Съдържание
Градинският ентолом е годна за консумация гъба, която изисква предварителна обработка. Има приятен вкус, но може да бъде объркан с токсични аналози, така че е важно да се проучат характеристиките и структурата на годни за консумация ентоломи.
Как изглежда градинската гъба Ентолома?
Гъбата, която се нарича още подливник, субанкот, щитовидна жлеза, щитовидна, горска или трънова ентолома, има доста разпознаваем външен вид. Както капачката, така и стъблото на гъбата имат характерни черти.
Описание на шапката
Формата на капачката на градинския ентолом зависи от възрастта. При младите субсливници той е изпъкнал и с нарастването си е проснат и изпъкнал вдлъбнат, с малка туберкула в центъра. Снимка на градинска ентолома показва, че краищата на капачката са вълнообразни и неравни. Повърхността на кожата е копринено влакнеста или гладка и лепкава по време на дъждовния сезон.
Младите градински ентоломи обикновено са с белезникав цвят, но с възрастта придобиват розови, сиво-кафеникави и дори червеникави оттенъци. От долната страна на капачката има розови тънки плочи, широки и редки.
Описание на крака
Градинският ентолом Entoloma Clypeatum може да се издига на стъбло над почвената повърхност до 10-12 см. Диаметърът на стъблото може да достигне 2-4 см, той е с цилиндрична форма и често силно усукан. При младите гъби кракът е плътен и чуплив, при възрастните е кух, леко набразден в горната част и удебелен в дъното. Цветът на стъблото на градинския ентолом може да варира от белезникав до леко розов или сив.
Възможно ли е да се яде градина Ентолома или не
Гъбата има плътна и влакнеста кафеникава или бяла плът. Градинският ентолом излъчва слаб прахообразен аромат, обикновено има слаб вкус.
Според класификацията на храните, ентолома принадлежи към условно годни за консумация гъби. Можете да го изядете, но първо гъбата трябва да се изплакне старателно, да се обели и след това да се вари около 20 минути.
Как да готвя градина Ентолома
Можете да ядете годни за консумация ентоломи варени, пържени или мариновани. След предварителна подготовка, която се състои в измиване и почистване на гъбата, под-кремът става подходящ за по-нататъшна употреба.
Как да мариновате градината на Ентолома
Популярна рецепта за приготвяне на градински ентолома е мариноването, което ви позволява да го подготвите за зимата. Можете да подготвите както следва:
- Първо, около 3 кг измити и обелени гъби се варят в продължение на 20 минути.
- След това в друга тенджера залейте с вода 3 големи лъжици сол, 4 малки лъжици захар, 15 зърна черен пипер, 8 бр. сушени карамфил и няколко дафинови листа.
- След като сместа заври, варени гъби се добавят към бъдещата марината и се изчаква второ кипене, след което се варят още 15 минути под капака, като се разбърква редовно.
Няколко минути преди готвене изсипете 6 големи лъжици 9% оцет за маса в тигана, разбъркайте и изключете котлона скоро. Ентоломите в маринатата се изсипват в подготвени стерилизирани буркани, без да се чака охлаждане, и се завинтват плътно с капаци.
Ентолома горско печено
От ядливата гъба ентолома може да се приготви вкусно и здравословно печено:
- Малък пилешки труп с тегло не повече от 1 кг се нарязва, измива и нарязва на средно големи парчета.
- В тиган пилето се запържва до полуготовност, предварително го посолете и пипер на вкус.
- Около 400 г лук се нарязват на половин пръстени, добавят се към пилешко месо и се запържват до златисто кафяво.
- Малка порция варени гъби с ентол, около 50 г, се нарязва на ивици или парчета и също се пържи в продължение на 20 минути.
- Запържете 50 г орехи в отделен тиган, след което мелете.
- Изплакнете и подсушете с 50 г стафиди.
- Заквасеният сметанов сос се приготвя в тенджера - 15 г масло се разтопява, смесва се с 25 г брашно и се задушава, докато се появи разпознаваемият аромат на препечени ядки.
