Съдържание
- 1 Какво е момордика и как се яде
- 2 Състав, хранителна стойност и вкус на Momordica
- 3 Кога да се яде момордика
- 4 Как се прави момордика
- 5 Рецепти на Момордика
- 6 Полезните свойства на момордика
- 7 Как да използвате момордика за лечение
- 8 Използването на момордика в хомеопатията
- 9 Ограничения и противопоказания
- 10 Заключение
Момордика веднага привлича вниманието със звучното си име и ефектния си външен вид. Кои обаче са странните ярки плодове и къде се използват, са известни на малцина. Всъщност това екзотично растение е истинско съкровище от лечебни свойства.
Какво е момордика и как се яде
Момордика принадлежи към семейството на тиквите и има много имена. Нарича се Карела, горчив пъпеш, индийска или китайска луда краставица, индийски нар. Всички тези имена обикновено означават цял род растения, който включва повече от 20 разновидности на тази необичайна култура. Най-икономически важните видове са Momordica Charantia и Momordica Cochinchin.
Момордика е подобно на лиана растение с дълги стъбла, чиято дължина може да достигне 2 м. Големите издълбани листа на горчивия пъпеш са със светло зелен цвят.
Плодовете на момордика са много красиви. Те имат заоблена продълговата форма, а повърхността им е покрита с малки израстъци, наподобяващи бодли. В процеса на узряване техният бледожълт цвят се заменя с наситен розов или оранжев цвят. Зрялата момордика има яркочервено месо в разреза. Прилича на перикарпа на нар: ясно се вижда на снимката. Плодовете на растението имат много полезни лечебни свойства.
Момордика расте в субтропичните райони на Индия, Австралия, Африка и Югоизточна Азия. В тези региони се отглежда от древни времена за гастрономически цели. Напоследък обаче това растение започва да печели популярност в европейските страни сред любителите на екзотични ястия. Уникалните лечебни свойства на това растение също допринасят за нарастването на интереса към момордика.
Състав, хранителна стойност и вкус на Momordica
В родината си горчивият пъпеш е известен със своите ползи за здравето, благодарение на разнообразието от витамини и минерали в състава му. Momordica съдържа няколко незаменими аминокиселини, феноли, алкалоиди, смоли и етерични масла, полезни за организма. Освен това плодовете и другите части на растението са богати на витамини от група В, както и на С, А, Е, Е. Освен това съдържа голямо количество калий, фосфор и магнезий. В допълнение, момордика е източник на карантина, която има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар.
Хранителната стойност на Momordica е само 15 kcal на 100 g, което прави този плод диетичен продукт. Той изобщо не съдържа мазнини или вода, а по-голямата част от калориите са въглехидрати и протеини. Така че, горчивите ястия от пъпеши може да заемат гордо място в диетата на любителите на теглото.
Освен това вкусът на момордика е доста приятен. Незрелите плодове, като перикарпа на семената, имат сочна каша, която прилича на кръстоска между сладък пъпеш и хурма. Този необичаен вкус прави плодовете идеална съставка за голямо разнообразие от ястия.
Кога да се яде момордика
Лечебните и вкусови свойства на горчивия пъпеш заинтригуват много любители на екзотични продукти, но не винаги е лесно да се избере плодът, който е подходящ за неговата зрялост.Така че, когато избирате Momordica, трябва да запомните, че той узрява през септември-октомври, така че е по-добре да купувате плодовете в магазина през този период.
Няма да е излишно да обърнете внимание на степента на зрялост на горчивия пъпеш. Зрелите плодове на момордика имат наситен оранжев или розов цвят; когато се отглеждат в градина, те се напукват шумно, стреляйки със семена с висока скорост в различни посоки. Пулпът от такива плодове е твърде горчив и е годен за консумация само след предварителна обработка. Струва си да се даде предпочитание на плодовете със светложълт или зелен цвят: те имат свеж сладък вкус и са по-подходящи за кулинарни експерименти. Що се отнася до ползите от Momordica за тялото, тя е еднаква за зрели и незрели плодове.
Как се прави момордика
Имайки предвид ползите и вкуса на Momordica, не е изненадващо, че лечебната китайска краставица е намерила широко приложение в готвенето на различни страни. Ядат се почти всички части на растението - листа, плодове, семена, стъбло и дори коренище.
