Съдържание
Поддържането на броколи в прясно състояние за дълги периоди от време не е лесна задача. Това е деликатен зеленчук, който бързо се влошава, ако не се спазват правилата за съхранение. Но все пак опитните градинари успяват не само да отгледат отлична реколта от този зеленчук, но и да удължат срока му на годност. В тази статия бих искал да разбера кога е по-добре да се намали броколи и как да го съхранявате правилно. Ще видим и интересни видеоклипове за отглеждане и събиране на зеле, обичани от мнозина.
Прибиране на реколтата
Целият процес отглеждане може просто да слезе в канализацията, ако зелето не е набрано навреме. Освен това не трябва да събирате нито незрели, нито презрели плодове. Особено трудно е лесно да се познаят главите, ако броколите се отглеждат в страната и няма как постоянно да се наблюдава растежа.
Можете да определите, че е дошло времето за събиране на плодове по следните признаци:
- Зряла глава на броколи има диаметър най-малко 10 см. Можете да се ръководите от размера на дланта си. Така трябва да бъде зелето.
- Готовността можете да определите и по цвета на главите. Зрелите броколи са тъмнозелени на цвят. По това време пъпките все още са затворени. Ако видите, че пъпките започват да цъфтят и придобиват жълт цвят, тогава няма къде да се колебаете с прибирането на реколтата. Цъфтящото зеле губи вкуса си и не е подходящо за готвене. Дори леко пожълтели плодове вече нямат тази привлекателност и изискан вкус.
- Пълната зрялост обикновено настъпва 2 месеца след появата на първите издънки. На този етап всяка глава зеле трябва да тежи поне 250 грама.
- Докато температурата не е спаднала под 0, зелето може безопасно да остане в градината. Броколите често се събират в края на есента. Във всеки регион зелето узрява по различно време.
Видеото по-долу показва как и кога да берете капуста от броколи.
Как да берем правилно броколи
Прибирането на плодовете се извършва по този начин:
- Най-доброто време за събиране е рано сутринта. На парещото слънце зелето бързо ще избледнее.
- Не трябва да берете зелето за корените или да откъсвате плодовете. Отрязва се само самата глава. И така, отстъпваме на около 10 см надолу от самата глава и отрязваме броколите. В никакъв случай не трябва да отрязвате стъблото, това само ще повреди храста, който в бъдеще може да събере отново.
- Трябва да имате време да съберете броколите, преди температурата да падне под -2 ° C. Зелето не понася ниски температури и може просто да замръзне. Една нощ с леки студове и реколтата, можете да кажете сбогом.
- Когато основната глава бъде отрязана, страничните издънки ще започнат активно да растат. Тъй като те са с малки размери, те растат доста бързо. Необходимо е постоянно да се следи, за да се реже узряло зеле навреме. Обикновено младите издънки са напълно узрели в рамките на 3 дни. Ако времето навън е облачно, тогава готови плодове могат да се очакват не по-рано от една седмица. Плодовете, събрани навреме, се съхраняват много по-добре. Така че, без да пропускате зрелостта на броколите, можете да получите вкусен и здравословен диетичен зеленчук.
Съхранение на реколтата
Разбира се, всеки градинар би искал да запази реколтата си за дълго време. За това е необходимо да оставите основата на храста върху градинското легло. След като се отреже основната глава зеле, върху нея ще се появят нови странични издънки. Поради това свойство зелето може да се събира от градината още няколко пъти.
Това зеле се държи добре във фризера за 6 месеца.Съцветията трябва да бъдат разделени и разделени във вакуумни или други торбички с фризер. Направете същото с основната глава зеле. Във видеото по-долу можете да видите по-ясно как правилно да замразите зелето през зимата.
Но не всеки знае как да замрази броколи правилно. Това се прави по следния начин:
- зелето се измива в студена вода;
- след това главите на зеле се почистват от листа и дървесни части на стъблото;
- главата е разделена на малки съцветия;
- пригответе физиологичен разтвор (2 супени лъжици сол на 2 литра вода);
- съцветията се накисват за половин час в приготвения разтвор. Това е за изваждане на гъсениците и другите насекоми от зелето;
- след 30 минути отново изплакнете броколите във вода;
- върху печката се поставя голям съд и в него се налива повече от половината вода. Включете огъня и оставете водата да заври;
- след като водата заври, подготвените съцветия се хвърлят там и се държат във вряща вода за поне 3 минути;
- зелето се изважда от тигана с помощта на гевгир и се потапя в ледена вода за 5 минути. Ако водата не е достатъчно студена, можете да хвърлите лед там;
- сега броколите се изваждат от водата и се оставят в гевгир да се отцедят;
- освен това зелето се опакова в специални торби или контейнери. От торбите се отделя въздух и се връзва добре;
- броколи е напълно готов за замразяване.
Но много градинари искат да запазят броколите свежи. Този метод на съхранение също се практикува, но зеленчуците няма да стоят толкова дълго, колкото във фризера. Обикновено зрелото зеле може да продължи не повече от 5 дни. При спазване на всички правила за съхранение, този период ще продължи до максимум 15 дни. Това не се отнася за повредени или болни глави зеле. В този случай времето за прибиране на реколтата играе важна роля. Нарязаните глави навреме ще се съхраняват малко по-дълго от презрелите. Видеото по-горе показва как трябва да изглежда узрялото зеле.
Най-добре е да съхранявате прясно зеле в хладилник. За това трябва да има подходящи условия:
- влажността на въздуха трябва да бъде около 90%;
- температурен режим не по-малък от 0 и не повече от + 10 ° C;
- в чекмеджето за броколи не трябва да има други зеленчуци или плодове. Някои от тях имат способността да отделят етилен, което е вредно за качеството на броколите. Поради това вещество зелето започва да гние и бързо се влошава.
За да запазите броколите си свежи, трябва внимателно да следвате инструкциите:
- Главите зеле трябва да се проверяват за насекоми и повреди. Освен това върху зелето може да има мухъл и тъмни петна. Поради това плодовете бързо започват да се влошават и да гният.
- Не е необходимо да миете зеленчуци, преди да ги поставите в хладилника. Това се прави непосредствено преди да се използва зелето.
- Можете да поставите главата в найлонов плик, но в никакъв случай не трябва да я затваряте. Вътре в торбата ще останат изпарения, което може да доведе до плесенясване на зеленчука.
- Влажността в хладилника трябва да бъде най-малко 90%. Ако не е достатъчно, можете да използвате следната техника. Поставете влажна хартиена кърпа на дъното на чекмеджето за зеленчуци. След това поставете там торба с броколи. Този метод ви позволява да удължите срока на годност на зелето. Вече зеленчукът ще се съхранява във вашия хладилник поне 2 седмици.
Най-добре е да не охлаждате броколи за дълго време. Колкото по-дълго зеленчукът е оставен, толкова по-лош ще бъде вкусът. Препоръчително е да готвите зелето в рамките на 4 дни след прибиране на реколтата. Ако нямате време да готвите зеленчук, тогава е по-добре да замразите зелето по описания по-горе начин.
Заключение
И така, разгледахме как се събират и съхраняват броколи. Това са много важни етапи. Всеки градинар знае колко е трудно да се запази броколите пресни за дълго време.Тези съвети ще ви помогнат да избегнете грешки и да готвите ястия от самостоятелно отгледани зеленчуци през цялата зима. Също така, не забравяйте да гледате видеоклипа за прибиране на реколтата от броколи за зимата.
