Съдържание
Ягодите са деликатно зрънце, така че набръчканите отпадъци винаги остават след преградата. Не са подходящи за конфитюри и компоти. Но не е нужно да изхвърляте ароматните ягоди. Напълно подходящ е за приготвяне на ягодово вино у дома, стига да няма плесен по плодовете. Напитка по всяка рецепта се оказва ароматна и вкусна, ако използвате правилната технология на производство.
Ягодово вино у дома е идеална употреба за плодове. Освен това можете да направите напитка не само от градински сортове, но и от горски ягоди. Готовата яркочервена напитка съдържа деликатен аромат на плодове, неподражаем вкус, който не може да бъде объркан с нищо. Как да направите домашно вино от ягоди ще бъде обсъдено в статията. Освен това ще ви разкажем не само за рецепти, използващи пресни плодове за приготвяне на ягодово вино. Очакват ви неочаквани открития.
Приготвяне на плодове
Домашно ягодово вино, няма значение, от градински или горски плодове, знаейки рецептата, е лесно да се направи. Има само едно предупреждение - плодовете не бързат да се откажат от собствения си сок, което усложнява ферментацията и това също влияе на оцветяването на виното. Но благодарение на съставките, добавени към пивната мъст, този проблем се решава успешно у дома.
Така че, ако решите сами да приготвите ягодово вино, тогава трябва да знаете как да приготвите плодове:
- Вие отлично разбирате, че ягодите и ягодите „потъват“ на земята, така че е невъзможно да се избегне процедурата по измиване. Някои от естествените така наречени диви дрожди обаче се отмиват.
- Факт е, че почвата, попаднала в ягодово вино, ще развали не само вкуса на готовата напитка. Най-често гнилостните процеси се развиват по време на ферментацията, цялата ви работа ще отиде в канализацията.
- Измиването на ягоди или ягоди е най-добре да се извърши с гевгир, като потопите плодовете във вода. Но преди хигиенната процедура плодовете трябва да бъдат сортирани, като се отделят неподходящите за работа, а именно тези, върху които се е появило гниене.
- След това омесете ягодите с ръце или с точилка, така че да не останат цели плодове.
Различни рецепти за вино
Днес ягодово вино може да се закупи в специализирани магазини. Но такава десертна напитка не е евтина. Затова ви предлагаме да използвате рецептите по-долу и да си направите собствено вино от ягоди у дома. Освен това не е необходимо да използвате пресни плодове. Сладко и замразени плодове ще свършат работа. Основното е да следвате препоръките на рецептата, да спазвате пропорции, да бъдете търпеливи и ще успеете!
Ние следваме традициите
Сега нека поговорим за това как да приготвим ягодово вино у дома по традиционна рецепта.
За да направите това, трябва да се запасите с минимум съставки:
- плодове от градински ягоди или ягоди - 3 кг;
- гранулирана захар - 2 кг;
- стафиди - 100 г;
- охладена преварена вода - 3 литра.
Как се прави домашно вино
Стъпки по стъпка за готвене:
- Първа стъпка. Сокът е необходим, за да се направи рецепта за ягодово вино у дома, но, както вече отбелязахме, цели ягоди не са склонни да го подарят. Ето защо сортираните и измити плодове се натрошават в голям леген. Най-добре е да направите това с ръце, за да отделите влакната на плодовете и да не повредите семената. В противен случай горчивината ще се усети в ягодовото вино.
- Стъпка втора.В гореща вода (не забравяйте да заври) разтворете половината от захарта и охладете сиропа до около 30 градуса. По-високите температури са вредни за дивите дрожди: ферментацията ще бъде бавна или изобщо няма да започне. Не се препоръчва използването на чешмяна вода за приготвяне на ягодово вино по която и да е рецепта дори след утаяване, тъй като съдържа хлор.
- Стъпка трета. След това добавете смачканата ягодова маса и стафидите. Тази съставка не трябва да се измива, за да не се отмие белезникавият цвят - дивата мая.
- Стъпка четвърта. Изсипете сместа в бутилка за ферментация. Горната част на контейнера трябва да е свободна, тъй като пяната и въглеродният диоксид ще се издигнат нагоре.
Поставяме контейнера с ягодово вино в топъл и тъмен ъгъл, покрит с марля, за да не се получат насекоми. Пивната мъст трябва да се разбърква, така че целулозата да не е през цялото време.
Началният етап от приготвянето на ягодово вино у дома:
- Стъпка пета. Оставяме контейнера сам за пет дни, след това добавяме останалата захар и го поставяме обратно на тъмно. Опитните винопроизводители не препоръчват да се изсипва захар в контейнера. По-добре сложете пясък в чаша и добавете малко ферментирала мъст. И след разтваряне изсипете сиропа в бутилка. Слагаме воден уплътнител или медицинска гумена ръкавица върху бутилката и я изпращаме на регенерация.
