Съдържание
Жълтата паяжина е необичайна и малко позната гъба, подходяща за консумация на храна. За да оцените вкуса и полезните му свойства, трябва да проучите характеристиките и снимките, както и да научите за фалшивите двойници.
Как изглежда жълтата паяжина?
На снимката на жълтата паяжина, която се нарича още жълта паяжина или триумфална паяжина, се вижда, че гъбата има доста разпознаваема външна структура. Принадлежи към ламеларния сорт, лесно се разпознава по формата на капачката и характерния цвят.
Описание на шапката
Снимката и описанието на жълтата паяжина показват, че размерът на капачката на жълтата паяжина е среден, от 6 до 12 см, в млада възраст е наполовина сферичен, но с течение на времето става проснат и с възглавница Цветът на капачката е оранжево-жълт, по-тъмен в центъра и по-светъл към краищата. Повърхността му обикновено е лепкава и лигава, изсъхва само при много сухо време, а по краищата често се виждат остатъци от одеяло от паяжина.
На снимката на годни за консумация гъби жълта паяжина се вижда, че долната повърхност на капачката е покрита с чести и тесни плочи - лек крем при млади гъби и сиво-кафеникав при възрастни. В ранните плодни тела плочите обикновено са изцяло покрити с паяжина.
Ако счупите наполовина жълтата капачка, тогава плътта ще се окаже мека и плътна, бяла и жълта. Миризмата на гъбата е приятна, което обикновено не е характерно за паяжините.
Описание на крака
Над земята жълтата триумфална паяжина обикновено се издига с 8-15 см, а покритието на белия крак е само до 3 см. При младите плодни тела се забелязва силно удебеляване в долната част на крака. С течение на времето формата става правилна, цилиндрична. На педикулата могат ясно да се различат неправилни пръстеновидни петна с червено-кафяв цвят.
Къде и как расте
Жълтата паяжина е доста разпространена в цяла Евразия и Русия. Расте предимно в широколистни гори до брези, може да се намери и в иглолистни дървета, където има брези. Въпреки второто име, pribolotnik, жълтата паяжина е доста рядка в близост до езера и блата. Може да се види много по-често на сухи почви и на светли места.
Когато жълтите паяжини растат
Трябва да отидете в гората за жълти podolotniki по-близо до есента. Първите плодни тела се появяват в началото на август, а масовото плододаване настъпва през септември, същия период, когато черните млечни гъби дават плод. Има смисъл да се търсят тези гъби по двойки - най-често те се придружават взаимно. Растежът на жълтите паяжини продължава до октомври и първата слана.
Двойки и техните различия
Въпреки разпознаваемия външен вид на жълтата пъпка, тя може да бъде объркана с други подобни видове. Сред тях има както годни за консумация, така и отровни гъби, така че преди да влезете в гората, трябва внимателно да проучите снимката на жълтата паяжина и фалшивите двойници.
Обща уебкапка
Този вид има жълта капачка с маслинено или кафеникав оттенък, поради което прилича на жълта пъпка. Можете да различите гъбите по краката им - при обикновения вид той има леко лилаво сияние.
Тази гъба расте на същите места като жълтата вълчица - в широколистни и смесени гори, до трепетлика и бреза. Масовото плододаване настъпва в периода от юли до септември, не е подходящо за използване в храната, негодно е за консумация.
Гривна паяжина
Гъбата е класифицирана като условно годна за консумация и е годна за консумация след предварителна обработка. По структура, подобна на гривна паяжина прилича на жълта паяжина, но има важни разлики. По-специално, капачката на първия вид е суха, не мокра, оранжева или леко червеникава на цвят. Повърхността на капачката е покрита с тъмни влакна; на стъблото се виждат тъмночервени ленти.
Близнакът расте главно под брези и борове на влажни почви. Активно дава плод едновременно с жълтата паяжина - от август до ноември.
Най-красивият уебкап
Най-опасният от двойниците на жълтата паяжина може да се счита за най-красивата паяжина. Въпреки привлекателното си име, тази гъба е отровна и неподходяща за консумация от човека. Можете да го различите от снимката и описанието на гъбата жълта паяжина по червено-оранжевия цвят на капачката и наличието на малки люспи.
Стъблото на гъбата също е червено-оранжево, а ивиците по нея са охра или лимоненожълти. Най-красивата паяжина расте главно в иглолистните гори, а пикът на плододаване настъпва в периода от май до септември.
Ядлива жълта паяжина или не
Въпреки че в чуждестранните справочници жълтите пъпки се класифицират като негодни за консумация гъби, в Русия се счита за подходящо за консумация от човека. Видът няма особено ярък и богат вкус, но е подходящ за готвене, сушене или осоляване.
Как да готвя жълти паяжини
Гъбата може да добави приятно разнообразие към вашата диета, но за това трябва да знаете как правилно да приготвите ядлива жълта паяжина. Преди каквато и да е обработка, тя се нуждае от предварителна подготовка, която ще я направи безопасна за консумация.
