Магданоз със сол за зимата в буркани

Магданозът може да се осолява през зимата в стъклени буркани или херметически затворени съдове, изработени от пластмаса с хранителен клас. Зелените се обработват по сух начин, просто се смесват или поръсват със сол. Суровините могат да се режат и да се пълнят със саламура. При всякакъв вид опазване повечето хранителни вещества, както и ароматът на тревата, ще останат през цялата зима.

Възможно ли е да се осоли магданоз за зимата

Най-често зелените се събират в изсушена или замразена форма. Тези методи за обработка имат своите плюсове и минуси. Изсушеният магданоз губи вкуса си и някои от полезните си компоненти. Ще отнеме много време за приготвянето му. Замразяването е по-удобен метод, ако има малко зеленина и има място във фризера.

По-добре е да мариновате голямо количество магданоз в буркани за зимата.

Зелените в стъклени съдове се съхраняват добре. Рецептите не изискват термична обработка, а солта действа като консервант.

Можете да използвате консервиран магданоз при приготвянето на първото и второто ястие. Трябва да се отбележи, че солта се използва за съхранение на зеленина, така че вкусът на ястието се регулира само след добавяне на зеленчуците.

Ползите и вредите от осоления магданоз

В консервирания магданоз за зимата има много полезни компоненти. Химичният състав на билката включва:

  • витамини от група В, Е РР;
  • бета каротини;
  • фолиева киселина (B9) и аскорбинова киселина (С);
  • филохинон (К);
  • апигенин (биофлавоноидно съединение).

Препаратът за зимата съдържа:

  • цинк;
  • натрий;
  • калий;
  • фосфор;
  • калций;
  • мед;
  • магнезий.

Полезни свойства на осоления магданоз:

  1. Участва в хемопоезата, нормализира броя на червените кръвни клетки, подобрява съсирването, предотвратява развитието на анемия.
  2. Насърчава работата на мозъка, увеличава комуникацията между невроните.
  3. Подобрява липидния метаболизъм, нормализира чернодробната функция.
  4. Има диуретични свойства, намалява отока.
  5. Укрепва венците, избелва зъбния емайл.
  6. Действа като силен антиоксидант. Предотвратява развитието на атеросклероза, укрепва кръвоносните съдове, облекчава възпалението.
  7. Успокоява и възстановява нервната система, подобрява качеството на съня.
  8. Нормализира метаболизма на мазнините в тъканите, магданозът е полезен за отслабване.
  9. Нормализира хормоналните нива при жените, участва в производството на тестостерон при мъжете.
  10. Подобрява храносмилателната система, премахва токсините.

Билката е показана за лечение:

  • простатит;
  • мускулни спазми;
  • затлъстяване;
  • стомашно-чревни заболявания;
  • депресия;
  • атеросклероза;
  • алергии.

Вредата от магданоза със сол може да бъде само при прекомерното му използване. Използвайте с повишено внимание при следните условия:

  • обостряне на цистит;
  • уролитиазна болест;
  • нефрит;
  • високо съсирване на кръвта;
  • алергична реакция към магданоз;
  • анорексия.

Не се препоръчва използването на магданоз по време на бременност, тъй като може да доведе до свиване на стените на матката.

Избор и подготовка на магданоза за прибиране на реколтата

За мариноване на зеленчуци за зимата използвайте млад магданоз с добро качество, сочен, без сухи или жълти листа. Изрежете, отстъпвайки от основата на храста, около 10-15 cm.

Зелените се вземат за консервиране в началото на лятото, тоест преди фазата на цъфтеж и образуването на твърди стъбла

Как да подготвим суровини за преработка:

  1. Детайлът се сортира, премахват се сухи или жълти листа, евентуална трева или малки отпадъци.
  2. Направете слаб физиологичен разтвор, в който зелените са потопени за 10-15 минути. Това е необходимо, за да се отървете от малките насекоми.
  3. Извадете и изплакнете под течаща вода.
  4. Суровините се поставят върху кърпа за кърпа. Необходимо е влагата да се изпари напълно.
  5. Събрани в малки гроздове, удобни по размер за рязане.
  6. Отстранете жилавата част на стъблата.
  7. Нарежете на ситно.
Важно! Според рецептата за сухо осоляване е необходимо билката да няма капки влага.

