Съдържание
- 1 Каква е тази ледена гъба и как изглежда
- 2 Как и къде расте ледената гъба
- 3 Ядлива ли е гъбата или не
- 4 Рецепти с ледени гъби
- 4.1 Как да готвя пържени ледени гъби
- 4.2 Готвене на бъркани яйца с ледени гъби
- 4.3 Как да си направим корейска ледена гъба
- 4.4 Рецепта за супа от снежна гъба
- 4.5 Как да се мариноват манатарки
- 4.6 Как да осолявам треперене от фукус
- 4.7 Как да запазим сребърните уши гъби за зимата
- 4.8 Възможно ли е да изсушите и замразите гъби медузи
- 5 Ползите и вредите от снежните гъби
- 6 Как да отглеждаме ледена гъба у дома
- 7 Интересни факти за снежните гъби
- 8 Заключение
Снежната гъба е рядка, но много вкусна гъба от семейство Тремел. Интерес представлява не само необичайният външен вид на плодовите тела, но и вкусът, както и полезните за тялото свойства.
Каква е тази ледена гъба и как изглежда
Ледената гъба е известна с много имена - сняг, сребро, гъба медуза, бяла или веретенообразна тръпка, сребърно или снежно ухо, фукус тремела. Снимка на снежна гъба демонстрира, че на външен вид прилича на един вид ледено цвете, полупрозрачно и много красиво.
На снимката на ледената гъба можете да видите, че плодното й тяло е еластично и еластично, подобно на желатина, но в същото време доста твърдо. Цветът на тремелата е белезникав и полупрозрачен, може да достигне до 4 см височина и до 8 см в диаметър. Повърхността му е лъскава и гладка.
Fucus tremella прилича на ледено цвете.
Снежната гъба няма добре дефиниран крак, плодното тяло расте директно от ствола на дървото. Пулпът на тремелата с форма на фукус е белезникаво прозрачен като цялото плодно тяло и няма силна миризма или вкус.
Как и къде расте ледената гъба
Fucus tremella предпочита топъл, за предпочитане тропически климат. Следователно на територията на Русия може да се намери само в Приморие и в района на Сочи, където средногодишните температури остават доста високи.
Тъй като снежната гъба принадлежи към паразитни организми, тя се заселва по стволовете на паднали дървета и извлича сокове и минерали от тях. В Русия можете да го видите главно на дъбови дървета. Тремела се появява в средата на лятото и дава плодове до средата на септември, може да расте както единично, така и в малки групи.
Отглежда сребърно ухо върху стволовете на широколистни дървета
Двойки и техните различия
Уникалните външни характеристики на fucus tremella практически не позволяват да се бърка с други гъби. Въпреки това, при липса на опит, видове, свързани с него, могат да бъдат объркани със снежна треперене.
Оранжеви тръпки
Белите и оранжевите трусове са много сходни по структура помежду си - плодовите тела се състоят от тънки венчелистчета с желатинова консистенция. Оранжевата тръпка също расте на широколистни дървета и избира региони с топъл климат.
Както подсказва името, видовете могат да бъдат разграничени по цвят - оранжевата тръпка има ярко жълто-оранжев или червено-оранжев оттенък. Понякога при дъждовно време може да избледнее и тогава става почти невъзможно да се различи.
Треперене на мозъка
Друг вид, който при определени условия може да бъде объркан със снежната тремела, е мозъчният тремор. Плодовото тяло представлява желатинов, желатинов израстък върху кората на дърво. Формата е на бучки, неравномерно сферична, така че треперенето наподобява миниатюрен човешки мозък.
Въпреки че цветът на мозъчния тремор също може да бъде белезникав и почти прозрачен, формата не позволява да се обърка плодното тяло със снежна гъба. Освен това мозъчният тремор расте не върху широколистни, а върху иглолистни дървета. Фундаменталните различия се оказват много полезни, като се има предвид, че мозъчният тремор не е подходящ за хранене и не може да бъде объркан с ледената гъба тремела.
Ядлива ли е гъбата или не
Въпреки необичайния си вид и консистенция, снежната гъба е напълно годна за консумация. Не се препоръчва да се яде суров, но след обработка може да се добавя към голямо разнообразие от ястия.
Как да готвя ледени гъби
При готвенето снежната тръпка се използва много широко. Той е не само варен и пържен, но и маринован, осолен за зимата и сушен. Тремела може да се добавя към супи и основни ястия, може да служи като добра гарнитура за картофи, тестени изделия и зърнени храни.
Преди каквато и да е подготовка, сребърното ухо трябва да бъде обработено и подготвено. Не е необходимо да го почиствате, тъй като той няма обичайните крака и шапка. Достатъчно е просто да отрежете малките корени, с които тремелата получава хранителни вещества, и да отърсите остатъците от горски отломки.
