Съдържание
За ползите от лимоните е писано много: в списъка с референции има както художествени произведения, така и научни доклади. Всяка част от плодовете е използваема. Полезните свойства на лимоновия сок и пулпа се използват вътрешно и външно. Кората се използва за приготвяне на жар и захаросани плодове; те са се превърнали в незаменими съставки за печене и приготвяне на десерти. Лимонът е плод или зеленчук - такъв въпрос изглежда странен само на пръв поглед.
Лимонът е плод, зеленчук или зрънце
Не всеки мисли за произхода на този уникален цитрус. Оказва се, че споровете за принадлежността му към една от групите от общоприетата класификация продължават от много години. Съществуват специални теории, поддръжниците на които класифицират лимона като един от видовете.
Лимонът се счита за плод. Може би причината за това е неговият цитрусов произход. Цитрусовите плодове се считат за допълнение към десертната маса. Всъщност цитрусовите плодове са чудесни за ястия от месо и риба: невъзможно е да се разглежда лимонът като плод на такава основа.
Разбира се, лимонът не е зеленчук. Според приетата класификация не се развива като кореноплодна или зеленчукова култура с развита въздушна част. Лимонът расте на дърво, което го прави плодова и горска култура. Всички цитрусови плодове са свързани с подсемейство оранжеви. Това е клас двусемеделни растения, плодовете на които са хибридни видове. Лимонът може да бъде класифициран като модифицирано зрънце по отношение на характеристиките на плодовете.
Историята на появата на лимон
Най-старият цитрус на планетата, противно на общоприетото погрешно схващане, е цитронът. На негова основа, благодарение на естествената промяна в климатичните условия, се появи лимонът. Цитронът все още се отглежда успешно в китайските провинции и по бреговете на Средиземно море.
Лимонът е открит от арабите. Учените предполагат, че Индия се е превърнала в родното място на този цитрус. Оттам плодовете са донесени в Пакистан, а след това отиват в страните от Близкия изток. Първите сведения за него са намерени сред книгите на арабските търговци, те са датирани към 8 век.
Европейците научиха за цитрусите през 11 век. Донесени са от Китай. Французите бяха сред първите, които опитаха плодова лимонада. През XII век. започна да се продава навсякъде. Лимоните се появяват в Америка благодарение на Христофор Колумб, който ги докарва там с кораб от Испания.
По-късно всички в Русия научиха за лимоните. При Петър I дървото е донесено от Холандия и успешно вкоренено в почвите на Кавказ.
Как изглежда лимонът
Плодовото лимоново дърво, върху което растат цитруси, достига 5 - 8 м височина. Това е вечнозелено растение, листата върху него съществуват 12 месеца, след което постепенно преминават към нови листни плочи. Средната продължителност на живота на едно дърво е 30 години.
Короната на възрастно дърво придобива пирамидална форма. Листата, които го образуват, се простират до 10 - 15 см, достигат 5 - 8 см в ширина. Те имат лъскава богата зелена повърхност. На обратната страна те могат да бъдат матови и по-леки. Особеността на листата е техният аромат на лимон. Когато триете листа между пръстите, той става по-осезаем, остър.
В пазвите на листата цъфтят цветя. Те са самотни, могат да станат кремообразни или да останат бели. Зависи от сорта.
Едно дърво и плодовете му се наричат лимон. Плодът е овален портокал. Може да нарасне до 6 - 9 см, до 5 - 6 см в диаметър. И двата края на плода са леко удължени, на единия от тях се образува плътно зърно.
Описание на плода:
- Кората може да бъде гладка или покрита с малки подутини. Зависи от сорта. Под плътната кожа се крие слой бяло, по-малко плътно вещество, което е особено ценно за медицински цели;
- Цветът на кожата варира от светложълт до яркожълт. Благодарение на сянката на кората се появи специална дефиниция на цветовата схема: "лимон";
- Пулпът е разделен на сегменти, това е характеристика на вътрешната структура на плодовете. Сегментите съдържат косми, които са пълни с лимонов сок. Освен това пулпът съдържа семена. Броят на семената зависи от сорта и сортовите характеристики. Има сортове, които не се размножават чрез семена. Лимоновата каша е известна със своя подчертан вкус и високо съдържание на сок.
Дървото започва да цъфти през пролетта, плодовете се формират през лятото и достигат техническа зрялост през есента.
Къде растат лимоните, в кои държави
Лимоните могат да се отглеждат в парникови условия, те растат на територията на остъклени балкони, където през зимата е постоянно студено. Но естествените условия за пълноценно образуване на плодове имат тесен климатичен диапазон. Лимоните са добри за крайбрежни райони с влажни почви и прохладен морски въздух. Киселинността на почвата, на която цитрусите ще бъдат удобни, трябва да бъде в диапазона от 5,5 до 6,5 pH.
