Съдържание
По отношение на съдържанието на хранителни вещества крушите превъзхождат повечето плодове, включително ябълките. Те се ядат през лятото, компоти, сокове, консерви се приготвят за зимата и се сушат. Съхраняването на круши не е по-трудно от ябълките, но по някаква причина това рядко се прави на спомагателни парцели, а големите ферми рядко се свързват с полагането на тази култура през зимата.
Причината е не само, че за това са подходящи само зимни сортове, които нямат време да достигнат зрялост на потребителите в повечето региони на Русия. Просто няма проблеми с това; за съхранение събирането на плодове се извършва на етапа на подвижна зрялост. Само в Държавния регистър има 35 късни есенни и зимни сортове круши, всъщност има няколко пъти повече от тях. Така че има какво да избирате.
Характеристики на събиране на круши за съхранение
Основната причина, поради която крушите рядко се слагат за съхранение през зимата у дома, е, че градинарите не събират правилно реколтата. Това е деликатна култура и не трябва да се третира като ябълки.
Летните и ранните есенни сортове са подходящи само за преработка и прясна консумация, качеството им на съхранение е ниско. Късните есенни и зимни сортове се полагат за съхранение. Те се разкъсват на етапа на подвижна зрялост, когато семената са напълно боядисани в характерен цвят, а процесите на растеж и натрупване навлизат в крайната фаза. Крушите се отстраняват лесно от дървото, тъй като корковият слой се образува между стъблото и клона.
Вкусът на плодовете с подвижна зрялост е мек, ароматът е слаб, месото е твърдо. Те узряват по време на съхранение. Това отнема 3-4 седмици, а за някои сортове - повече от месец.
За да се запазят добре крушите, те се отстраняват при сухо време. Брането на плодове трябва да се извършва внимателно; във фермите повечето загуби на реколта се дължат на небрежно боравене с плодовете по време на процеса на прибиране на реколтата. Дори квалифицирани работници увреждат около 15% от крушите.
Плодовете на късните сортове са покрити с естествена защитна обвивка - восъчен цвят. За да не го повредите, трябва да отстраните плодовете с ръкавици. Невъзможно е да дърпате, усуквате, смачквате плодовете, за да откъснете от клона - по този начин можете да повредите дръжката или крушата, да оставите вдлъбнатини по кората, която ще започне да гние по време на съхранението.
Подготовка на круши за съхранение
Невъзможно е да се измият круши преди съхранение - това ще унищожи восъчния защитен слой. Дори летните сортове, които трябва да престоят в хладилника няколко дни, се изплакват непосредствено преди употреба.
Ако повърхността е мръсна, като птичи тор, избършете я внимателно с мека, суха кърпа. Плодовете се оставят настрана, за да се държат отделно и първо се ядат.
Крушите със счупено стъбло, вдлъбнатини и всякакви други повреди - механични, причинени от вредители или болести, няма да лежат дълго време.
Ако е възможно, плодовете обикновено трябва да бъдат отстранени от дървото, внимателно изследвани, незабавно увити в хартия и поставени в кутиите, предназначени за съхранение. Така крушите ще бъдат по-малко наранени. Разбира се, когато времето е малко или реколтата е твърде голяма, е проблематично да се направи това.
В този случай, веднага след прибиране на реколтата, крушите се сортират, като се оставят настрана всички повредени плодове. Плодовете се изхвърлят дори с единична вдлъбнатина или пункция, направена от насекомо. Те трябва да се съхраняват отделно от цели плодове и да се ядат веднага след настъпване на зрялостта на потребителя.
Как да съхраняваме круши за зимата
За да издържат късните есенни сортове без загуби до Нова година, а зимните биха могли да се ядат през пролетта, трябва не само да съберете реколтата правилно, но и да можете да я запазите. Много по-лесно е да се спестят ябълки - кората и пулпът им не са толкова нежни и дори тогава много собственици успяват да съсипят реколтата до средата на зимата. Крушата, от друга страна, е деликатна култура; когато я съхранявате, трябва внимателно да спазвате всички правила, като избягвате небрежност.
Как да запазим круши за зимата у дома
Крушите трябва да се съхраняват в хладилник преди съхранение, особено ако са събрани при високи температури. Ако плодовете, откъснати при 10-20 ° C, бъдат незабавно прехвърлени на съхранение или поставени в хладилник, те ще бъдат покрити с конденз и гниене. Трябва да охладите плодовете бързо, тъй като всеки ден закъснение намалява качеството на съхранение с повече от 10 дни.
