Гъбен език на свекърва (черен дроб, черен дроб, черен дроб): снимка и описание, рецепти

Гъбата от черен дроб е необичайна, но ценна и доста вкусна ядлива гъба. Има много варианти за приготвянето му. Интересно е да ги изучавате, за да извлечете максимума от гъбата.

Описание на чернодробната гъбичка

Гъбата от черен дроб може да се намери и под имената език на свекърва, обикновен черен дроб, гъбички от черния дроб и обикновен черен дроб. На снимката на обикновен черен дроб може да се види, че основната част на гъбата е нейната капачка или плодно тяло, тя може да достигне до 30 см в диаметър. При младите плодни тела тя е безформена, но с течение на времето придобива ветриловидна или езикова форма. Цветът на черния дроб е яркочервен, тъмно лилав или червено-кафяв, повърхността е блестяща и гладка, лигава при влажно време. Долната страна на капачката е кремообразна или жълтеникава на цвят, с малки къси тръбички, бързо придобива червен оттенък от допир.

Външно черният дроб е много подобен на истински черен дроб.

Снимките и описанията на гъбичките от черния дроб съобщават, че тя няма подчертан крак; тя е прикрепена към ствола на дърво на къс и твърд псевдопод. Месото на плодовите тела е твърдо и твърдо, кисело на вкус.

Как и къде расте гъбата свекърва

Можете да срещнете черен дроб в Русия навсякъде в умерен климат - той расте в средната лента и в Сибир, в Далечния изток. За растежа на свекърва езикът обикновено избира широколистни и смесени гори, расте върху стволовете на дърветата. Обикновено може да се види на дъбове и кестени. Често черният дроб е съседен на лиственица, смърч и борови дървета.

Гъбата на черния дроб принадлежи към категорията едногодишни, обикновено се появява на стволовете в един ред и се намира в долната част на багажника, почти в самата земя. Събирайте го от средата на юли до октомври.

Черният дроб расте на широколистни стволове в самите корени

Ядлива гъба свекърва език или не

Зрелите чернодробни червеи не са подходящи за ядене, защото месото им става твърде жилаво. Но младите плодни тела са доста годни за консумация и са високо ценени в кулинарията. Те имат деликатен вкус с лека киселост.

Двойки и техните различия

Снимката и описанието на гъбичките на черния дроб са толкова нетипични, че е трудно да се обърка с други гъби. Но черният дроб също има близнаци, подобни гъби с малки разлики.

Гъбички с китка

Черният дроб и гъстата коса на гъбички са подобни по размер, структура и цвят. Гъбите обаче имат основни разлики. Така че, гъстата коса гъба най-често има плодно тяло, което се състои от няколко прирастени капачки наведнъж. Цветът му не е толкова интензивен, колкото на черния дроб, а по-скоро червено-оранжев в млада възраст и много тъмен на зрялост. Плътта на гъбичките с четина с косми е кафява, а не розова, а повърхността на гъбата е покрита с фини косми.

Гъбички с бучка

Друг двойник на черния дроб е грудкова гъба, която расте главно върху широколистни пънове и паднали дървета. Приликата между гъбите се крие във ветрилообразната структура на капачката, както и в тръбната структура на хименофора.

Гъбите могат да се различават една от друга по цвят, гъбестата гъбичка обикновено има светлокафяв цвят без подчертан червеникав оттенък. Долният слой на плодното тяло на гъбата става тъмно сив или кафяв с възрастта.

Можете също така да различите неравна гъбичка по дървесната миризма на пулпа и можете да я намерите на стволовете на дърветата не само в края на лятото и есента, но и през цялата година. Гъбата не е подходяща за консумация.

Как да готвя гъба от черен дроб

Язливият език на свекърва се използва активно в готвенето. Има много рецепти за приготвяне на дървесен черен дроб, можете да го използвате както с топли ястия, така и със студени закуски.

Как да почистим гъба от черен дроб

Преди да подготвите свекърва, езикът трябва първо да бъде обработен:

1. За хранене е подходяща само долната част на черния дроб, която има плътна структура. По време на почистването меката част се отстранява напълно с остър нож; трябва да се отреже от ръба към крака.
2. Тъй като черен дроб е достатъчно голям, след почистване се нарязва на няколко части, така че е по-лесно да се вари и готви.

Преди да приготвите чернодробната гъба, тя трябва да се накисне - и не по-малко от 8 часа. Черният дроб се залива със студена вода, течността редовно се източва и се заменя с нова. Това трябва да се направи, тъй като водата става червена под въздействието на отделения сок.