- Стъпка шеста. След известно време процесът на ферментация ще започне да отслабва. Сега трябва да отцедите ягодовата каша и отново да поставите виното за по-нататъшна ферментация на по-хладно тъмно място със същото водно уплътнение. След месец и половина в домашно ягодово вино ще се появи утайка, която сама ще стане лека.
- Стъпка седма. По правило младото вино е готово за 55-60 дни. По това време ягодовото вино у дома трябва да бъде напълно отстранено от утайката.
Замразено горско вино
Ягодите не растат в нито един регион на Русия. Най-често купувачите го виждат замразено. Затова нашите читатели често се чудят дали е възможно да се направи домашно вино от ягоди след размразяване.
Отговорът е еднозначен - да. Въпреки че ще се получи добро ягодово вино, ако вземете предвид редица нюанси:
- Размразяването на ягодите е важен фактор, влияещ върху качеството на бъдещото вино. Не заливайте плодове с вряща вода или използвайте микровълнова фурна, за да ги размразите. Процесът трябва да протича естествено. Извадете зрънцето от камерата и го оставете в хладилника за една нощ. Сутрин трябва да го извадите, така че ягодата да достигне стайна температура.
- Ако решите да правите вино от горски ягоди или градински ягоди, тогава не е нужно да ги смесвате, тъй като те имат различно време на ферментация.
Тази проста рецепта не създава затруднения дори за начинаещите винопроизводители. За да направите домашно ягодово вино ще ви трябват:
- 2 литра преварена вода;
- 10 грама мая на прах;
- 3 кг ягоди;
- половин литър бутилка водка;
- 2 кг гранулирана захар.
Етапи:
- Според рецептата омесете размразеното зрънце в купа и леко го загрейте, след което го поставете в стъклена бутилка.
- Добавете захар и мая, разтворете съставките добре. Затваряме го с воден печат или издърпваме ръкавица през врата. Ферментацията трябва да се извършва топла и без излагане на слънчева светлина.
- След 30 дни извадете пулпата и изсипете младото вино в нов съд, без да докосвате утайката. Това се прави най-добре с тръба. Филтрираме опиянената течност и наливаме 500 мл водка. Укрепеното вино ще се влива още месец. След това го изсипваме в стерилни бутилки.
Сладко вино
Често се случва ягодовото сладко да започне да ферментира, невъзможно е да се яде. Но не бива да изхвърляте и толкова ценен продукт. В края на краищата това е идеалната съставка за приготвяне на ягодово вино у дома.
Какво трябва да приготвим:
- литър вода и конфитюр;
- 100 грама стафиди.
Рецепта за вино - приготвяне
- Поставете ягодовото сладко в трилитров буркан и го напълнете с вода. След това добавете стафидите в количеството, посочено в рецептата. Не се препоръчва да се мие, за да не се унищожат дивите дрожди.
- Покриваме контейнера с капак и го поставяме в топъл, но тъмен ъгъл за десет дни.
- Ферментацията ще бъде интензивна, така че пулпата ще бъде в горната част. Изсипете течността от буркана в тенджера, прецедете я от пулпата. Също така го изстискваме с тензух и добавяме сока от него обратно в буркана.
- Слагаме ръкавици или специален капак върху трилитров контейнер и го махаме отново за 30 дни.
- След месец на дъното на буркана ще се появи утайка. Това е мая, която трябва да се отстрани от виното, в противен случай вместо това получаваме винен оцет. Всяка рецепта за домашно вино включва премахване на утайката. Как да го направим правилно, показахме във видеото по-горе.
Изсипваме готовото младо вино в стерилни бутилки и го изпращаме на хладно място за узряване.
И сега видео за това как да направите горски ягодови (ягодови) горски вина у дома:
Нека споделим тайни
Говорихме за някои от вариантите за получаване на вино у дома. Бих искал да ви разкажа и за важни тайни:
- Когато правите домашно ягодово вино, времето от годината няма значение, тъй като можете да използвате ягоди във всякакви условия за това.
- Младото вино трябва да се запечата плътно. Можете да го навиете в буркани или бутилки. Но в последния случай може да има проблем със задръстванията. Можете да използвате стари, които са били запушени с магазинно вино. Достатъчно е да хвърлите тапата във вряща вода - тя ще стане мека и послушна. Восъкът се излива в отвора от тирбушона или коркът се запечатва с няколко слоя лента.
- Етикетирайте бутилките ягодово вино, след което ще знаете точно коя напитка първо трябва да опитате и коя все още трябва да отлежи.
- Виното от диви ягоди или горски ягоди има по-ярък вкус и изтънчен аромат. Но за да го приготвите, имате нужда от малко повече захар, тъй като съдържанието на киселина в горските плодове е по-високо, отколкото в градинските плодове.
Пожелаваме ви успешни заготовки. Изпратете ни вашите рецепти за ягодово вино, ще чакаме. В края на краищата всеки винопроизводител има своя „жар“ в приготвянето на домашни опияняващи напитки.