Плодовете се поставят в кутии за съхранение на 1-2 слоя и се поставят в помещение, където температурата е с около 5 ° C по-ниска от тази на околната среда.След 8-10 часа контейнерът се пренася на по-хладно място (5 ° C разлика). И така, докато температурата на склада и плодовете се изравни.
Как да съхранявате круши в хладилника
Ранните есенни и летни сортове круши не се съхраняват дълго време. За да разширите поне малко качеството им на съхранение:
- цели, безупречни плодове се поставят в найлонови торбички, завързват се здраво и се държат в зеленчуковата част на хладилника;
- малки круши се поставят в предварително стерилизирани и охладени 3-литрови стъклени буркани и се навиват с капак.
Така плодовете могат да се съхраняват няколко седмици.
Разбира се, никой не си прави труда да държи зимни и късни есенни сортове круши в хладилника. Тези, които са в найлонови торбички, се изследват на всеки 2 седмици. Но колко круши можете да съхранявате в хладилника?
Как да запазите крушите пресни за дълго време на балкона
Идеален за съхранение на зимни сортове круши у дома е температурата от 0-4 ° C с влажност 85-95%, без светлина. Ако е възможно да се осигурят такива условия на лоджия или балкон, е допустимо плодовете да се държат там.
Като контейнери се използват дървени или картонени кутии. За да се поддържа влагата, всяка круша се увива в тънка хартия или се поръсва с чисти стърготини. Плодовете се поставят в кутии в не повече от два слоя. Опашките трябва да са насочени нагоре или да са между крушите на съседен ред. Тази подредба е ясно видима на снимката.
За да се увеличи влажността, до чекмеджетата може да се постави кофа с вода, а температурата да се регулира чрез отваряне и затваряне на дограмата и балконската врата. Когато температурата спадне, плодовете се покриват със стари одеяла.
Можете да поставите круши в големи торбички от плътен целофан и да ги запечатате плътно. Непосредствено преди снасянето на плодовете е необходимо да се балансира температурата на целофана, плодовете и мястото за съхранение. В противен случай в торбата ще се образува конденз и крушите бързо ще се влошат.
Как да съхраняваме круши в избата за зимата
Крушите ще издържат най-дълго в изба или мазе. Необходимите условия:
- температура от 0 до 4 ° C;
- влажност 85-95%;
- липса на слънчева светлина;
- добра вентилация.
Около месец преди прибиране на реколтата, складът е подготвен. За това:
- стаята се измива и почиства;
- стените и таванът са варосани с вар с добавка на 1% меден сулфат;
- запушват всички пукнатини и извършват фумигация със серен диоксид (30 g сяра на 1 кубичен метър складова площ);
- след 2-3 дни стаята се проветрява.
Крушите се поставят в картонени или дървени кутии, така че плодовете да не влизат в контакт помежду си. Ако реколтата е голяма или има малко място, плодовете могат да се поставят на два слоя, но в същото време те се наслояват с чисти стърготини или смачкана хартия.
За да увеличите влажността, можете да поставите съдове с вода в хранилището или да увиете всеки плод в тънка хартия. На всеки 2 седмици крушите се изследват и отстраняват всички, които показват признаци на някакви повреди - тъмни петна, гниене, меки участъци, обезцветяване на кората, нехарактерно за сорта.
Как да съхранявате круши, за да узреят
За най-бързо узряване крушите се прехвърлят в помещение с температура от 18 до 20 ° C, измиват се старателно и се подреждат в един слой, така че плодовете да не влизат в контакт помежду си и върху тях да пада слънчева светлина. Ако поставите зрели банани, ябълки наблизо, процесът ще се ускори.
Узряването на крушите се улеснява чрез поддържането им при температура от 0-3 ° C поне един ден. Плодовете, взети от съхранение, са били в подходящи условия толкова дълго време. Студът ускорява настъпването на зрялостта на прясно набраните плодове.
Зимните сортове круши, които са лежали на склад 3-4 седмици, узряват за 1-4 дни.
Могат ли крушите и ябълките да се съхраняват заедно
Основният проблем при съвместното съхранение на зеленчуци и плодове е отделянето на етилен, което ускорява тяхното узряване. Зрелите плодове отделят много газове, зеленикавите - малко. При температура от 0 ° етиленът практически не се отделя.
