Съдържание
Ливадният пух (Lycoperdon pratense) е условно годна за консумация гъба, принадлежаща към семейство Шампиньони. Хората го наричаха пчелна гъба и перлен дъждобран. Гъбата има нетипичен външен вид. Липсват му шапка и крак. Дъждобранът има сферична затворена структура. Друго наименование е полски васцелум.
Описание на ливадния шлифер
Ливадната пухкавка се счита за условно годна за консумация гъба. Но е обичайно да се ядат само млади плодове. Повърхността им е покрита с гладък млечен перидий. Докато гъбата расте, тя потъмнява, а пулпът става по-малко еластичен и се пълни със спорен прах. Много стари ливадни дъждобрани могат да бъдат напълно черни отвътре. В диаметър размерът на гъбата може да варира от 2 до 5 см. На височина расте над 3,5 см. Ливадни дъждобрани се срещат главно в парковите зони. Реколтата достига връх между юни и октомври. Поради своята непретенциозност към околните условия, пчелна гъба често се отглежда целенасочено в градинските парцели.
На външен вид ливадният шлифер наподобява шампион. Разликата се крие в обемната му капачка. С течение на времето цветът на гъбата може да се промени до жълтеникав. На повърхността на върха се образуват шипове. Но обилните дъждове допринасят за тяхното изчезване.
Двойки и техните различия
Ливадният плъзгач има аналози, които са напълно неподходящи за консумация от човека. Те включват обикновените и петнисти разновидности на гъбата. Те са изключително редки. За да разграничите годна за консумация гъба от фалшива, просто погледнете нейната структура. Ливадният шлифер има преграда, която отделя крака от шапката.
Често срещан псевдо-дъждобран считани за най-често срещаните. Често се среща в редки треви и райони с натрупване на мъх. Гъбата има лимонов или оранжев цвят. Плодното тяло достига дължина 6 см. Кракът отсъства, а капачката има формата на яйце. На повърхността на обикновен псевдо-дъждобран има тъмни люспи. С течение на времето горната част на капачката ще се напука. На мястото на пукнатините плодното тяло има червен оттенък. Отличителна черта на този тип дъждобран е отблъскваща миризма, напомняща на сурови картофи. При ядене на псевдо дъждобран може да възникне алергична реакция и разстройство на храносмилането. Най-честите нежелани реакции включват конюнктивит и ринит.
Забелязан фалшив дъждобран получи името си поради характерния си цвят.Нарича се още леопардова склеродермия. Диаметърът на гъбената капачка не надвишава 5 см. Има крушовидна форма, леко наклонена на една страна. Миризмата на този вид гъби е сладникава, но слабо изразена. Цветът на плътта е бял, но с времето може да стане лилав. Можете да срещнете забелязан псевдо-дъждобран в почти всяка гора. Нуждае се от много светлина и влажна почва, за да расте. Ако случайно използвате псевдо-дъждобран, ще възникне клинична картина на отравяне. Проявява се в силно гадене и повръщане.
Къде и как расте
Ливаден лигавник може да се намери в Централна Азия, Ирландия, Великобритания и Русия. Расте предимно в широколистни и иглолистни гори с умерен климат. Най-благоприятните условия за растежа му на територията на Руската федерация са представени в Сибир и Далечния изток. В търсене на ливадни дъждобрани, берачите на гъби отиват в пустините, влажните ливади и горските площи. На територията на Русия има около седем вида. Някои от тях са негодни за консумация.
Дали ливадният шлифер е годен за консумация или не
По свой вкус ливадният шлифер принадлежи към четвъртата категория. Въпреки това не е забранено да се яде. Гурметата често сравняват този вид с манатарки. Преди да се храните, уверете се, че реколтата не е събрана в близост до промишлени обекти и магистрали. Факт е, че гъбите имат способността да абсорбират токсични вещества. В този случай яденето на продукта може да бъде изключително опасно.
Как да готвя ливадни дъждобрани
Експертите препоръчват да се ядат само млади екземпляри. Всяка гъба трябва да бъде внимателно проверена преди готвене. Пулпът трябва да е напълно бял. Всякакви деформации и отклонения в цвета показват, че продуктът е опасен за консумация. Приготвянето на ливаден дъждобран може да се извърши по всякакъв начин. Най-често се задушава, вари, пържи и пече.
Почистване и приготвяне на гъби
Преди готвене е необходимо внимателно да се обработи продукта. За почистване се използва остър нож. С негова помощ те нежно откъсват кожата на пчелна гъба и я отстраняват. Също така трябва да отрежете точката на закрепване на ливадния дъждобран с кореновата част. Измиването на гъбите не е задължително. Просто трябва да ги изчистите от горски отломки. Категорично е противопоказано да се използват четки за тази цел. Те ще развалят структурата на плодовете. Няма нужда да кисне. Нарежете ги на малки филийки, преди да ги поставите в тенджера или тиган.
Как се пържи
Пържените ливадни дъждобрани са много популярни в кулинарията. Най-често те се приготвят в тесто. Дори когато е изложена на високи температури, гъбата запазва своите размери и структура. Чудесно допълнение към панирано ястие ще бъде зеленчукова салата.
Компоненти:
- 2 пилешки яйца;
- 500 г гъби;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. л. майонеза;
- 100 мл слънчогледово олио;
- 3 с.л. л. брашно;
- сол, черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Тази рецепта ще изисква големи плодове. Те се почистват старателно и се нарязват на равни филийки. Поръсете малко сол отгоре.
- Разбийте яйцата в отделен съд. Към получената маса се добавят майонеза и подправки. След това трябва да добавите брашно, като разбъркате добре сместа.
- Глибните клинове се потапят в тесто и се поставят върху горещ тиган.
