Съдържание
Сред многото условно годни за консумация представители на царството на гъбите, сатанинските гъби стоят малко настрана. Учените все още не са стигнали до недвусмислено заключение относно неговата ядливост, в някои страни е позволено да го събира и яде, в други се счита за отровно. След това ще бъде дадена снимка и описание на сатанинската гъба, ще бъде разказано за местата на нейния растеж, ще бъдат дадени отличителни черти, за да не се бърка с други видове.
Защо сатанинската гъба е така наречена
Boletus satanas - така звучи името на сатанинската гъба на латински. Точният произход на това наименование не е известен със сигурност. Най-вероятно това е свързано с цвета на крака. Цветът му е яркочервен или пурпурен близо до земята, по-близо до капачката тонът става по-светъл, цветът се превръща в бял, розов или жълт. По този начин растящата сатанинска гъба смътно наподобява езика на адския огън, който се измъква от земята. Сатанинската гъба, растяща в гората, е показана по-долу.
Втората хипотеза за произхода на името е свързана с факта, че визуално изглежда малко като истински гъби, желаната плячка на много гъбари, но в същото време е негодно за консумация, отровен, своеобразен трик.
Където расте сатанинската гъба
Сатанинската гъба расте в широколистни (по-рядко смесени) гори с преобладаване на дъб, бук, габър или липа, с които често образува микориза. Можете да го срещнете на добре осветени места от юни до октомври. Предпочита да расте на варовити почви. В Русия расте ограничено, среща се главно в някои южни райони, в Кавказ, както и в южната част на Приморския край. Boletus satanas е широко разпространен в страните от Южна и Централна Европа.
Обзорно видео за този представител на семейство Болетови можете да видите на връзката:
Как изглежда сатанинска гъба?
Според описанието сатанинската гъба има доста прилики с добре познатите манатарки (латински Boletus edulis), което обаче не е изненадващо, тъй като и двата вида принадлежат към едно и също семейство. Шапката му е с диаметър 5-25 см, плътна, масивна, полукръгла или с форма на възглавница, покрита с бяла, кремава или зеленикаво-жълта кадифена кожа отгоре. Долната част на капачката е тръбна, цветът й може да варира от жълт до оранжев или наситено червен. Пулпата на почивката става червена и след това става синя.
Кракът е дълъг 15-17 см, диаметърът в удебелената част може да достигне 10 см. Формата е с форма на круша или цев, цветът е червен, пурпурен, цвекло или розов цвят, има различим мрежест модел на повърхност. На среза плътта на крака на сатанинската гъба става първо червена, а след това синя.
Сатанински гъби, годни за консумация или отровни
Миколозите не са съгласни дали Boletus satanas е годен за консумация или негоден за консумация. В Русия сатанинските гъби определено се считат за отровни, тъй като яденето им сурово гарантирано завършва с отравяне. Дори след продължителна топлинна обработка на плодното тяло вътре в него остават токсини, които могат да причинят влошаване на здравето. Въпреки това, в някои европейски страни, например в Чешката република и Франция, сатанинската гъба се счита за условно годна за консумация и се добива активно, като я яде след продължително накисване и термична обработка.
Последният въпрос дали Boletus satanas е годен за консумация или не е яден, не е решен. Въпреки това, берачи на гъби, особено неопитни, все пак е по-добре да се въздържат от събирането му. Не е необходимо да рискувате здравето си с такова изобилие от други гъби в Русия, особено след като много от тях са гарантирано по-вкусни и безопасни.
Какъв е вкусът на сатанинската гъба
Опитните берачи на гъби имат една поговорка: „Можете да ядете всички гъби, но някои само веднъж“. Тя е пряко свързана с описания член на гъбната общност. Яденето му сурово е противопоказано, тъй като може да бъде фатално. В онези страни, където Boletus satanas се счита за условно годни за консумация, той се накисва дълго време преди консумация и след това се вари поне 10 часа.
След такава обработка той става почти безвкусен, въпреки че някои намират вкуса му леко сладък. Имайки предвид всички нюанси и ограничения, свързани с употребата на този продукт, неговата хранителна и кулинарна стойност е под въпрос.
Как да различим сатанинска гъба
Фамилията Болецеви (латински Boletaceae) е доста обширна и в същото време слабо проучена. Включва, в допълнение към Boletus satanas, следните негодни за консумация гъби:
- Белезникави гъби (латински Boletus albidus).
- Розово-златни боровинки (латински Boletus rhodoxanthus).
- Фалшива сатанинска гъба (латински Boletus splendidus).
- Boletus legal или de Gal (лат. Boletus legaliae).
В допълнение към тези гъби, други видове гъби, които са слабо проучени или не са класифицирани, също се класифицират като негодни за консумация.
Съществуват редица други представители на това семейство, относно ядливостта на които няма консенсус. Те включват следните условно годни за консумация гъби:
- Маслиненокафяв дъб (латински Boletus luridus).