Как и колко да готвя гъба от черен дроб

След накисването, черният дроб трябва да се свари. Накиснатата пулпа се залива с прясна порция вода и се поставя на огън за 20 минути. Бульонът под езика на свекървата трябва да се отцеди, а самата чернодробна трева се използва за по-нататъшна обработка.

Преди готвене, черният дроб трябва да се накисва дълго време

Какво може да се приготви от черен дроб

Чернодробната гъба принадлежи към категорията на универсалните, от нея можете да готвите много прости и здравословни ястия. Рецепти за гъба от черен дроб предлагат да се използва:

• като част от супи и топли закуски;
• във вторите курсове;
• в комбинация с тестени изделия, картофи и всякакви зърнени храни;
• осолени и мариновани.

Можете да приготвите черен дроб веднага след прибиране на реколтата, или можете да го консервирате и да го използвате през зимните месеци.И в двата варианта черният дроб запазва ценни свойства и отличен вкус.

Как да готвя гъба от черен дроб: рецепти за всеки ден

По принцип гъбата на черния дроб се пържи, този метод на готвене е най-лесният. Има доста рецепти за приготвяне на гъби от черен дроб, така че често можете да използвате езика на свекърва и да не се страхувате от монотонност.

Как да се пържи гъба от черен дроб с лук

Една проста и бюджетна рецепта предлага пържене на гъбена каша с лук. Алгоритъмът изглежда така:

• предварително свареният черен дроб се нарязва на малки парченца;
• намажете предварително загрят тиган с масло и върху него изсипете гъбената каша и 300 г лук, нарязан на половин пръстени;
• черният дроб и лукът се запържват за 20 минути;
• няколко минути преди готвене добавете 2 дафинови листа, сол и черен пипер по ваш вкус.

Готовото ястие се съчетава добре с тестени изделия и картофи.

Най-лесният начин да се изпържи обикновен черен дроб с лук и билки

Как да пържим гъби от черен дроб със заквасена сметана

Една от най-вкусните рецепти е пърженето на черния дроб със заквасена сметана. Рецептата изглежда така:

• пресните гъби се почистват, накисват и се варят 20 минути;
• варените гъби се измиват в студена вода и се нарязват на тънки ивици;
• гъбената пулпа се пържи в тиган за около 15 минути;
• след това добавете нарязания лук и запържете, докато лукът стане златистокафяв.

След това 2 супени лъжици заквасена сметана в равни количества се разреждат с вода и се пълнят с гъби и лук, сол и черен пипер на вкус. Задушаването на ястието отнема около 5 минути, след което към гъбите и заквасената сметана добавете малко ситно нарязан копър, разбъркайте, покрийте и свалете от котлона.

Как да готвя пържени гъби от черен дроб с картофи

Оказва се много вкусно, ако приготвите гъба от черен дроб в комбинация с ронливи картофи:

1. Сварените гъби в размер на 1 кг се нарязват на тънки филийки.
2. Нарежете на кубчета 500 г варени картофи и 2 глави лук.
3. Гъбената пулпа се пържи в тиган, докато влагата се изпари.
4. След това добавете 2 големи лъжици качествено слънчогледово или зехтин, сложете лук и картофи в тиган и запържете съставките заедно до златисто кафяво.

Готовото ястие се осолява и пипер на вкус, а зеленината и малко заквасена сметана също могат да се добавят към черния дроб няколко минути преди готовност.

Черен дроб се съчетава добре с картофи и зеленчуци

Готвене котлети от гъби от черен дроб

Хранителните котлети могат да бъдат направени от гъбена пулпа, която по нищо не отстъпва на месните по вкус. Това изисква:

• сварете черния дроб и след това го прекарайте през месомелачка заедно с 1 голяма глава лук;
• добавете сурово яйце, малко брашно и сол към получената кайма;
• направете обикновени котлети от вискозна гъста смес и ги оваляйте в брашно или панировка;
• запържете в намазан с масло тиган до златисто кафяво.

Как да готвя задушени гъби от черен дроб с моркови и карфиол

Езикът на свекърва е много вкусен, ако го задушите заедно със зеленчуците. За това ви трябва:

• сварете и изпържете пулпа от пресни гъби в зехтин;
• в отделен тиган задушете под капака няколко големи лъжици пресни нарязани моркови, не повече от 200 г карфиол и същото количество варен боб, за предпочитане бял;
• смесете гъби и зеленчуци, след което подправете горещото ястие с масло.

Можете да ядете приготвения продукт заедно с картофи или тестени изделия, или можете да го ядете в чист вид.

Вкусни и сърдечни котлети могат да бъдат направени от гъбички на черния дроб

Свекърва гъби кебап рецепта език

Вкусните кебапчета могат да бъдат направени от питателна гъбена пулпа. Рецептата изглежда така:

• 500 г варени черен дроб и 200 г пресен бекон се нарязват на големи кубчета;
• 2 големи лука се нарязват на големи дебели пръстени;
• съставките се нанизват на шишчета и се пържат върху въглища по стандартния начин.