Например, горчивите пъпешни листа се добавят към салати и супи, за да добавят лек пикантен аромат. Листата обаче съдържат горчивина, която понякога може да развали вкуса на ястието. За да се предотврати това, листните плочи на плодовете се накисват в солена вода за няколко часа.
Същото се отнася и за плодовете на китайската краставица. Когато узреят, имат горчив вкус, така че или се накисват, или се събират и се приготвят незрели. Незрелата плът на Mormodica е сладка на вкус и се съчетава със зеленчуци, месо, риба или птици. Подходящ е за приготвяне на десерти, салати, конфитюри; тя може да бъде пържена, пълнена, маринована, варена и консервирана.
Mormodica семената също са сладки и много сочни, така че те могат да се консумират сурови: в тази форма те няма да навредят, а само полза. Те са не по-малко вкусни, когато се пържат и варят. Освен това семената на плодовете, както и другите части на растението, притежават уникални лечебни свойства, което прави горчивата пъпеш още по-ценна култура.
Рецепти на Момордика
Ползите от момордика и нейния необичаен вкус могат да вдъхновят дори и най-консервативните кулинарни експерти да изпробват няколко рецепти, базирани на този лечебен плод. И така, салата с горчив пъпеш ще се превърне в много апетитна витаминна гарнитура за месо или риба:
- Една средно зряла момордика се обелва от семената и след това се нарязва на парчета.
- Лукът се измива старателно и се нарязва на половин пръстени.
- Семената се отстраняват от половината чили и се нарязват на пръстени.
- В тиган, намазан с растително масло, запържете лука до златисто кафяво, след това добавете черен пипер, момордика, сол на вкус и оставете да къкри на тих огън още 5 - 7 минути.
- Измити върхове от цвекло или листа от маруля се разстилат върху чиния, отгоре се поставят пръстени домати. Горещи зеленчуци се поставят върху доматите и се подправят с останалото растително масло.
- Готовата салата се използва веднага като самостоятелно ястие или като гарнитура към месни ястия.
Пълнената мормодика ще служи като необичайна алтернатива на обичайните пълнени зелеви кифли:
- Незрелата китайска краставица се оформя на сърцевина и се нарязва на пръстени с дебелина 2 до 3 см.
- Каймата за ястието се приготвя по традиционния начин: чрез смесване на свинско, телешко, ориз, лук, настъргани моркови.
- Пръстените на Момордика се пълнят с кайма, слагат се в емайлирана тенджера с малко вода, по желание се добавят бахар и подправки.
- Задушете ястието, докато плодовете омекнат. Преди сервиране, момордика се гарнира с доматен сос, заквасена сметана и билки.
Плодовете на момордика са също толкова добри, ако са мариновани. За това:
- Зрелите плодове се измиват старателно и се нарязват на филийки, след което се поставят в чист буркан.
- Там се добавят и чесън, копър, листа от касис, бахар.
- За марината добавете 1 супена лъжица към литър вода. л. сол, захар и 9% оцет за трапеза. Сместа се кипва и, без да се охлажда, се изсипва в буркан.
- Контейнерът се запечатва и се оставя на хладно и тъмно място за поне 7 до 10 дни.
Любителите на прости и бързи ястия ще оценят пържената момордика:
- Незрелите плодове се нарязват по дължина, обелват се и се нарязват на надлъжни филийки.
- След това горчивият пъпеш се осолява и се запържва на умерен огън в тиган със слънчогледово или зехтин до хрупкавост.
- Приготвеното ястие се яде горещо с месо или риба.
Полезните свойства на момордика
В Китай, Индия и други страни, където расте Mormodica, лечебните свойства на тази полезна индийска краставица отдавна са отбелязани. По този начин той доказа своята стойност като бактерицидно и противовъзпалително средство при настинки и други инфекциозни заболявания на дихателната система. Освен това семената и плодовете от горчив пъпеш са в състояние да регулират нивото на захар и холестерол в кръвта поради карантина, поради което се използват активно за профилактика и лечение на диабет и заболявания на сърдечно-съдовата система. Ползите от Mormodica се наблюдават при лечението на морбили, краста, артрит и астма. Лечебните му свойства се използват и при създаването на противоглистни средства и препарати за ухапвания от змии и насекоми. Освен това се предполага, че някои растителни части от горчив пъпеш осигуряват значителни ползи за хората, страдащи от левкемия и някои други видове рак.