Преди готвене, свежи снежни тръпки трябва да се сварят, или по-скоро, да се запарят за 10 минути в гореща вода. Паренето не само ви позволява да елиминирате възможните вредни вещества в състава, но също така увеличава обема - сребърното ухо набъбва около 3 пъти.
Тръпката с форма на фукус се използва активно в готвенето
Рецепти с ледени гъби
Рядко можете да срещнете снежна гъба в гората, но има много рецепти с нея. Практикува се основно топлинна обработка, след което става особено вкусна.
Как да готвя пържени ледени гъби
Най-простата рецепта предполага пържене на снежна гъба в тиган с растително масло и подправки. Необходимо е да нарежете прясната пулпа на малки парченца и след това да я поставите в тигана.
Пулпът се запържва за кратко, само около 7 минути, докато се появи златист оттенък, накрая сол и черен пипер по ваш вкус. Не е необходимо снежната гъба да се приготвя на пара преди пържене.
Готвене на бъркани яйца с ледени гъби
Fucus tremella в комбинация с бъркани яйца е популярен. За да приготвите ястие, от което се нуждаете:
- в тиган се запържват 3 яйца, 100 г нарязана шунка и 50 г твърдо сирене;
- веднага след подсирването на белтъка, добавете 200 г запарена тремела;
- посолете яйцата на вкус и добавете черен пипер и любимите си билки.
Пържени яйца за не повече от 10 минути. Готовото ястие има необичаен аромат и ярки вкусове.
Сребърното ухо често се пържи с бъркани яйца.
Как да си направим корейска ледена гъба
Можете да използвате фукус тремела, за да приготвите вкусно и пикантно ястие според рецептата за корейска ледена гъба. Необходимо е:
- запарете и изплакнете с около 200 г снежна гъба;
- нарежете пулпата на малки парченца и поставете в керамичен съд;
- в отделна тенджера смесете 3 големи лъжици соев сос, 1 малка лъжица мед и 2 кайма скилидки чесън;
- добавете малко черен пипер, червен пипер или стандартни подправки от моркови в корейски стил към сместа на вкус;
- загрейте сместа, докато медът се разтвори напълно.
Залейте гъбата в корейски стил с получената сладка марината и оставете да се маринова под капака за 4 часа.
Корейската тръпка на фукус е много популярна
Рецепта за супа от снежна гъба
Можете да добавите фукус тремела към обикновена зеленчукова супа - ястието ще придобие приятен аромат и оригинален вкус. Рецептата изглежда така:
- нарежете на малки кубчета 2 картофа, 1 среден морков и лук;
- в 2 литра вода съставките се варят, докато напълно омекнат;
- добавете ситно нарязани сушени тръпки в количество от 100 г към бульона и варете още 15 минути.
Супата трябва да се осоли на вкус, ако желаете, можете да добавите зеленчуци и малко пипер към нея. Нежелателно е да се смила снежната гъба, но при умерена топлинна обработка тя ще ви зарадва със своя ярък вкус и приятна текстура.
Можете да добавите сребърно ухо към супата
Как да се мариноват манатарки
За съхранение през зимата снежната гъба често се маринова. Рецептата изглежда доста проста:
- 1 кг прясна тръпка се измива, нарязва на малки филийки и се вари 10 минути в подсолена вода;
- в отделна тенджера, 50 г захар и 10 г сол, изсипете 30 мл оцет и 200 мл вода, добавете 3 нарязани скилидки чесън към маринатата;
- гъбената пулпа се поставя в буркан с плътен слой, отгоре се поставя слой лук, нарязан на половин пръстени, и така, като се редуват слоевете, пълните контейнера напълно;
- тръпки и лук се заливат със студена марината и се поставят под потисничество.
Мариноването на снежната гъба отнема само 8 часа, след което тя може да се консумира.
Как да осолявам треперене от фукус
Друг начин е да осолите снежна гъба за зимата. Това се прави много просто:
- в продължение на 15 минути белите тръпки се варят в солена вода;
- след това гъбите се нарязват на големи ивици;
- лентите се поставят в малък буркан, поръсен с много сол.
По желание към саламурата могат да се добавят пипер, дафинов лист и копър - подправките ще направят вкуса на солената тръпка по-остър и пикантен.
Гъбата от сребърни уши е подходяща за ецване и консервиране
Как да запазим сребърните уши гъби за зимата
Рецептата за консервиране предлага запазването на снежната гъба за зимата, както следва:
- бели тръпки в количество от 1 кг се варят 15 минути;
- малко преди готвене, добавете 1 голяма лъжица сол, същото количество захар и 3 чадъра копър в тигана;
- подправете съставките с 5 зърна черен пипер, 2 скилидки и 3 накълцани скилидки чесън;
- ври още 10 минути и след това добавете 4 големи супени лъжици оцет и свалете от котлона.