- Разбърквайки брашното непрекъснато, добавете към него 400 г заквасена сметана.
След като всички съставки на печенето са приготвени, остава да ги подредите в керамични саксии. Всички съставки се изсипват с горещ сос от заквасена сметана и се изпращат във фурната, загрята до 180 ° C за 25 минути.
Рецепта за осоляване на градината Ентолома
Продуктът е подходящ за приготвяне на вкусни и здравословни кисели краставички. Рецептата за градинската гъба ентолома е много проста:
- Пресните гъби се измиват, обелват и варят в подсолена вода 2 пъти подред.
- След това ентоломът отново се измива, излива се с чиста вода и отново се поставя на огън.
- Гъбите се варят един час.
- Плътните слоеве се поставят в стерилен буркан, като обилно се поръсва всеки слой със сол.
В допълнение към солта, към ентолома трябва да се добавят нарязан чесън и пресни семена от копър. След това бурканът се затваря, капакът се притиска отгоре с потискане и гъбите се изваждат в хладилника за два дни.
Къде и как расте
Градинският ентолом е гъба, която е особено разпространена в северните райони на Русия, включително Ленинградска област. Обикновено расте в смесени и широколистни гори, образува симбиоза с дъбове, брези и планинска пепел. Можете да видите гъбата по ливади и край пътища, по тревни площи и в градини.
Често се среща в летни вили под овошки и храсти - ябълки и круши, глог и трън, до рози. Това е причината за името на ентолома - градина. Обикновено гъбата расте на групи и то доста големи.
Двойки и техните различия
Градинската ентолома има няколко колеги, не само годни за консумация, но и откровено отровни. Трябва да знаете как изглеждат, за да не ядете случайно токсична гъба и внимателно да изучите снимката на градинската гъба ентолома.
Бледокафяв ентолом
Тази ядлива гъба принадлежи към същия род като градинския сорт и следователно има подобна структура на главата и краката. Различава се от горския ентолом по цвят, сянката на гъбата обикновено е кафеникаво сива или кафеникаво зеленикава, а кракът е лъскав и бял.
Калаен ентолом
Този сорт принадлежи към категорията на отровните гъби, така че е особено важно да не го бъркате с градинския ентолом. Токсичната гъба има плодово тяло, сходно по структура, но капачката й е много голяма, до 20 см в диаметър. Калаеният ентолом се отличава със светъл нюанс на капачката, кремаво сив или почти бял, и удебелен бутообразен крак с диаметър до 3 см.
Отличителна черта на отровната градинска ентолома е слабата неприятна миризма, излъчваща се от пулпата при почивката. В допълнение, калайният ентолом не е широко разпространен в северната част на Русия.
Пролетен ентолом
Тази отровна гъба много прилича на горските видове, но е с по-малки размери и по-тъмен цвят. Най-лесният начин да разпознаете отровна гъба е по времето на нейното появяване, тя расте от края на април до края на май, тоест по принцип дава плод в момент, когато градинският ентолом все още не може да бъде намерен в ливади и градини.
Редова градина май
Тази годна за консумация гъба расте едновременно с ентола и леко наподобява белезникаво-бежовия си цвят и неправилно изпъкнала капачка. Градинският ред и ентоломът обаче са много различни, кракът на реда е по-дебел и не е усукан, а плочите от долната страна са бели или кремави.
Как да различим градинския ентолом от отровен
Сортовете ентоломи са много сходни по структура и цвят, понякога е трудно да ги различим дори за опитен берач на гъби. Трябва да се съсредоточите върху следните признаци:
- Ядливият градински ентолом обикновено расте масово в началото на лятото. Ако гъбата е намерена в средата на пролетта или по-близо до есента, тогава най-вероятно това е отровен сорт.
- Повечето отровни ентолми имат забележима неприятна миризма, докато ядливата гъба има свежа, неизразима миризма.
Заключение
Градинският ентолом е подходящ за консумация от човека, но изисква обработка и правилна подготовка. Много е важно да можете да го различавате от отровни аналози, в противен случай вредата за здравето може да бъде много сериозна.
