Съдържание
Кедровите ядки са здравословен, хранителен и вкусен продукт, който съдържа голям брой полезни елементи. Орехите се берат през първите есенни месеци. Те се продават обелени, в черупки и дори в конуси. За да запазите полезните свойства за цялата зима, трябва да знаете как да съхранявате кедрови ядки.
Подготовка на кедрови ядки за съхранение
Кедровите ядки са кулинарното име, а в природата те са семената на боровия бор. Ядрата са разположени в здрава обвивка и са скрити в подутината. Под такава защита ядките не губят своя аромат и полезни свойства в продължение на няколко месеца. Продължителността на съхранение на белените борови семена, в зависимост от температурата и влажността, е не повече от 2-3 месеца.
Когато купувате ядки от тайга, трябва да разберете как да изберете продукт и да го подготвите за дългосрочно съхранение.
Когато купувате ядки в черупка, трябва да ги проверите чрез докосване. Те трябва да са твърди, леко овлажнени с приятен свеж аромат.
Изсушете небелените ядки, преди да ги съхранявате. За да направите това, те трябва да бъдат разпръснати върху лист за печене, покрит с хартия на тънък слой и извадени на сухо място за няколко дни. По време на процеса на сушене ядките периодично се смесват.
Когато купувате белени ядки, трябва да дадете предпочитание на леки ядки без чужда миризма. Ярко жълтият цвят показва неправилно и дълго съхранение. Такива кедрови ядки ще имат горчив вкус и няма да са от полза за тялото. Ако кедровите ядки са покрити със зеленикаво покритие, това е първият признак на инфекция с патогенни бактерии.
Ядките без черупки могат да се съхраняват в херметически затворен, непропусклив съд или в стерилизиран стъклен буркан.
Как правилно да съхранявате кедрови ядки
За да удължите срока на годност на боровите семена, трябва да се придържате към прости правила:
- За съхранение температурният режим се поддържа в границите от -15 ° C до + 20 ° C, при условие че няма разлики в стойностите. Срокът на годност се намалява, ако продуктът се суши на открито слънце.
- Влажността на въздуха не трябва да надвишава 70%; при висока влажност зърната бързо се плесенясват.
- Обработката е правилно подбран и подготвен продукт, гаранция за дългосрочно съхранение.
- Белените кедрови ядки са най-добре да се съхраняват във вакуум, хартиени торби, ленени торби или затворени буркани.
Как да съхраняваме борови шишарки
Вкусът, ароматът и запазването на полезните свойства зависят от правилото за съхранение. Технологията за съхранение на кедрови ядки е проста.
Съхранението на борови шишарки не е най-популярният метод, тъй като те заемат много място и семената бързо губят своя вкус и ползи за здравето. По време на съхранението боровите шишарки бързо улавят влагата от въздуха, започват да се влошават и да плесенясват.
Но ако задачата е да се запази реколтата от тайгата в конуси, тогава те се купуват в платнени торби. Те не трябва да имат механични повреди и признаци на гниене. Целостта на шишарката означава целостта на семената. Най-добрият вариант за съхранение е тъмно, добре проветриво място.Преди полагане отстранете земята, иглите, зеленината и изложете няколко парчета в ленени торби. В апартамент шишарките могат да се съхраняват в хладилника не повече от шест месеца.
По време на съхранението се извършва периодична проверка за наличие на бял цвят, поява на насекоми и неприятна миризма. Ако има един от признаците, ядките се изхвърлят, тъй като вместо в полза те ще навредят на тялото.
Как да съхранявате белени кедрови ядки
Преди да бъдат изпратени за съхранение, небелените кедрови семена се сортират внимателно, като се отстраняват развалените и нарушават целостта на черупката.
Приготвеният продукт се прехвърля във въздухопропусклива торба, стъклен съд, торба за дрехи и се прибира в тъмно, сухо и добре проветриво помещение. Срокът на годност на кедровите ядки в черупки зависи от начина на съхранение и е средно 2-3 месеца.
Как да съхранявате кедрови ядки у дома без черупки
Обелените семена запазват своя вкус и витамини само когато се съхраняват правилно. Ето защо е по-добре да закупите ядки в черупки и да ги почистите сами.