Как да осоляваме магданоза за зимата в буркани

Можете да приготвите магданоз със сол за зимата в буркани от всякакъв размер, но е по-добре да използвате малки. В този случай детайлът ще бъде добре осолен. Някои рецепти не предвиждат стерилизация на контейнери за консервиране. Но бурканите и капаците трябва да се дезинфекцират, за да се предотврати появата на мухъл. За топлинна обработка на стъклени съдове можете да използвате микровълнова печка или фурна. В краен случай консервите могат да се обливат с вряща вода и да се изсушават.

Важно! Солта се взема със средно смилане, без добавки, не може да се използва йодирана сол, тъй като магданозът ще стане мек, с неприятен послевкус.

Рецепта за сух осолен магданоз за зимата

Рецептите препоръчват съотношение 5: 1 магданоз и сол, тоест около 500 г трева ще се нуждае от 100 г. За да се предотврати пресоляването на зелените, 2 с.л. л.

Рецепта за магданоз със сол за зимата по сух начин:

  1. Приготвените суровини се поставят в контейнер за смесване, по-добре е да вземете купа, изработена от пластмаса или стъкло.
  2. Те се обработват на малки партиди, около 1 кг всяка.
  3. Към суровините се добавя сол, те започват да се смесват според принципа на месене на тестото.
  4. След известно време ще се появи сок.
  5. Масата се поставя в сухи, обработени буркани, всеки слой е добре уплътнен, можете да използвате лъжица или точилка, ако това не бъде направено, зелените ще се утаят и контейнерът ще стане наполовина празен.

Можете да го затворите с метални или найлонови капачки. Във втория случай върху повърхността на детайла се поставя чиста марля, изсипва се слой сол и се затваря.

Можете да приготвите трева в контейнер:

  1. Дъното е покрито със сол.
  2. Разпределете суровините на слоеве. Поръсете всеки ред със сол.
  3. Напълнете до върха. Последният слой е сол. Контейнерите са затворени.
  4. Поставете в хладилника.

Използвайте билката за тази рецепта първо. Срокът на годност е не повече от четири месеца.

Съхранявайте детайла при температура от +4 0C в мазето, килера или хладилника

Рецепта за осоляване на магданоза за зимата със саламура

След обработката магданозът може да бъде накълцан или да се използват клонки за отстраняване на жилавите части на стъблото. Саламурата се приготвя в размер на 2 супени лъжици. л. сол в 2 литра вода.

Последователност на процеса:

  1. Стерилизираните буркани са плътно напълнени със суровини.
  2. Поставете вода в огън, пригответе саламура.
  3. Контейнерите се изсипват с вряща течност.
  4. Запечатани с метални капаци.

Бурканите се обръщат, за да се уверят, че са плътно затворени и покрити с топло одеяло или одеяло.

Зеленчук от саламура може да се приготви по следния начин:

  1. Буркани (0,5 л) се напълват плътно с нарязани суровини, около 5 мм се оставят отгоре.
  2. Налейте ½ с.л. л. сол и изсипете вряла вода до горе.
  3. Поставете кърпа за чай на дъното на тигана, поставете буркани и покрийте с капаци.
  4. Налейте вода в контейнера, така че да стигне до закачалката на контейнера.
  5. Стерилизирайте за 2-3 минути.

Запечатани и обърнати върху капаци.

Прибирането на реколтата през зимата след стерилизация запазва своята хранителна стойност за 9-10 месеца

Заключение

Осоляването на магданоза за зимата може да стане по бърз начин: поръсете със сол или залейте със саламура. Срокът на годност на продукта може да бъде удължен, ако билковите кутии са стерилизирани. Консервираният магданоз се използва като подправка за първо и второ ястие. Придава не само приятен вкус, но и свеж аромат на зеленина.

Дайте обратна връзка

Градина

Цветя

Строителство