Лечебните свойства на горчивия пъпеш са го превърнали в популярна съставка в традиционната медицина. Така че, в зависимост от заболяването, от плодовете, семената и корените на растението се правят мехлеми, тинктури, отвари.
Ползите от тинктурата Momordica
Лечебните свойства на горчивия пъпеш могат да донесат много ползи, ако направите алкохолна тинктура от плодовете на това растение:
- Плодовете трябва да се почистят от семената, да се нарязват на малки ленти и да се поставят в 3-литров буркан, така че плодовата каша да заема цялото пространство.
- След това горчивият пъпеш трябва да се излее с 0,5 литра водка, след това да се затвори плътно и да се скрие на хладно тъмно място за 2 седмици.
Тази напитка се приема 30 минути преди хранене, 1 чаена лъжичка, 3 пъти на ден. Тази тинктура се е доказала като лек срещу настинки, ревматизъм и за повишаване на устойчивостта на организма към патогенни бактерии.
Защо чайът от горчив пъпеш Momordica е полезен за вас
От семената на Momordica можете да приготвите чай, който по своите лечебни свойства няма да отстъпва на горната тинктура:
- 10 - 20 горчиви семена от пъпеш трябва да се накълцат в блендер или на ръка и да се изсипят над 1 с.л. вряща вода.
- Полученият състав трябва да се вари в продължение на 7 до 10 минути на умерен огън, след което се влива в продължение на един час.
Готовият чай се прецежда и се пие по ¼ с.л. 3-4 пъти на ден. Тази напитка е полезна при треска, а също така служи като ефективен диуретик.
Как да използвате момордика за лечение
В допълнение към тинктури и отвари, мехлеми, инфузии и лосиони от горчив пъпеш се използват при лечението на различни заболявания. Въпреки това, с всички лечебни свойства на горчив пъпеш, не трябва да се забравя, че използването на екзотичен плод за лечебни цели е възможно само след задължителната консултация с квалифициран лекар.
Възможно ли е да се използва момордика при диабет
Сред другите лечебни свойства на горчивия пъпеш Momordica често се споменават неговите благоприятни ефекти върху здравето на хората с диабет. В момента текат изследвания за истинските ползи от горчивия пъпеш за диабетици.
Така че, карантината в плодовете всъщност понижава кръвната захар, което я прави равна на някои инсулинови лекарства. Не всички хора с диабет обаче са показали чувствителност към съединенията в съставите, базирани на Momordica.
В момента можем да кажем с увереност, че лекарствата на основата на китайска краставица могат да бъдат от полза, но само като част от сложната терапия. Можете да постигнете осезаеми резултати при лечението на диабет, като комбинирате народни средства от горчив пъпеш и традиционни лекарства.
Използването на момордика в хомеопатията
Лечебните свойства на горчивия пъпеш са намерили приложение и в хомеопатията. И така, от узрелите плодове на това растение се получава лекарство, наречено Momordica Compositum. Изработва се под формата на ампули от 2,2 ml за интравенозно, подкожно или интрамускулно инжектиране. Това лекарство може да се приема през устата през устата. Momordica Compositum се използва при остър и хроничен панкреатит, както и за облекчаване на симптомите на диспакреатизъм. Лекарството се приема на курсове с продължителност 3 - 5 седмици с честота до 3 пъти седмично. Дозировката за възрастни и деца над 6 години е 1 ампула, за деца под 6 години - ½ част от нея. Деца под 2-годишна възраст не се препоръчват да надвишават дозировката в ¼ ампули.
Ограничения и противопоказания
Въпреки че атрактивните снимки на сочна и свежа Момордика може да ви подтикнат незабавно да си купите този лечебен плод, струва си да запомните, че заедно с полезните си свойства горчивият пъпеш има и някои противопоказания. Така че, при определени здравословни условия, не трябва да използвате момордика, тъй като това няма да донесе никаква полза за тялото. Противопоказанията включват:
- на бременни жени;
- кърмачки;
- хора със заболявания на стомашно-чревния тракт;
- тези, които имат индивидуална непоносимост към веществата в състава на продукта.
Въпреки всички лечебни свойства на горчивия пъпеш, за да се избегне отравяне, кората му силно не се препоръчва да се дава на малки деца.
Заключение
Момордика е невероятен плод с необичаен външен вид и различни лечебни свойства. И въпреки че уникалните характеристики на плода изискват допълнително проучване, доказаните лечебни свойства, когато се използват правилно, могат да имат несъмнен положителен ефект върху здравето.