- Всяка филия се запържва от двете страни до златисто кафяво.
Как да се маринова
Поради факта, че има малко влага в ливаден дъждобран по време на готвене, продуктът практически не се променя по размер. За зимата тези горски плодове често се мариноват. За тези цели те използват любимите си подправки и различни билки.
Компоненти:
- 600 г ливаден дъждобран;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 4 бахар грах;
- 6 граха черен пипер;
- 1 супена лъжица л. копър семена;
- 4 с.л. л. 9% оцет;
- 3 скилидки чесън;
- 2 с.л. л.сол;
- 2 карамфилови пъпки.
Процес на готвене:
- Основният продукт се вари в леко подсолена вода, като периодично се отстранява пяната. Общото време за готвене е 20 минути.
- След готовност гъбите се вадят и се поставят в отделен съд. Всички подправки се хвърлят в гъбения бульон, след което тиганът отново се поставя на огън. След 10 минути кипене налейте оцет и махнете тигана от котлона.
- Гъбите се поставят в стерилизирани буркани. Отгоре сложете чесън. Съдържанието се излива до ръба с марината.
- Банките се навиват със стерилни капаци и се прибират на уединено място.
Как да запазим ливадни дъждобрани за зимата
Събирането на ливаден дъждобран за зимата ви позволява да получите универсално ястие за всеки повод. Препоръчително е да разточите гъбите в малки буркани, така че да е удобно да ги вземете една по една, ако е необходимо. Контейнерите са предварително стерилизирани заедно с капаците. Почти всяка рецепта може да се използва за запазване на продукта.
Как се замразява
Замразяването на ливаден дъждобран ви позволява да удължите запазването на полезните свойства и приятния вкус на продукта до една година. Но за това трябва да се вземат предвид редица нюанси. Преди замразяване продуктът се почиства и нарязва на малки клинове. В тази форма тя се поставя върху дъска за рязане и се поставя във фризера за няколко часа. Замразените плодови тела се сгъват в торба и се поставят във фризера. Преди замразяване гъбите могат да бъдат сварени или леко изпържени.
Как да изсъхне
Сушените гъби са чудесни за приготвяне на супи. Те стават по-ароматни и заемат много малко място. В тази форма продуктът може да се използва 1-2 години. Процесът на сушене се извършва на няколко етапа:
- Гъбите се почистват от отломки, без да се изплакват с вода.
- Ливадните дъждобрани се нарязват на еднакви по големина филийки и се поставят в един слой върху лист за печене.
- Листът за печене се поставя във фурната за един час при температура 45 ° С.
- Вторият етап на сушене се извършва при отворена врата на фурната при температура от 60 ° C в продължение на четири часа.
Как да осолявам
Експертите не препоръчват осоляване на ливадни дъждобрани. В резултат на сухия метод на осоляване те губят формата си и губят характерната за осолените гъби криза. Смята се също, че когато се пържат и задушават, ливадните дъждобрани са по-вкусни.
Лечебните свойства на ливадните дъждобрани
Ливадният шлифер е широко разпространен не само в кулинарията, но и в народната медицина. Неговата пулпа съдържа редица вещества, които имат положителен ефект върху здравето. Най-често продуктът се използва за освобождаване на организма от токсини и токсини. Смята се, че дъждобран се справя добре със заболявания на дихателната система. Неговите полезни свойства включват:
- нормализиране на показателите за състава на кръвта;
- ускоряване на регенеративните функции;
- укрепване на имунната система;
- елиминиране на радионуклиди от тялото;
- подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт;
- прочистване на чернодробните клетки.
При респираторни заболявания се използва бульон, приготвен на основата на дъждобран. Ползите от него са сравними с тези от пилешкия бульон.
Гъбите често се използват в борбата срещу заболявания на пикочно-половата система. Напитката, приготвена на основата на пчелна гъба на прах, се справя добре с кървенето след раждането. Понякога се използва и за лечение на уролитиаза.
Ползите от тинктурата върху ливадни дъждобрани
За медицински цели ливадният дъждобран се използва в най-различни форми. Тинктурата от гъби е особено популярна. Приема се преди хранене три пъти на ден. Единична доза е 40 капки. Ползите от тинктурата от ливаден дъждобран са следните:
- премахване на нарушения в щитовидната жлеза;
- възстановяване на чернодробните клетки при хепатит;
- избавяне от дисбиоза;
- профилактика на левкемия.
Тинктура върху ливадни дъждобрани често се използва за профилактика и лечение на множествена склероза. В този случай трябва да приемате лекарството четири пъти седмично. При заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците тинктурата се приема по 1 ч.л. преди лягане. Общата продължителност на лечението е 40 дни.
При възпалителни процеси на повърхността на кожата тинктурата се използва заедно с масло от чаено дърво. Получената смес се втрива върху кожата, вместо лосион, два пъти на ден.
Как да отглеждаме ливадни дъждобрани в страната
Поради непретенциозността на ливаден дъждобран, отглеждането му у дома е напълно възможно. За да започнете производството, трябва да засадите спорите на wascellum във влажна почва. На мястото, където се отглежда ливаден дъждобран, трябва да се създадат най-благоприятните условия. Те са за осигуряване на сянка от дървета и наличие на трева наблизо. Първата реколта може да се използва след една година. За да могат ливадните дъждобрани да растат трайно, е необходимо периодично да се засяват спори в специално обособена зона.
Заключение
Ливадният дъждобран е вкусен и здравословен продукт, който изисква специална подготовка. За да избегнете хранително отравяне, трябва да бъдете отговорни при избора на гъби. В този случай ще бъде възможно да се разкрие напълно техният уникален вкус.