Когато температурата на въздуха е под -6 ° C, дърветата замръзват и престават да плододават. Подходящи за растежа и развитието на цитрусовите плодове са:
- Италия (особено източната й част - Сицилия);
- Испания;
- Гърция;
- Северен и Южен Кипър;
- Турция.
На остров Сицилия лимоните се отглеждат по специален начин. През последните седем десетилетия местните компании, които растат, използват специален метод, който им позволява да прибират реколтата два пъти на сезон. За да направите това, през лятото дърветата спират да поливат. Периодът на засушаване продължава около 60 дни, след което под корена се въвежда активен разтвор на азотсъдържащи комплекси. Това провокира обилен цъфтеж на дървета, последван от есенно-зимно плододаване. Този метод е подходящ за използване само в средиземноморския сицилиански климат. Тази технология не дава плодове в други страни.
Там, където лимоните растат в Русия
В Русия лимоновите дървета се отглеждат успешно по Черноморието. В Южен Кавказ има частни плантации, където лимоните се отглеждат чрез изкоп. Този метод помага да се предотврати замръзването на кореновата система по време на образуването на повтарящи се студове и появата на необичайно ниски температури.
На територията на бившия СССР цитрусовите дървета успешно зимуват и дават плодове в Таджикистан, Молдова, Узбекистан.
Как расте лимонът
Обикновено лимоните се отглеждат чрез засаждане на разсад от избрания сорт. Когато дърветата достигнат височина от 25 - 30 см, земеделските техники започват систематично да оформят короната. За да направите това, прищипете горната част, активирайки растежа на страничните клони. След това прищипването се повтаря след следващите 25 - 30 см. Особеността на този вид се крие в постоянен растеж. Развитието на дървото никога не спира.
След поникването на плодовете, прибирането на реколтата започва в най-ранния етап на зрялост. Това се дължи на факта, че лимоните узряват по време на транспортирането и могат да се съхраняват дълго време. Зелените плодове могат да се съхраняват около 4 месеца и степента на зрялост може да се контролира. Допълнителното излагане на етилен позволява по-бързо узряване.
Когато лимонът узрее
Редовното лимоново дърво започва да цъфти през пролетта. Продължава няколко седмици, след това плодовете започват да узряват.Като правило, реколтата се извършва през лятото, но плодовете достигат пълна зрялост през есента. Лимоните в много райони се събират светлозелени или бледожълти. Зрелите плодове се считат за твърди на допир, които са покрити с равномерно жълта обвивка.
Ако плодовете са меки, това означава, че са презрели. За разлика от повечето свързани нарове, узряването на лимон може да отнеме много време. Презрелата лимонова каша става по-сочна. Презрелият лимон може да се държи отворен няколко дни. Тогава плътта става плесенясала и отпусната.
Къде се прилага лимон
Основната област на приложение на лимоните е готвенето. Плодът се състои от 60% пулп, 40% е кората. Специалният вкус, способността на лимоновия сок да въздейства на продуктите прави плодовете незаменими при приготвянето на всякакви ястия:
- пулпата и сокът се използват за салати като дресинг и допълнителна съставка; сокът се използва за мариноване на месо, риба, птици;
- лимоновият сок играе специална роля при приготвянето на десерти: той се добавя, за да подобри вкусовете на кремове, мусове, желета и пудинги;
- жарката се използва за приготвяне на различни сладкиши, има различни рецепти за лимонови пайове, торти и сладкиши.
Специално място заема лимоновият сок при приготвянето на напитки; той се смесва с алкохол. Лимонадата се приготвя от пулпата, която е отлично утоляващо жаждата.
За медицински цели е важен химическият състав на плода. Съдържанието на витамин С го прави полезен при дефицит на витамини, настинки, анемии от различни видове.
За приготвянето на козметични рецепти се използват всички части на плодовете. Екстракти от маслени кюспе и масло се използват от известни фармацевтични и козметични компании. Те произвеждат продукти за лице, коса и тяло. Поради съдържанието на танини, плодовете имат избелващи свойства, което е търсено при приготвянето на специални маски за кожата на лицето. Ароматът на лимон се превърна в един от основните компоненти при производството на парфюми, ароматни масла и свещи. Тази миризма е разпознаваема и обичана от мнозина.
Тандемът от лимонов сок, сода и оцет прави плодовете незаменими в ежедневието. Смеси на базата на тези компоненти са в състояние да почистят кухненските прибори до блясък. Много домакини все още използват плодов сок, за да избелят нещата. Това е алтернатива на химическите формулировки, която действа ефективно и не е вредна.
Заключение
Лимонът е плод или зеленчук: този въпрос възниква пред мнозина, които мислят за принадлежността и класификацията на плодовете. За мнозина е заблуда да класифицират лимона като плод поради наличието на сочни плодове. Хибридният цитрус, превърнал се в модифицирано зрънце, заема специално място в живота на съвременния човек.