Белите тръпки в гореща марината се изсипват в стерилни буркани и плътно навиват консерви за зимата.
Възможно ли е да изсушите и замразите гъби медузи
Не се препоръчва да се замразява снежната гъба; fucus tremella реагира слабо на понижаване на температурата. Замразяването унищожава всички хранителни вещества в състава на гъбата и уврежда нейната структура.
Но можете да изсушите фукус тремела. Първо се приготвя на пара по стандартния начин и след това през плодните тела се прокарва тънка нишка и се суспендира на сухо, проветриво място. Можете също така да изсушите тремелата във фурната при 50 ° C, като оставите вратата отворена.
Не се препоръчва да се замразява сребърното ухо, но е позволено да изсъхне тремелата
Ползите и вредите от снежните гъби
Необичайната фукус тремела има много ползи за здравето. По-специално, тя:
- повишава имунната устойчивост и ускорява регенерационните процеси в организма;
- подобрява кръвообращението и предотвратява развитието на разширени вени и тромбофлебит;
- намалява нивото на глюкоза и вредния холестерол в кръвта, укрепва кръвоносните съдове и подобрява сърдечната функция;
- има благоприятен ефект върху дихателната система;
- регулира храносмилането и метаболитните процеси;
- ускорява перисталтиката и стимулира жлъчната секреция.
Tremella също има противопоказания. Те включват:
- бременност и кърмене - всяка гъбена пулпа е опасна за жени в положение и кърмещи майки;
- детска възраст - можете да предложите снежна гъба на дете само след 7 години;
- индивидуална непоносимост.
Също така, не трябва да използвате бялата тръпка едновременно с приемането на лекарства, които разреждат кръвта.
Сребърното ухо има много ценни свойства
Какво е полезно в онкологията
Ценните свойства на fucus tremella се използват при лечението на рак. Доказано е, че бялата тръпка повишава издръжливостта на тялото и го прави по-устойчив на радиация, премахва токсичните вещества от тъканите и ускорява процесите на възстановяване. Снежната гъба се препоръчва за употреба след курс на химиотерапия, тя помага на тялото да се справи по-добре със страничните ефекти от лечението.
Използването на сребърни гъби в козметологията
Ползите и вредите от ледената гъба засягат и козметичната област. Гъбената пулпа съдържа много полизахариди, химически подобни на хиалуроновата киселина.
Търговските и домашни лекарства, съдържащи екстракт от фукус тремела, имат овлажняващ и подмладяващ ефект върху кожата. Маски и лосиони, съдържащи тремела, помагат за изчистване на лицето от акне и черни точки, повишават стегнатостта и еластичността на епидермиса и изравняват тена.
Маските за коса също са създадени на базата на тремела. Полезните вещества в състава на снежната гъба подхранват скалпа, предотвратяват появата на пърхот.
Как да отглеждаме ледена гъба у дома
Fucus tremella е доста рядка, така че ценителите предпочитат да го отглеждат у дома или в страната. Това може да се направи с помощта на влажен широколистен труп без гниене и недостатъци:
- В малък труп се пробиват дупки не по-дълбоки от 4 см и в тях се поставя мицел, закупен от специален магазин.
- Дървеният труп се поставя на топло и влажно място на земята, като се помни да се полива 3 пъти седмично.
- След появата на първите зачатъци на тремелата, трупът се спуска в студена вода за 1-2 дни и след това се поставя вертикално или наклонено във въздуха или в светло топло помещение.
Необходимо е да отглеждате снежна гъба при температура не по-ниска от + 25 ° C, като редовно овлажнявате дървото или субстрата. Първите плодни тела се появяват 4-5 месеца след засаждането на мицела. За зимата дървеният труп трябва да бъде преместен в затъмнено мазе, но температурата в него все още трябва да остане положителна.
Интересни факти за снежните гъби
Гъбата fucus tremella е открита само преди около 150 години - за първи път през 1856 г. е описана от британския учен Майкълс Бъркли. Но той придоби популярност много бързо, например в Китай годишната реколта от специално отглеждани плодови тела е около 130 000 тона.
Лечебните свойства на снежната гъба се използват широко в източната народна медицина. Азиатските лекари използват тремела за лечение на кашлица и настинка.
Снежната гъба е скъп деликатен продукт. Само преди 50 години той беше достъпен само за много богати хора, а сега за 1 кг изсушени тръпки продавачите могат да поискат около 1500 рубли.
Fucus тръпката е доста скъп продукт
Заключение
Снежната гъба е много красив и полезен представител на гъбното царство. Въпреки че се среща рядко в природата, той се отглежда активно изкуствено и затова има много кулинарни рецепти, използващи фукус тремела.
