Фолиевата киселина в съцветия има положителен ефект върху плода и допринася за правилното формиране на нервната система на бебето. Аскорбиновата киселина в зеленчука укрепва имунната система на бременна жена и я предпазва от вируси и настинки.
Броколите рядко причиняват гадене по време на бременност и помагат в борбата със запека на по-късните етапи. Преди употреба зелето трябва да се свари - при нещастни обстоятелства пресните съцветия могат да бъдат отровени, освен това вареното зеле се усвоява по-добре от тялото.
При кърмене продуктът може да се върне към диетата още 5 седмици след раждането. Продуктът рядко причинява негативни реакции при кърмачета.
За бременни жени продуктът помага да се избегне запек
Заключение
Ползите и вредите от броколи са тясно свързани помежду си. За да могат съцветията на зелето да имат благоприятен ефект върху организма, те трябва да се консумират на малки дози и след правилна обработка.
