Съдържание
Полипората е гъба, която може да се види да расте на стари дървета или пънове. На пръв поглед е трудно да се повярва, че може да се яде. Въпреки грозния си вид обаче, този вид се използва за лечебни и кулинарни цели. Приготвянето на гъбички от тиндер е много просто - има много рецепти за чай, салати и първи ястия. Но първо трябва да решите кои сортове могат да се ядат.
Какви гъбички могат да се ядат
Съществуват много разновидности на гъбички от тиндер. Те се делят на негодни за консумация, условно годни за консумация, лечебни и годни за консумация.
За готвене можете да използвате следните сортове:
- Сярна жълта... Принадлежи към категорията условно годни за консумация, тъй като могат да се ядат само млади екземпляри, на които няма тъмни петна.
- Люспест... Използва се в медицината, суши се, маринова се и се добавя към сосове и супи. Този вид расте главно върху брястове.
- Черен дроб... Расте по дъбове, младите гъби се мариноват или осоляват.
- Чадър... Подобно на големите букети, този сорт гъби е популярен в Китай като едно от основните ястия.
- Зима... Расте по стволовете от елша, бреза или върба. Пулпът е годен за консумация.
- Овце... Единственият сорт, който прилича на "нормална" гъба. Използва се като основа за водни и алкохолни инфузии. Може да се изсуши, маринова или осоли.
Гъбичките с люспест тиндер могат да се сушат, мариноват и добавят към сосове и първи ястия
Какво може да се направи от гъбички на трупа
Годни за консумация сортове могат да се консумират под различни форми. Например, направете следните ястия от гъбички:
- Изсушете, посолете или мариновайте гъбичките на трупа.
- Пригответе тинктурата.
- Направете салата.
- Сгответе супата.
- Направете чай от гъбички от труп.
- Сварете гарнитурата или запържете второто ястие.
Как да готвя гъбички tinder
Преди да започнете да готвите гъбичките, тя се нуждае от първична топлинна обработка за 40-45 минути. След това можете да започнете процеса на готвене:
- Готвене. Най-важната манипулация преди по-нататъшни действия. Гъбите се варят в леко подсолена вода за около час, след което течността се отцежда.
- Пържене... Сварените полипори се пържат в слънчогледово олио за 10 минути. Ако е необходимо, добавете сос или подправки и всичко това изнемогва под капака за още 10-15 минути.
Това са основните етапи на приготвяне - останалите стъпки ще зависят от избраната рецепта.
Рецепти за гъбички Tinder
За използването на прясно събрани гъби можете да използвате основните рецепти за готвене. Те могат да се използват за приготвяне на първи и втори курс. Вярно е, че си струва да се помни, че при готвенето на гъбата може да се отдели не особено приятна миризма.
Котлети от гъбички с люспест тиндер
Тази опция изисква следните съставки:
- пресни гъби - 1,5 кг;
- три скилидки чесън;
- бял хляб - 200 г;
- сол, подправки - на вкус;
- едно пилешко яйце;
- брашно - 200гр.
Можете да добавите сирене или месо към каймата и да използвате панировка вместо брашно
Процесът на готвене изглежда така:
- Гъбите се белят и се накисват в топла вода за 3 часа.
- Продуктът трябва да се готви в продължение на 20 минути, след което се отцежда от врящата вода, изплаква се със студена вода и се оставя да се охлади.
- Гъбите се превъртат в месомелачка на няколко прохода. За останалите съставки е достатъчно веднъж.
- Добавете сол, черен пипер, яйце към получената кайма и разбъркайте.
- Оформят се котлети, обливат се с брашно и се пържат на тих огън, докато омекнат.
Tinder гъбички със заквасена сметана
Ястието може да се сервира с варени картофи или елда.
За готвене ще ви трябва:
- пресни гъби - 300 г;
- лук - 1 бр .;
- растително масло - 90 г;
- заквасена сметана 30% - 150 г;
- куп копър;
- сол, черен пипер - на вкус.
Когато всички съставки са готови, можете да започнете да готвите:
- Гъбите се обелват, потапят се във вряща вода и се варят 5 минути.
- Лукът се нарязва на ивици и се запържва в растително масло.
- Гъбите се нарязват на ситно, добавят се в тигана и се запържват 10 минути. Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Към сместа се добавя заквасена сметана, продуктите се смесват и се задушават за 10 минути.
- Поръсете отгоре с копър и гответе още 5 минути.
Готовото ястие се препоръчва да се сервира горещо.
Събиране и приготвяне на гъби:
Пастет от гъби
За тази проста рецепта са ви необходими няколко продукта:
- пресни гъби - 1 кг;
- лук - 600 г;
- слънчогледово олио - 200 г;
- сол и черен пипер на вкус.
Пастетът е идеален за приготвяне на сандвичи за закуска
Стъпка по стъпка готвене:
- Гъбите се измиват, нарязват, обелват се и се варят във вряща вода за 40 минути.
- Бульонът се отцежда и гъбичките се оставят да се охладят.
- Нарежете лука на ситно и го смесете с гъби, сол и черен пипер.
- Получената маса се запържва в голямо количество слънчогледово олио до омекване (около 15 минути).
- След това покрийте тигана с капак и задушете още 5 минути.
- Охладената смес се разбърква до гладка смес с блендер.
Как да подготвим гъбички за зимата
За да приготвите ястия от гъбички през зимата, те трябва да бъдат запазени предварително. За целта горещите мариновани гъби се поставят в буркани, добавя се 70% оцет (1 супена лъжица на литър). След това продуктът се запечатва с метален капак.
Можете също да мариновате гъби. За целта те се сваряват предварително и се поставят в буркан, редувайки се със слоеве дафинови листа, чесън и черен пипер. Напълнените кутии се затварят плътно и се съхраняват на тъмно място.
Изсушаването на гъбички от трупове е много лесно. Те се нарязват на малки парченца, нанизват се на здрава нишка, така че да не се допират, и се окачват да изсъхнат на открито.
Условия за съхранение на полипори
Полипорите са идеални за всички методи за прибиране на реколтата през зимата, тъй като те не губят полезните си свойства в продължение на няколко години при правилните условия за съхранение в хладилника.
За да не се развалят изсушените детайли, те трябва да се държат в помещение с ниска влажност и отсъствие на насекоми. Ако всички условия са изпълнени, заготовките могат да се съхраняват много дълго време.
Заключение
Въпреки ниската си популярност и липсата на информираност, приготвянето на гъбички от тиндер изобщо не е трудно. Можете да направите почти всяко ястие от него: гответе първото, изпържете второто, добавете към пълнежа на пайове. Някои влюбени дори варят гъбички. Той има много лечебни и полезни свойства, най-важното е да не се бърка с избора на годни за консумация видове и да не се забравя, че се нуждае от първична обработка. Готов деликатес може да зарадва гостите или членовете на домакинството.