За да се отървете бързо от черупката, можете да използвате надеждни методи:
- Накиснете семената във вода за един ден. Черупката омеква под въздействието на течността.
- Тайгата се залива с вряла вода и се оставя за 10-15 минути. След термична обработка ще стане по-лесно убождането на черупката.
- За да се улесни отстраняването на черупката, семената могат да се калцинират за няколко минути във фурната при температура от 120 ° C.
- Можете също така да изпържите семената в горещ тиган за няколко минути и веднага да ги потопите в ледена вода. От температурната разлика черупката се напуква сама.
Обелените от черупката ядки се съхраняват само в херметически затворени контейнери, така че влагата да не попадне вътре. Мястото за съхранение трябва да е сухо и добре проветриво. Това може да е хладилник или фризер. При правилно съхранение, ядките без черупки няма да загубят полезните си свойства в продължение на 3 месеца.
Къде да съхранявате белени кедрови ядки
За дългосрочно съхранение са подходящи хладилник, мазе, изба, фризер или балкон. Стаята трябва да е суха и тъмна. Когато се съхраняват в мазе или изба, кедровите ядки трябва да бъдат защитени от гризачи. За целта те се поставят в херметически затворен контейнер или се отстраняват на място, недостъпно за гризачи.
Фризер - Семената се поставят в пластмасови или найлонови торбички и се съхраняват във фризера. Зърната запазват вкуса и аромата си през цялата година. Продуктът не може да бъде замразен повторно, затова е по-добре да ги опаковате на порции. Този метод е подходящ за съхранение на кедрови ядки в черупки.
Хладилникът е идеалният начин за съхранение на почистени семена. Ядрата се поставят в херметически затворен пластмасов съд, керамичен съд или стъклен буркан. Избраният контейнер трябва да бъде плътно затворен, така че ядките да не натрупват излишна влага и бързо да гният. С този метод семената ще запазят своята свежест и полезни качества в продължение на 100 дни.
Изба, килер, мазе - на тези места ядките се съхраняват в дървени, картонени кутии или стъклени буркани. Основното условие за съхранение е тъмно, сухо, добре проветриво място. Правилно поддържани, боровите семена могат да издържат до 6 месеца.
Колко се съхраняват кедрови ядки
Поради своя минерален състав, семената на тайгата имат кратък срок на годност. Ако не се спазват условията на температура и влажност, мазнините променят качествата си и придават на продукта особена горчивина. Признаците на развален продукт включват плесен, специфична миризма, обезцветяване на ядката и тъмни петна по зърната.
Пържените ядки нямат срок на годност, тъй като по време на термичната обработка отделят масла, които при дълго съхранение придават на продукта горчив вкус. Дори пържените тайгови семена да се съхраняват по всички правила, след няколко дни те ще придобият неприятна миризма, ще станат горчиви и неизползваеми.
Дори ако след шест месеца тайговите ядки не са загубили външния си вид и не са придобили чужда миризма, те не трябва да се ядат. Тъй като след три месеца те започват да губят полезните си качества, а вкусът става по-малко наситен. Също така, след 6 месеца в ядрата възникват бактерии, които не се виждат от човешкото око. Когато използвате такъв продукт, можете да навредите на тялото си.
За да увеличите срока на годност и да запазите свежестта и аромата за дълго време, трябва да следвате прости правила:
- Невъзможно е да се закупят белени ядки по тегло, тъй като при продължително взаимодействие с въздуха полезните свойства се губят.
- Когато купувате, трябва да погледнете качеството, ако ядките са сухи, тогава срокът на годност е просрочен.
- Пържените ядки се консумират най-добре веднага
- Използвайте електрическа сушилня за сушене.
- Придобийте количеството, което може да се консумира за кратък период от време.
- Тъй като тайговите ядки се събират през септември-октомври, не можете да ги купувате в началото или в края на лятото.
Заключение
За да запазите витамините и минералите, трябва да знаете как да съхранявате кедровите ядки. Ако спазвате правилата, можете да разнообразите ежедневното меню, да поддържате тялото в добра форма и да го обогатявате с полезни вещества.
