Съдържание
Солянка с краставици за зимата е не само независима закуска, но и добро допълнение към картофено ястие, месо или риба. Тази заготовка за зимата може да се използва като превръзка за първото ястие със същото име. Заготовката не изисква специални кулинарни умения и задържа полезни вещества за дълго време, поради което е популярна сред домакините.
Краставиците от всякакъв размер са подходящи за обработка
Характеристики на готвене краставица краставица за зимата
Опцията за обработка е удобна, тъй като рецептите не изискват стриктно спазване на пропорциите. Един вид зеленчук може да бъде заменен с друг, или можете да вземете няколко сорта от една и съща зеленчукова култура. Няма специално изискване за избора на компоненти, основното е зеленчуците да са пресни, с добро качество и без признаци на гниене.
Ако се вземат специални сортове краставици за мариноване и осоляване, тогава всяка ще бъде подходяща за месо, основното е краставиците да не са презрели. В старите плодове семената стават жилави, в пулпата се появява киселина, това се отразява на вкуса на крайния продукт.
Подготовката на дома се извършва за зимата, така че капацитетът му за съхранение играе важна роля. За да се избегнат проблеми, кутиите се стерилизират предварително заедно с капаците. Това може да стане във фурната, на пара или сварено в голяма тенджера с вода.
Пригответе продукта в незалепващо покритие от неръждаема стомана с двойно дъно. Можете да използвате емайлирани съдове, но ще трябва непрекъснато да разбърквате зеленчуковата смес, за да не загори. Солта се използва само трапезна сол, без добавки.
Рецепти за зимна меша с краставици
Краставица солянка за консервиране за зимата се прави по рецепти, които допълнително включват различни зеленчуци. Класическата версия са пресни краставици със зеле и чушки. Включете домати, гъби и кисели краставички в ястието. Има опции за използване на зърнени храни, често с ечемик. Можете да приготвите малки партиди за всяка рецепта и да изберете вида обработка, който ви харесва най-много за следващия сезон.
Солянка за зимата от зеле със свежи краставици
За да приготвите солар по проста рецепта на руската кухня, пригответе следните съставки:
- зеле и черен пипер - по 1,5 кг;
- краставици, моркови, лук - по 1 кг;
- захар - 20 г;
- растително масло, 9% оцет - по 100 мл;
- сол - пълни 2 супени лъжици;
- пипер в зърна - 30 бр .;
- дафинов лист - 2-3 бр.
Стъпка по стъпка рецепта за зимната меша с пресни краставици:
- Зеленчуците се приготвят: зелето се нарязва на ситно на ивици, чушките, лукът и краставиците се формоват на еднакви кубчета, морковите се търкат.
- Зеленчуците се комбинират в голям съд, добавят се пипер и дафинов лист.
- Направете марината от сол, оцет, олио и захар. Съставките се смесват в отделна купа и се добавят към филийките.
- Масата се разбърква старателно, поставя се на котлона.
- След варенето на плънката температурата се намалява, детайлът се гаси за 2 часа.
На бреговете са изложени във вряща форма.
Гъбеният сос е вкусно и питателно ястие
Гъбена каша с кисели краставички за зимата
Необичайна комбинация при събирането на пресни гъби, кисело зеле и мариновани краставици за зимата придава приятен кисел вкус. Когато осолявате зеленчуци, се използват подправки и дафинови листа, така че те не са включени в плънката. Съставът на шапката:
- краставици и зеле - по 0,5 кг;
- лют пипер - на вкус (можете да го пропуснете);
- масло - 60 мл;
- вода - 2 чаши;
- 6% ябълков оцет - 75 мл;
- сол - 35 г;
- захар - 150 г;
- доматено пюре - 100 г;
- пресни гъби - 500 г;
- лук - 3 глави.
Последователността на готвене на салата за зимата:
- Гъбите се обработват, варят се до готовност поне 20 минути, отцеждат се и се разстилат върху чиста кухненска салфетка, така че влагата да се абсорбира напълно.
- Нарязаният лук се задушава в олио, докато омекне, гъбите се изсипват и се държат 10 минути.
- Мариновани или мариновани краставици се нарязват на филийки с ширина около 0,5 cm.
- Зелето се изцежда и се измива под течаща студена вода, отново се изстисква.
- Пастата се разрежда във вода, докато стане гладка.