- Пъстър дъб (латински Boletus erythopus).
Всички представители на семейство Болетови имат определени прилики. За да не се сбърка при събирането на горската реколта и да не се събират сатанински гъби вместо ядливи, трябва много ясно да се познават отличителните им черти.
Разликата между сатанинската гъба и дъбовото дърво
На външен вид дъбовото дърво (поддубник) и сатанинската гъба са много сходни. Не е лесно да ги различите дори по косвени знаци: и двата стават сини при натискане. Те узряват в един и същ период от време, така че е доста лесно да се объркат двете. Въпреки това все още има разлики между тях.
За разлика от дъба, сатанинската гъба не посинява веднага. По време на почивката пулпът му първо става червен и след това само цветът се променя на син. Dubovik, от друга страна, почти веднага посинява на мястото на механични повреди. Има и други признаци, по които тези две гъби могат да бъдат разграничени. Месото на дъбовото дърво е с лимонов цвят, докато това на сатанинската гъба е бяло или леко кремообразно. Шапката на млад дъб има приятен маслинен цвят, превръщайки се в оранжев или бургундски с възрастта, цветът на шапката на Boletus satanas е бял, кремав или леко зеленикав.
Разликата между сатанинската гъба и бялата
Много е лесно да се разграничи гъбата от манатарки от сатанинската. Най-лесният начин е да го разрежете наполовина. Бялото, за разлика от сатанинското, никога не става синьо при нарязване. Различията се виждат и в цвета.Обикновеният манатар никога не е боядисан в толкова крещящи тонове, той няма нито червен крак, нито оранжев тръбен слой. Секционна сатанинска гъба - на снимката по-долу:
Бялата гъба се различава от сатанинската и има много по-широка зона на разпространение, която достига до полярния кръг и дори засяга арктическата зона. Естествено, Boletus satanas просто не се среща в такива географски ширини. Дори в централна Русия неговата находка може да се отдаде по-скоро на изключенията. Това се потвърждава от факта, че в почти всички страни се нарича еднакво, за разлика от истинските гъби, които имат огромен брой местни имена.
Отравяне със сатанински гъби
Както беше отбелязано по-горе, яденето на сатанинска гъба сурова е категорично противопоказано. Това 100% ще доведе до отравяне. Пулпата на плодното тяло съдържа мускарин, същият токсин, открит в мухомора. Съдържанието му е малко по-малко, но дори при такива концентрации може да доведе до тежко отравяне. В допълнение към мускарина, пулпата на плодното тяло съдържа токсичния гликопротеин бозатин, който увеличава съсирването на кръвта.
Жерар Уду в своята "Енциклопедия на гъбите" класифицира Boletus satanas като отровен. Някои други миколози го смятат за лесно отровен и позволяват да се яде, тъй като съдържащите се в него токсини са в същата група като млечния сок на някои ламеларни гъби. Следователно те вярват, че максимумът, който може да заплаши човек, който е изял парче сатанинска гъба, е разстроен стомах. По този въпрос няма консенсус. Въпреки това всички са единодушни в едно: Boletus satanas не може да се консумира суров.
Накисването и продължителната термична обработка намаляват съдържанието на токсини в плодовото тяло до определено ниво, приемливо за хората. Дете или възрастен обаче могат да бъдат отровени от сатанинската гъба след всички необходими лечения. Всички гъби сами по себе си са доста тежка храна и не всеки стомах може да се справи с тях. Нищо чудно, че употребата им е противопоказана при деца под 10-годишна възраст. Симптомите на отравяне с храна от сатанински гъби са както следва:
- разтройство;
- постоянна диария, понякога кървава;
- повръщане;
- крампи на крайниците;
- силно главоболие;
- припадък.
Тежкото отравяне може да доведе до парализа на дишането или сърдечен арест. Когато се открият първите признаци на отравяне, е необходимо да се промие стомаха, като се намали количеството на токсините в тялото. За да направите това, трябва да изпиете възможно най-много слаб разтвор на калиев перманганат и след това да предизвикате повръщане. Ако калиев перманганат не е под ръка, можете да използвате минерална или обикновена вода, към която се добавя малко сол. За да намалите абсорбцията на токсини в стомаха, в случай на отравяне със сатанинска гъба, трябва да вземете абсорбиращо вещество (активен въглен, Enterosgel, Polysorb или подобни лекарства).
Заключение
Снимките и описанията на сатанинската гъба далеч не са пълна информация за този представител на семейство Болетови. Поради много ограниченото му приложение той е проучен доста слабо, поради което е възможно миколозите в бъдеще да го класифицират недвусмислено във всяка категория. Докато това се случи, по-добре е да се въздържате от използването му, за да не си навредите за пореден път. Берачите на гъби имат златно правило: „Не знам - не взимам“ и то трябва да се спазва по отношение не само на сатанинската гъба.