Малко преди готовност, кебапът се осолява и черен пипер, можете също да добавите ароматни билки, любимите си подправки, сос терияки или кетчуп.

Как да готвя печено с гъби свекърва език

Много бързо и лесно се прави ароматно печено от черен дроб. Рецептата предлага:

• нарязва се на големи парчета 500 г варен черен дроб и се запържва за 10 минути в тиган на силен огън с масло;
• накълцайте на едро 200 г лук и средни моркови;
• добавете зеленчуци в тигана към гъбената каша, поставете също 4 нарязани скилидки чесън;
• запържете съставките за няколко минути;
• добавете малко вода в тигана и го затворете с капак;
• задушавайте черния дроб със зеленчуци за още 10 минути.

След това ястието се осолява на вкус, добавят се малко черен пипер и кориандър и след това се задушават, докато сместа в тиган придобие плътна консистенция. Готовото печено се поставя върху чинии и се украсява с билки.

Печен черен дроб по хранителна стойност не отстъпва на месните ястия

Рецепти за черни гъби за зимата

Можете да използвате черния дроб не само пресен. Гъбата често се събира за зимата; има много рецепти за обработка.

Как да осолим гъба от черен дроб

Най-лесният начин да запазите езика на свекърва за зимата е с помощта на осоляване. Алгоритъмът изглежда така:

• обелени и нарязани на тънки ивици, варете гъбите за 25 минути и охладете;
• слой сол се изсипва в стерилен голям буркан, добавя се малко черен пипер и накълцан чесън;
• отгоре се полага плътен слой гъби и след това те отново се покриват със сол и подправки.

Трябва да редувате слоевете, докато бурканът се напълни, а последният слой трябва да се състои от сол и подправки. Ако желаете, можете да добавите малко карамфил, дафинов лист и копър към осоляването. Добавете 1 голяма лъжица растително масло към напълнения буркан, след това запечатайте контейнера и го поставете в хладилника за 40 дни, докато се приготви напълно.

Черен дроб може да се осоли за дълго съхранение

Как да мариноваме езика на гъба на свекърва по студен начин

За да приготвите студена марината, трябва:

• сварете черния дроб в подсолена вода и охладете;
• поставете гъби и лук, нарязани на половин пръстени в количество от 5 лука в стерилен буркан;
• в отделен съд в 500 ml вода, разредете 30 g сол, добавете 5 зърна черен пипер, няколко дафинови листа и 100 ml оцет;
• Налейте гъби със студена марината и навийте плътно буркана с капак.

Същността на студения метод е, че маринатата не трябва да се вари, така че процесът на готвене отнема по-малко време. Маринованите чернодробни гъби ще бъдат готови за употреба след една седмица.

Как да гореща кисела гъба от черен дроб

По горещ начин черният дроб се маринова по същата схема, но маринатата се сварява предварително. Освен това пропорциите и съставът на съставките се различават.

• 2 кг черен дроб се сваряват предварително, това трябва да се прави три пъти по 20 минути, като всеки път се измива гъбената каша;
• в същото време в отделен съд се приготвя марината - няколко 500 супени лъжици оцет, голяма лъжица захар и сол, 8 бахар грах, 3 дафинови листа, чесън и хрян на вкус се добавят към 500 мл вода ;
• варени гъби се поставят в чисти подготвени буркани и се добавя вряща марината, а отгоре - още няколко големи супени лъжици растително масло.

Бурканите се навиват на руло и се охлаждат под топло одеяло и след това се прибират в хладилника.

Черният дроб е подходящ за топло и студено мариноване

Как да изсушим гъбите на свекърва за зимата

Популярен начин за събиране на черния дроб е да се изсуши. Изпълнението му е много просто. Пресният черен дроб се почиства от полепнали отломки и треви, след това се нарязва на малки ленти и се суши на открито в продължение на няколко часа.

Когато сокът се отцеди от черния дроб и парчетата леко изсъхнат, ще трябва да бъдат нанизани на конец и окачени на сухо място с добра вентилация.Също така, черният дроб може да се изсуши върху лист за печене в отворена фурна, загрята само до 50 градуса. Сушените гъби се съхраняват в хартиена или платнена торба в тъмен и сух шкаф и могат да се добавят към супи и основни ястия.

Как да замразите гъби от черен дроб

За дългосрочно съхранение, черният дроб може също да бъде замразен. Телата с пресни гъби се варят в подсолена вода и се измиват, след това се хвърлят в гевгир и се изчаква, докато цялата вода се източи напълно.