Подготовка на гъби
Не е необходимо триумфалният магданоз да се накисва преди употреба. Достатъчно е да почистите плодовите тела от горски отломки и остатъци от почвата, да изплакнете с течаща вода и да отрежете всички червиви и изгнили места по капачките и краката.
Предварителната подготовка се свежда до кипене. Трябва да готвите паяжината в подсолена вода за около 20 минути след кипене, като постоянно премахвате пяната. Водата от гъбите задължително се източва, а самите плодови тела се хвърлят в гевгир, след което се подлагат на по-нататъшна обработка.
Как да готвя пържени жълти гъби паяжина
Популярна рецепта за приготвяне на pryolotniki е пърженето с лук. Първо, в предварително загрят тиган, намазан с растително масло, запържете около 150 г ситно нарязан лук, докато станат прозрачни.
След това към лука се добавят 500 г варени гъби, сол и черен пипер на вкус и след това се запържват още 5-10 минути. Готовата гарнитура се използва с варени картофи или като самостоятелно ястие.
Как да мариноваме жълти паяжини
За да запазят зимата, те практикуват ецване на жълти паяжини. Рецептата е много проста:
- пресните гъби се варят 15 минути;
- паралелно с това се приготвя класическа марината - към 1 литър вода се добавят 2 чаени лъжички захар, 1 чаена лъжичка сол, чадър копър, няколко скилидки чесън и няколко грахчета черен пипер;
- след кипене добавете 2-3 големи супени лъжици оцет и след няколко минути махнете маринатата от котлона;
- гъбите се поставят в стерилизирани буркани и се заливат с гореща марината.
Банките трябва да се навиват плътно, да се обърнат с главата надолу и да се завият с топло одеяло до охлаждане. След това маринованата паяжина може да се съхранява в хладилник.
Рецепти за приготвяне на жълти паяжини за зимата
При желание ядливата гъба жълта паяжина може да се запази през цялата зима. Има 3 основни рецепти за дългосрочно съхранение.
Сушене
За дълго време сушените подолотници се запазват, те могат да се добавят към супи и основни ястия. Гъбите обикновено се сушат пресни, без кипене. Плодовите тела се почистват от отломки и след това, без измиване, се нанизват на тънка нишка. Снопът трябва да бъде окачен на добре проветриво и слънчево място и да изчакате, докато цялата влага се изпари от пулпата.
Алтернативен начин е сушенето във фурната. В този случай плодовите тела се поставят върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 70 ° C. От време на време тиганите трябва да се обръщат. Изсъхването отнема около 6 часа, след като гъбите се охладят, те се изваждат в сух съд и се съхраняват на тъмно място.
Осоляване
Осоляването е най-простата и популярна рецепта за приготвяне на жълта гъба паяжина. Варените дарове на гората се полагат на слоеве в буркан, като всеки слой се поръсва със сол, ако желаете, можете да добавите и семена от копър и черен пипер. Когато бурканът се напълни отгоре, гърлото му е покрито с марля, а отгоре е монтирано тежко потисничество.
След няколко дни гъбите ще бъдат напълно покрити с пуснатия сок и след още 3 седмици уебкапката може да бъде поставена на масата.
Консервиране
Друга рецепта предлага да се запази подолотникът в масло, за да се запазят полезните му свойства за зимата. Обелените плодови тела се варят в подсолена вода за 40 минути и след това се поставят в буркани и се заливат с бульон. Към него трябва да добавите 2 големи супени лъжици растително масло, 3 скилидки чесън, 3 листа хрян и 3 чадъра копър. Банките се навиват плътно, охлаждат се и се съхраняват в хладилника. Домашна консерва може да се консумира през цялата зима.
Ограничения и противопоказания
Тъй като жълтата паяжина не съдържа токсични вещества, противопоказанията за нея са точно същите като за повечето гъби. Не се препоръчва да го използвате, когато:
- хронично чернодробно заболяване;
- Панкреатит;
- склонност към запек;
- индивидуална непоносимост.
Също така е по-добре да откажете от дома за бременни жени и кърмачки. Не трябва да предлагате pribolotnik на деца под 7-годишна възраст, храносмилателната им система няма да може да се справи с него.
Интересни факти за жълтите паяжини
Има няколко факта, свързани с жълтите подолотници, които ще бъдат интересни да научите за берачите на гъби:
- Второто име на гъбата, триумфална уебкапа, се дължи на златния си оттенък, напомнящ на цвета на златната корона на римските генерали.
- Тъй като жълтата паяжина често расте до черната млечна гъба, берачите на гъби често отказват да я събират, избирайки по-известната гъба. Следователно паяжината не се среща в рецептите толкова често, колкото би могла.
- Ако счупите капачката наполовина, месото няма да промени цвета си, но ще изсъхне доста бързо.
Много берачи на гъби отбелязват, че жълтата паяжина, когато се свари, дава много прозрачен и красив бульон. Интересното е, че след обработката гъбата запазва формата си и е приятно хрупкава.
Заключение
Жълтата паяжина е годна за консумация гъба, която често се среща през есента близо до черната млечна гъба. След проста обработка, той е идеален за всички методи на готвене и придава необичайни нотки на вкуса на познатите ястия.