- Всички компоненти на месото (с изключение на оцета) се поставят в тенджера, вари се около 1 час.
Зеленчуков сос за зимата с краставици
Вкусна рецепта за зимата на месо от пресни краставици и домати с набор от следните съставки:
- бяло зеле - ½ средна глава;
- домати - 4 бр .;
- краставици - 4 бр .;
- лук - 3 глави;
- моркови - 1 бр. (голям);
- подправки на вкус;
- звънец - 2 бр .;
- масло - 40 мл;
- захар - 1,5 с.л. л.;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- оцет - 1,5 с.л. л.
Технологична последователност на Солянка:
- Зелето се настъргва на специална ренде, като преди това го е разделил на удобни за работа части. Преработеният зеленчук се прехвърля в тенджера.
- Нарежете морковите и чушките на тънки ивици, поръсете със зеле.
- Разделям краставиците на две части, всяка от тях се формова на тънки филийки, изпраща се към зеленчуците в тигана.
- Доматите се нарязват на половин пръстени, формата на доматите няма значение, в процеса на гореща обработка плодовете ще станат хомогенна маса.
- Накълцайте лука на случаен принцип.
- Добавете растително масло, захар, сол в тигана, оставете масата да заври, намалете температурата и варете 40 минути.
- Преди полагане в контейнерите се въвежда оцет.
Врящата маса се опакова в буркани, навива се на руло, поставя се върху капаци и се изолира с всякакви налични материали (одеяло, одеяло, яке)
Солянка с краставици и ечемик за зимата
Домашният препарат е подходящ за използване като самостоятелна закуска, добавка към други ястия, дресинг за туршия. Краставица солянка за зимата по тази рецепта се прави без зеле, но с добавка на зърнени храни.
Рецептата включва ечемик. Той е доста голям и отнема много време за приготвяне. Ако започнат да готвят ечемик заедно със зеленчуци, нищо няма да работи. Зеленчуците се готвят много по-бързо. Ето защо е по-добре предварително да сварите зърнените култури и да използвате бульона за приготвяне.
Набор от продукти за месо:
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- перлен ечемик - 500 г;
- бульон - 500 мл;
- домати - 1,5 кг;
- оцет - 100 мл;
- краставици - 3 кг;
- масло - 120 мл;
- сол - 2 с.л. л.;
- захар - 120 g
Технологията за готвене е както следва:
- Лукът, краставиците и морковите се формоват на еднакви малки кубчета.
- Доматите се потапят във вряща вода, изваждат се, обелват се и се намачкват.
- Поставете всички подправки, бульон и олио в доматената маса, когато масата заври, добавете краставици със зеленчуци и перлен ечемик. Сместа се готви 20 минути.
- Добавя се консервант и се вари още 10 минути.
Горещата каша се опакова в буркани, навива се на руло, покрива се с одеяло.
Дресинг за краставица краставица за зимата
През зимата зеленчуков препарат с краставици може да се използва като дресинг за плънка, което ще съкрати времето за готвене. Картофите и съдържанието на буркана се поставят в месния бульон. Чесънът и билките се добавят към дресинга в желаните пропорции. Рецептата се състои от следните компоненти:
- оцет - 3 с.л. л.;
- краставици - 1 кг;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- моркови - 150 г;
- захар - 1,5 с.л. л.;
- лук - 1 бр .;
- масло - 130 мл.
Приготвяне на дресинг за плънка:
- Оформете всички зеленчуци на малки кубчета.
- Поставете сместа в чаша, добавете чесън и билки.
- Налейте оцет и олио, добавете сол и захар, разбъркайте всичко и мариновайте 3-4 часа.
- Поставете зеленчуците на огън, след като заври, престойте 15 минути.
Те се поставят в буркани и се стерилизират за 10 минути, навиват се на руло и се изолират.
Условия и правила за съхранение
Няма да има проблеми със съхранението на продукта, ако използвате стерилизирани капаци и буркани по време на работа. Технологията осигурява достатъчна гореща обработка. Ако се спазва рецептата, препаратът запазва хранителната си стойност в продължение на две години. Банките се съхраняват в складово помещение или мазе при температура не по-висока от +10 0° С.
Заключение
Един от популярните домашно приготвени методи е краставица за зимата с разнообразна комбинация от зеленчуци. Продуктът има добър вкус, както и способността да поддържа хранителната стойност на компонентите, съставляващи състава, за дълго време.