След това черният дроб се нарязва на малки парченца, поставя се в пластмасови контейнери и се изпраща във фризера. Замразените гъби могат да се съхраняват 9 месеца при запазени всички полезни свойства.

Как да приготвим хайвер от гъби на свекърва за зимата

Необичайна възможност за приготвяне на гъба от черен дроб е вкусният хайвер от гъби. За да го приготвите, трябва:

• накълцайте и запържете голям лук в зехтин до златисто кафяво;
• добавете ситно нарязани средни моркови и 500 г варена гъбена каша;
• пържете черния дроб и зеленчуците за около 15 минути, като редовно разбърквате;
• сол и черен пипер готовото ястие на вкус;
• охладете леко и прекарайте черния дроб и зеленчуците през месомелачка.

Liverwort хайвер е подходящ за използване със сандвичи

Натрошените съставки отново се изпращат в тигана и се запържват още 10 минути, след което се поставят в половин литър стерилен буркан и се заливат с 1 голяма лъжица оцет. Можете да използвате гъбен хайвер със сандвичи или като пълнеж за палачинки и кнедли.

Полезни свойства на чернодробните гъби

Черен дробът е популярен в кулинарията не само заради приятния си вкус, но и заради многото си полезни свойства. Гъбената каша съдържа витамини PP и D, аскорбинова киселина, фосфор и калий, голямо количество протеинови съединения.

При редовна употреба чернодробният червей е в състояние да подобри работата на храносмилането и да установи метаболитните процеси. Яденето на гъбена пулпа е полезно за повишаване на имунната устойчивост и за защита срещу настинки, за прочистване и подмладяване на тялото. Смята се, че езикът на тъщата служи като добра профилактика на онкологията, гъбата е полезна и при анемия, бързо компенсира липсата на ценни вещества.

Ограничения и противопоказания

При някои състояния на свекърва езикът може да навреди на организма. Не се препоръчва да го използвате, когато:

• подагра;
• индивидуална непоносимост;
• хронични заболявания на черния дроб и бъбреците;
• гастрит с ниска киселинност;
• тенденция към запек.

Също така е по-добре да откажете чернодробния червей за бременни жени и кърмачки. Децата могат да ядат ястия с гъби само след 10 години.

Противопоказанията за обикновения черен дроб са доста малко

Възможно ли е да се отглеждат гъби на свекърва у дома

Обикновеният черен дроб е подходящ за отглеждане в лятна вила. Развъждането на черния дроб изисква време, но са необходими много малко усилия:

1. За да отгледате черен дроб, трябва да вземете малък дъбов дънер и да го накиснете в хладна вода за няколко дни.
2. След това в дървото се пробиват вдлъбнатини с дълбочина до 7 см и диаметър до 1 см.
3. По-рано закупена гъбна пръчка се поставя във вдлъбнатините, след което трупът се поставя на засенчено и влажно място на открито, в мазе или плевня.

От време на време трупът трябва да се навлажни, по време на студено време той може да бъде преместен в стая с температура около + 8 ° C. Първата реколта от език на свекърва в топли условия се появява след около 3-7 месеца.

Интересни факти за черния дроб

Няколко интересни факта са свързани с обикновения черен дроб:

1. Името на черния дроб идва от появата на пулпата му. На разрез плодовото тяло на езика на свекървата е розово с червени вени и много прилича на парче черен дроб.
2. Когато се нарязва, прясната гъба от черен дроб пуска червеникав сок - това също засилва приликата му с парче месо или черен дроб.
3. Полезната годна за консумация гъба е дървесен паразит, който причинява гниене на кафява сърцевина при дърветата.

Пулпата на черния дроб съдържа голямо количество витамин С - пълната дневна доза за възрастен е само 100 g.

Полезният черен дроб е паразит за дърветата, на които расте

Заключение

Гъбата от черен дроб има необичаен и приятен вкус и е много популярна в готвенето. Много лесно е да го разпознаете в гората поради уникалния си вид и въпреки че гъбата принадлежи към категорията дървесни паразити, тя е от голяма полза, когато се консумира като храна.

Препоръчани записи

Мицена със сини крака: описание и снимка

Африкански трюфел (степ): годни за консумация, описание и снимка

Възможно ли е да се отрови стриди гъби: симптоми, рецензии

Полипорова яма (Polyporus pit): снимка и описание, приложение

Tinder гъбички (суровокоси трамети): снимка и описание

Гъбови грабовик (сив обабок): описание и снимка, годни за консумация

Polypore южна (ганодерма южна): снимка и описание

Смърдящ Негнийник (Микромфалски смрад): снимка и описание

Albatrellus cinepore: къде расте и как изглежда