Според скалата за съвместимост крушите и ябълките принадлежат към група 1b и при температури от 0 до 2 ° C, влажност 85-95% могат да се съхраняват заедно. Освен това между плодовете не трябва да има зрели плодове.
Крушите не трябва да се съхраняват до лук, чесън и картофи поради миризмата, отделяна от зеленчуците. Плодовете ги абсорбират, губят собствения си аромат и стават безвкусни.
Кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение
Късно есенните и зимните круши се съхраняват най-добре. За съжаление тази култура е топлолюбива и зрелите сортове се отглеждат най-често в южните райони. Но някои късни круши са достатъчно издръжливи за отглеждане в Централна Русия и дори в Северозапад.
Беларус Късно
Отгледан от белоруското унитарно предприятие RNPD "Институт по овощарство" през 1969 г. сорт круши. Включен в Държавния регистър през 2002 г. и препоръчан за отглеждане в централните и северозападните райони.
Това е сорт зимна круша, който образува заоблена корона върху средно голям багажник. Широки плодове с крушовидна форма с тегло до 120 g всеки. Основният цвят е жълто-оранжев, с размазан пурпурен руж.
Бялата пулпа е мазна, сочна, сладко-кисела, нежна. Вкусът е оценен на 4,2 точки. Среден добив - 122 ц / хектар.
Бере Зимня Мичурина
Един от най-старите сортове, включен в Държавния регистър през 1947 г. Създаден е от IV Michurin през 1903 г. чрез кръстосване на Усурийската круша със сорта Bere Dil. Препоръчва се за отглеждане в Долна Волга и Централна Черноземна област.
Това е гъвкав зимен сорт. Образува средно голямо дърво с разпръсната рядка корона, среден добив и зимна издръжливост.
Кратко-крушовидните асиметрични плодове са малки, с тегло до 100 г. Зеленикаво-жълтата кора е покрита с големи точки и малки грудки. Слаб розов или тухлен руж.
Бялата пулпа е плътна, груба, със средна сочност, тръпчив, кисел вкус, но приятен.
Хера
Федерална държавна бюджетна научна институция "Федерален научен център на името на Мичурин ”през 2002 г. кандидатства за зимната круша Гера. През 2009 г. сортът беше приет от Държавния регистър и препоръчан за отглеждане в Централния черноземен регион.
Образува средно голямо дърво с рядка теснопирамидална корона. Едномерните плодове с широка круша са големи, правилни, с тегло до 175 г. Цветът на крушите е еднороден, зелен, без руж, с добре видими сиви точки.
Жълтата пулпа е нежна, леко мазна, съдържа много сок.Вкусът се оценява на 4,5 точки, сладко-кисел, ароматът е слаб. Производителност - 175,4 ц / хектар.
Дългоочакван
Заявлението за регистрация на сорта е подадено от Уралския федерален изследователски център на Уралския клон на Руската академия на науките през 1984 г. Прието е от Държавния регистър през 1996 г. Този късен есенен сорт се препоръчва за отглеждане в Западно Сибир регион.
Образува средно голямо дърво с тънка плоска кръгла корона. Крушовидните, леко оребрени плодове на дълга дръжка са малки, различават се по размер, средното им тегло е 60-70 г. Основният цвят е жълт, ружът е размазан, тъмночервен.
Цветът на фино зърнестата сочна пулпа е кремообразен. Ароматът е слаб, сладко-киселият вкус се оценява на 4,5 точки. Многофункционален сорт с висока зимна издръжливост и устойчивост на струпясване.
Яковлевская
През 2002 г. сортът беше приет от Държавния регистър и препоръчан за отглеждане в Централния черноземен регион. Инициатор е Федералната държавна бюджетна научна институция „Федерален научен център на име Мичурин ".
Сорт Яковлевская зима, образува дърво със средна височина с метловидна корона от прави червенокафяви издънки. Едномерни удължени плодове с форма на круша с правилна форма, с тегло около 125 g, зелени с виненочервен руж и добре видими сиви точки.
Финозърнестата пулпа е нежна и сочна, бяла на цвят. Оценка на дегустаторите - 4,5 точки. Сортът показа добив от 178 ц / хектар и висока устойчивост на септория и струпясване.
Заключение
Можете да съхранявате круши от късни есенни сортове до Нова година, а зимни - 3-6 месеца. За да не изгният плодовете и да запазят търговските си качества, трябва да ги съберете навреме, внимателно да ги извадите от дървото и да създадете оптимални условия за съхранение.
